大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做蚂蚁上树这道菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么做蚂蚁上树这道菜的解答，让我们一起看看吧。
蚂蚁上树怎么做？
对于蚂蚁上树这道菜，很多人都在熟悉不过了，这道菜的名字比较独特，而且味道也是非常不错的，制作方法也特别简单，看着就让人非常的有食欲。接下来我把制作方法告诉大家。
准备食材：
龙口粉丝一包、
瘦肉100克、
准备配料：
香葱5克、
姜5克、
蒜5克、
辣椒粉0.5克、
准备调料：
蚂蚁上树是一道比较容易上手却也很容易失败的一道菜。没啥特别的技巧，就是炒，但经验又很重要。
这是为什么？
我又来讲讲化学课了。
蚂蚁上树怎么做才好吃，关键两个点，一是粉丝要劲道，二是调料要均匀，辣不辣什么的反倒是个人口味，并不是每个人都一样。
在饭店里吃蚂蚁上树这道菜，最常见的失败点就是这么几种：粉丝太容易断，一夹就碎，这是最为常见的问题；再有一种是粉丝坨了，粘到一块儿了；还有就是调料没拌匀，甚至能吃到盐块儿。所以，这是普通厨师都会犯的失误，如果我们自己做这道菜的时候避免了，其实就能算蛮好吃的了。
其实说到底，这些问题都是粉丝自身的化学结构造成的。
在选择粉丝的时候，强烈建议选细条的绿豆粉丝或者红薯粉丝，尤其是红薯粉丝。粉丝有好多种，直链淀粉含量相对高一点的植物，如土豆、玉米、红薯、豌豆、藕都可以做粉丝。
绿豆粉丝的直链淀粉含量最高，最容易炒熟，但也有其缺点，耐水性差，一旦炒过头了，就会容易断。
相比之下，红薯淀粉中不同淀粉的含量恰到好处，只不过有一样，市面上大多数红薯粉丝其实都是粉条，比较粗，不是做蚂蚁上树的好原料。
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
——蚂蚁上树的具体做法是什么？
蚂蚁上树是一道很受欢迎的家常菜，粉丝晶莹剔透，肉沫星星点点盘踞在粉丝上，口感特点是粉丝劲道顺滑，肉沫粒粒干香，口味香辣，特别下饭，低成本做出高大上菜肴，蚂蚁上树算一个经典。
下面咖啡跟大家分享这道菜肴的制作，希望你们喜欢，有什么问题请写在评论区，咖啡会一一解答。
【食材清单】
龙口粉丝2把，肉沫150克，四川豆瓣酱1大汤匙，小葱1根，青红椒各1小段，姜1块，蒜4瓣，油适量
小时侯我很喜欢吃细细的粉丝，煮着吃，炒着吃，当菜吃，当主食吃都喜欢，那时侯家里常做的菜里有一道肉末炒粉丝我超级喜欢，很多年后才发现，它还有个特别的名字，叫蚂蚁上树。
蚂蚁上树是川菜中的一道，细细的肉末附着在粉丝上，神似蚂蚁爬在树枝上，于是就有了这个名字。要说，还真形象。
蚂蚁上树怎么做呢？来说说我家最常用的方法，我不敢保证这个做法是不是正宗，也不纠结是不是地道，唯一可以打保票的是，它，绝对好吃。
分享家常版【蚂蚁上树】的做法
1.2两左右的猪肉剁成肉馅装进小碗里，加一勺粒酒，小半勺生粉，一点点的清水抓匀后，腌10来分钟备用。（剁肉馅的时侯要尽量剁碎些，越碎越像蚂蚁）
2.取2把绿豆粉丝用温水泡软沥水备用。泡好后可以用剪刀剪一下，让它变短点，吃的时侯方便夹。（当然了，你不剪也是可以的哈，不抬杠。另外，粉丝要泡软泡透，泡到能用手掐断中间没有硬芯哈，但也别泡太久，泡太久了容易泡烂）
3.锅中放入适量食用油，待油热后，放葱末姜末蒜末一起煸炒至出香味，加切碎的胡萝卜丁略炒，再加一大勺剁碎的郫县豆瓣酱炒至出红油。
4. 把腌好的肉末倒进去，划散，炒至变色后，加小半碗清水煮开。
5.倒入泡好的粉丝，用筷子拔散，加适量酱油调个色，然后翻炒均匀。转大火收汁，撒上青椒末或小葱末翻匀起锅即可。
蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。其色泽红亮，口感爽滑美味。肉末贴在粉丝上，有如蚂蚁爬在树枝上，食之别有风味。记得我第一次做这道菜，给孩子送饭带去学校，同学们都抢着吃，受到一致好评。“这就是蚂蚁上树啊，真好吃！”“蚂蚁，哈哈哈哈……”“这可不是什么蚂蚁，这叫粉条炒肉啊！看孩子们吃得那么开心，我心里别提多美了！下面我把做法分享给大家，有时间不防在家露一手哦！
准备材料：粉丝100克 肉馅150克 姜 蒜 干辣椒 葱（适量）
我这次买的是龙口细粉丝，也可以买红薯粉丝，红薯粉丝口感滑爽筋道，更好吃哦！
粉丝提前用清水浸泡2小时，剪至筷子长短，清洗干净。（剪短些方便食用）
葱切粒。
姜切粒。
蚂蚁上树的做法？
1、干粉丝凉水泡软，大约30~40分钟左右即可；
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末；
3、锅中加入红辣椒油， 加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒；
蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。今天，郑州[_a***_]烹饪学校老师教你做蚂蚁上树，美味十足，快去学起来吧！
蚂蚁上树所需的食材：
蚂蚁上树的做法步骤：
1. 牛肉切肉末。
2. 红薯粉丝用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。
3. 锅中放油，二成热时下牛肉末，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色。
4. 放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
5. 加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于怎么做蚂蚁上树这道菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做蚂蚁上树这道菜的2点解答对大家有用。