怎么做鱼鳞菜（鱼鳞菜图片百度百科）

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1、将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。

2、将鱼鳞用水冲洗干净，沥干。把它们放入高压锅中。加入一些醋以去除腥味。在500克鱼鳞中加入800克水，用大火煮10分钟，然后用小火煮20分钟。

（图片来源网络，侵删）

3、把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌1-2小时，然后挂上薄芡入油锅炸至浮起，表面呈金***时捞出沥油即可。香炒鱼鳞把鱼鳞用上述方法腌至入味，晒干后用小火炒至酥脆即可食用。

4、大青鱼鱼鳞的做法：我们把处理干净的鱼鳞用葱姜料酒腌10多分钟，再裹上脆皮粉后放入油锅中炸脆，下锅加椒盐炒就行了。这样处理后，鱼鳞吃起来像薯片。鱼鳞富含钙质和胶原蛋白，营养十分丰富。

5、鱼鳞用流动的水清洗干净。放入清水中，加入几片姜、几段葱白丝，煮开，将鱼鳞捞出来控水备用。放盐、生抽、醋、十三香腌半个小时左右。

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6、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。

1、鱼鳞汤锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞。冻切块放入锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

2、用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用。鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。放入少许味精，进行提鲜。

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3、可以炸着吃：鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

4、原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞（鱼鳞片越大越佳）。配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。

酥脆炸鱼鳞：将鱼鳞用盐、胡椒粉等调味，涂上少量蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法可以让鱼鳞变得酥脆可口，口感更好。

将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；下锅用中火炸至金***；捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

步骤1 鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分。步骤2 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。

鱼鳞用流动的水清洗干净。放入清水中，加入几片姜、几段葱白丝，煮开，将鱼鳞捞出来控水备用。放盐、生抽、醋、十三香腌半个小时左右。

先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水将鱼鳞漂洗沥干，放入高压锅内，加入适量的醋（除腥味）。以500克鱼鳞加800克水的比例大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。

凉拌鱼鳞冻：取上述鱼鳞冻切片加入葱花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌匀即可食用。

鱼鳞洗干净，把鱼鳞放盆里，加少许的白醋和盐，用手慢慢的搅拌一下，再用清水洗干净，控干水分。2 加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入适量的干面粉，拌均匀，让每一片鱼鳞都粘上面粉。

鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

1、做法：鱼鳞用盐搓洗去腥，鱼鳞沥干水分之后放入两大勺面粉一个鸡蛋，一小勺盐，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓匀。

2、这条鲤鱼有七斤重，鳞片完整，颜色金黄。用刮鳞刀挂下鱼鳞。取适量鱼鳞流水洗净，我用了一半的鱼鳞就够一盘了。洗净后沥水。加入少许料酒。加入一勺盐，腌制十分钟。炸制之前放入玉米淀粉。

3、正宗油炸鱼鳞做法如下：主料：草鱼的鱼鳞100g左右。辅料：盐、料酒、淀粉、花椒、面、白糖、玉米油适量。具体步骤：草鱼的鱼鳞用清水洗净，要多洗几次，用盐、料酒去腥。用厨房纸吸干鱼鳞上的水，备用。

4、酥脆炸鱼鳞的做法步骤 1 首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。

5、用料：草鱼的鱼鳞100g左右、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许。做法：（1）准备材料。草鱼要大一点的，尽量大点。

6、鱼鳞最好吃的做法如下：酥脆炸鱼鳞：将鱼鳞用盐、胡椒粉等调味，涂上少量蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法可以让鱼鳞变得酥脆可口，口感更好。

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