冬天怎么做山菜好吃又简单（山菜咋做）

今天给各位分享冬天怎么做山菜好吃又简单的知识，其中也会对山菜咋做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、材料：猴腿菜、葱、高汤、食盐、五花肉、油、青椒、玉米淀粉。猴腿菜洗干净，沥干，备用。大蒜切末，青椒、大葱切块。五花肉切丝。热锅下油，加入大蒜，翻炒。五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精。倒入青椒。

2、清炒猴腿菜：将猴腿菜洗净后切成段，放入锅中爆香，加入适量盐、味精或者酱油调味，即可食用。

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3、猴腿菜炒肉：猴腿菜错水后，切断，跟瘦肉一起炒，猴腿菜脆口，香味宜人。而且猴腿菜多数为天然野菜，是纯天然的新鲜蔬菜，富含人体需要的七中氨基酸，是一款营养价值丰富的菜品。

4、将煮好的山野菜猴腿装入盘子，撒上适量葱花和胡椒粉即可食用。如果觉得菜太多，也可以将菜和肉分开食用，这样既营养丰富，又不会让食欲减退。此外，山野菜猴腿的做法也是十分灵活的，可以根据个人口味适量增减材料和调味品。

将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。蕨菜先焯下水捞出沥干。五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。

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①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

凉拌蕨菜（1）材料：蕨菜250克，风味水豆豉100克，食盐3克、味精2克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克。（2）将蕨菜切成一寸长的节。（3）用沸水氽熟。

五花肉炖蕨菜干将五花肉洗净，切成方块，放入准备好的锅中，大火烧开，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子轻松扎透，再出锅。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块，用温水浸泡干蕨菜，软化。

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新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。（2）腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。（3）锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。

鲜肉山菜水饺的做法主料：猪肉馅100g、山菜100g、面粉100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、水适量鲜肉山菜水饺 1 葱切成葱花。2 姜切成末。3 山菜焯水后，挤干水份，切成末。

山菜焯水。先将山菜洗净。焯水。焯水后的山菜过凉水，泡一会儿，多换几次水。将泡好的山菜取出，尽量挤干水，取500g左右切碎。温水放入酵母，放入面粉，揉至表面光滑。揉好的面团盖好盖子放一边醒面。

将野菜末加入猪肉馅中，用筷子或手穿搅拌均匀。倒入少量食用油，再次和匀，使肉质变得松软且具有韧性。这样包出来的包子馅口感更佳。将和好的山菜包子馅放入保鲜袋中，用手揉搓几次，让馅料更加密实。

步骤葱切成葱花备用。蒜切成蒜末。锅加热，加入色拉油，加入葱花，炒出香味。加入山菜，稍炒。加入生抽，盐，翻炒均匀。加入蒜末，稍炒。出炉，装盘。

要注意的是，炒山菜时火候应该适中，不能过于猛烈，以免破坏其营养成分和口感。第二段除了清炒，煮山菜也是一种不错的做法。为了让山菜更加美味，建议在煮山菜时加入少量的调料，例如盐、酱油、蘑菇、姜等等。

山菜做法清炒清炒山菜的时候，可以取用它的叶部，放入少量油润锅，随后将锅烧热，放入葱姜等调味料，炒香后放入山菜爆炒，锁住水分，尽量保持山菜原有的芬芳。

猴腿菜洗干净，沥干，备用。大蒜切末，青椒、大葱切块。五花肉切丝。热锅下油，加入大蒜，翻炒。五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精。倒入青椒。翻炒。倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖大火焖煮。

这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。煲汤在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。

切好肉备用。冻在冰箱里的，秋天焯好的山菜，用水泡一下，挤出水，切成段备用。点火做锅，放入油。放入肉片翻炒。加入葱、姜、花椒粉翻炒。待肉变色，加入山菜快速翻炒，加入少许酱油。

把我们所需要的食材全部准备好，山菜摘洗干净焯水备用。花生米炒熟去皮擀碎。山菜挤干水分切碎。将山菜放入盆子中，加入花生碎，加入味极鲜酱油。加入醋，加入香油拌匀即可。

不能蒸着，吃山菜是用来炒的吃或者是炖着吃，才能把它里面的那些营养和香味都做出来，如果蒸它的口感是不好吃的。

猴腿菜洗干净，沥干水分备用；大蒜切末，青椒、大葱切块。五花肉切丝。热锅下油，加入大蒜。五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精，倒入青椒，翻炒均匀。倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖大火焖煮。

步骤一这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香。步骤二取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸。

凉拌蕨菜食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

步骤：将***摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。用水洗干净，然后泡一会。锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

凉拌调味料有生抽、豆豉酱、糖、胡椒粉、香油〔具体做法〕步骤1 蕨菜身上毛毛特多，对它过敏的人请戴手套操作。先泡入水中，清洗去掉泥土。若是买回来时，顶端弯曲部分打蔫了，水中可加一丢丢糖叫醒它。

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