大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做纯菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么做纯菜的解答，让我们一起看看吧。
什么叫农家菜，什么叫家常菜，有什么区别吗？
这个问题提的好！因为家里有农村的亲戚，经常走动。所以农家菜可以说经常吃，家常菜就不必说了，不可能每个人都天天下馆子。
近几年人们追求饮食健康，加上怀旧心理的作用，农家菜馆着时红火起来。和大家说一说农家菜的特点:
什么叫农家菜
农家菜就是农民用自家产的土特产，用自己平常烹饪的方法，来烹制的菜品。农家菜的特点:
- 自家生产，突出一个“土”字。
- 农家菜一般都是自产的，一般城里不易见到的。还有一些野生环境下出产的原生态野味，如野菜、菌菇这些。这些食材突出的就是绿色、健康、无污染。
- 农家菜一般选取的原材料，都是“就近取材”，所以很多东西离开这地，就很难找到。
- 农家菜一般没有专业的厨师，就是自家或本村的经常做饭的农家妇女，用自己的方法来烹制的菜肴。
- 农家菜最大的特点就是以“炖，炒”为主，而且一般选用的都是农家做饭的大锅，用柴火来做饭，这是农家菜最大的特点。让大家有吃大锅饭的感觉，加上柴火本身火硬，所以烧出来的菜入味，感觉美味。
- 农家菜也不讲究摆盘，突出的就是量大实惠的原生态。而且调料的选择也不像家常菜那么多，一般农家菜多以自己制作的大酱、辣椒酱来当调味品，这个给吃惯了各种调料搭配的城里人，舌尖上带来了不同的感觉。
什么叫家常菜
家常菜其实很好理解，就是我们百姓居家过日子常吃的菜。没有什么复杂的烹饪方法，也不是什么高大上的食材。
就像大家经常吃的如:白菜炖豆腐，西红柿炒鸡蛋，土豆丝，土豆片，红烧肉等等，这些都可以称为家常菜。家常菜就是我们每天都可以在菜市场上见到，烹饪简单易做的菜品，而且价格也不是特别昂贵的菜。
——家常菜和农家菜有什么区别——
其实城里人吃的家常菜和农家菜最大的区别就是:
我们去农村吃农家菜，一般都会选择一些荤菜如【小鸡炖蘑菇】，【野菜类】，【铁锅炖鱼】等有特色的菜。这些对于农家来说就是高大上的宴客菜了！试问哪个农家舍得把自己养的鸡、鸭、鹅等，天天宰杀炖着吃，而且用柴火大锅一炖半天?那么大家都去农村了，农村的生活水平也太高了？
以上就是我对农家菜和家常菜的理解，欢迎大家有不同意见和看法的，留言、评论。
农家菜是没有受过污染，远离住宅区域,不是大棚里面种植的菜，从来没有喷洒过农药,没有施化肥。一直都是用没有吃过饲料和💊的猪牛羊粪便当做肥料的。
东北老铁么们家里来切了都会说，来了也没啥好吃的就做几个家常菜对付吃点吧。客人（诶呀这不错 这鱼味道太好了，排骨做的味道太棒了，手艺真棒）家常菜在东北就是自己家里经常做经常吃的。赞同的老铁点赞。
依据个人的见解，农家菜和家常菜是两个不同的概念。
农家菜
首先说农家菜，农家菜食材是家庭式种植，自给自足，并且食材的种植趋向于绿色，无污染，一般只有在农村才会尝到真正的农家菜。因为城市人对于农家菜喜爱的原因，所以现在乡村的农家乐生意非常火爆。
例如目前农家菜比较流行的铁锅炖之类的菜品，铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼等，都是农家菜的典型代表，因为只有在农村才可以实现铁锅和柴火做饭，尽管目前一些餐馆在追求农村原始的做饭方式，但是因为条件的限制，只能是对农家菜进行模仿，并不能达到农村农家菜的水平。
家常菜
而家常菜是没有位置限制的，并且对食物的食材限制也较少，家常菜的特点一般简单、易做，并且味道鲜美，适用于家庭厨房制作。家常菜的食材是批量式生产的，并且家常菜的大众熟悉度比较广泛，家常菜的知名度比较高。例如酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋等，都是比较大众化的家常菜。家常菜的特点就是口味适中，可以满足多种人的需要，深受多层次人群的喜欢。
什么叫农家菜，什么叫家常菜，有什么区别吗？
我店曾经帮助指导过一家农家乐，不是说现在农家乐不好干了吗，其实思路决定一切。以前的农家乐后厨是不公开的，即所选食材有可能不是自产，而是到农贸市场批发回来，纯粹是糊弄食客。
所以，我们就从这方面下手，所有食材的供应，从***购到制作，全部透明化，并且进行了直播。以大白菜为例，客人可以看到，大***整个生长过程，包括淋水，施肥，***摘，贮藏。
以及洗菜，切菜，炒菜等整个过程，其他菜品也是如此，以鱼为例，大家可以从鱼苗一直跟踪到红烧鱼上桌。这个就是真正的农家菜，以农家乐为中心，向周围的种植，养殖户***购。不用担心质量问题，毕竟他们自己也吃，总不会自己害自己吧。
一***作下来，其实并没有增加多少成本，但是人气拉起来了，特别是周末，客似云来。只是这两年由于疫情影响，生意大不如前，苦苦支撑到现在。旺季快到了，希望这家农家乐能恢复到过去的繁荣时光。
而家常菜，最好的解释就是妈妈的味道。用料不复杂，做法相对简单，但是有技术含量，并非***可以做。此话怎讲，以炒土豆丝为例，要把土豆丝炒得爽口，味道适合，这就需要掌握刀工，调味品，火候等技术活。
农家菜和家常菜两者之间是有区别的，首先农家菜在用料和菜质上有很大区别。
农家菜以农民自种自产的东西，新鲜无污染无添加剂的食材，经过简单的烹调制作成原汁原味又可口的美食，农家菜以朴实美味而又简单的食材制作，尤其是以乡村和旅游区为代表。
家常菜是千家万户人们日常生活中经常吃饭的菜系，对食材没有高的要求，调味烹调方法花样多种，煎炒烹炸，蒸溜烤煮等等！
怎么样才能一下子做出一大桌菜，还全部都热腾腾的？
1. ***好所有菜色，做个菜谱吧。10个，12个，16个之类的。合理安排里面各种菜的比例，凉菜少则两个，多不超过四个，青菜类四个，肉类四个。同时配两种汤，两种主食。打个比方（凉菜两个：凉拌苦苣，五彩拉皮; 青菜四个：香菇青菜，西芹百合，蒜苗鸡蛋，蒜蓉西兰花; 肉类四个：红烧三道鳞，可乐鸡翅，排骨玉米，干炸里脊; 汤两个：牛肉萝卜汤，冬瓜鸭蛋汤；主食两个：扬州炒饭，蜂蜜馒头片）
2. 准备好所有材料，调料，肉类切好，青菜洗好，鸡蛋打好，米饭弄熟，需要腌制的按[_a***_]腌好，青菜有需要的开水焯一下（焯时候淋一点油，颜色好）
3. 需要的厨具准备好，我家厨具不多，电磁炉，煤气灶，高压锅，火锅炉。
4. 按照时间最长的菜所需要的时间邀请客人。客人来之前30-40分钟可以开始。
5. 排骨玉米扔高压锅，加调料，弄熟。馒头米饭都用熟的。
6. 凉拌的苦苣和五彩拉皮摆盘，调料调好，放在一边。
7. 油锅炸里脊，这个不怕放。同时计算时间，往里面扔小馒头。10分钟左右出锅。
8. 三道鳞用煤气灶开始做。前期弄好加了水开炖同时，转移战场到电磁炉。
9. 电磁炉开始炒青菜。炸里脊的油后续的炒菜都可以用。从不容易变色的开始，西兰花，西芹百合，香菇青菜，蒜苗炒蛋。
10. 青菜出国后开始可乐鸡翅。8分钟搞定。
作为家庭主妇逛菜场是件头痛的事，要顾及每个人的口味，你们每天都会做些什么菜呢？
先做汤和需要时间长的肉菜，再做再做凉菜，炒菜最后做，这是我自己过生日的时候自己做的😂😂
诚谢邀请！
家里来客人多的时候，我也做过一大桌子菜，现将个人经验进行分享，共同探讨。
要想做出一大桌菜，而且全部都热腾腾的，需要注意如下几点：
1、提前根据大家的口味设计好菜谱，准备好食材及各种佐料。用量稍微多一点，宁多勿少，也可准备一点其他不在菜谱里的食材，以备不时之需。
2、提前预制一些成品和半成品，比如油炸花生米、腊肉提前洗净煮熟、提前卤好的卤菜、提前煮好炸好的扣肉（到时候只需要蒸就可以）等，尤其像需要提前很长时间水养吐沙或者泡发的食材，更应该打好提前量，比如黄鳝、泥鳅、小龙虾、田螺、海参、鱼胶等。
3、有条件的，多准备一些炊具和锅具，如煤气灶、电磁炉、高压锅、微波炉、电饭锅、炖锅、蒸锅、炒锅等。
我是北方人原来不会做饭菜。因为都是母亲大人做好之后吃就行了。自己成家后妻子生产时吃尽了苦头，食材很多就是不会做饭和菜。由于她手术的原因不能下地，只能在床上指挥我的一切行动，我手忙脚乱她急的不行。自那日起我开始研究“民以食为天的天”。
经过仔细分析和学习之后，总结出来做菜饭和过日子一样要有基础的东西。一桌好的饭菜首先要有骨架，所谓的“骨架”就是东北人讲的硬菜。必须有的炖鸡、排骨、红烧鱼、猪肘子或者红烧肉，有条件的可以做一道炖牛肉。其它的毛菜也就是炒青菜就简单了，看自己的口味而定了。如今市场上应有尽有。至于凉菜那就是以***为主黄瓜🥒为辅，香菜大蒜辣椒🌶️香油调味，加上肉帽也就是爆炒猪肉丝等调香的下酒菜。如果喜欢海产品的人可以加一些海味菜更完美了。
主食现在都是电饭锅做的米饭🍚简单，有能力的可以做一些饺子🥟烙饼等食物。在来一个鸡蛋🥚汤收尾就可以了。需要快的话有些肉类食品可以用电压锅配合加工制作。
要想做出一桌美味佳肴，首先要学习一下切菜的刀工手艺，在学会掌握烹饪知识和技能方法。经过一段的实践锻练就能做出自己喜欢的饭菜，当你亲手做的一桌饭菜摆上饭桌时其实也是生活中的快乐。
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我做过二十四个菜，有凉有热有荤有素。最好是多准备几个锅，如砂锅、炖锅、高压锅、炒锅。凉菜可以提前两个小时准备好，炒菜全部提前洗好切完。首先进行炖菜，炖菜八成熟时开始炒菜，这样基本就可以同步完成了。
到此，以上就是小编对于怎么做纯菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做纯菜的2点解答对大家有用。