牛脾湘菜做法（牛脾湘菜做法图片）

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牛杂洗干净，汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟，煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片，放到汤锅里。

把处理好的牛杂放入锅中改大火继续翻炒，翻炒的过程中洒上花雕酒，炒制满屋都是香味的时候放入调好的酱汁继续翻炒30秒，等酒香四溢牛杂有光泽的时候放入高压锅中。大火烧开后改小火煮25分钟出锅。

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牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

做法步骤：牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出，煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

今天来跟大家分享广式牛杂的做法。做好一锅牛杂，先从高汤开始，先把牛骨焯水冲洗干净，放入高压锅里，加入大葱，白胡椒和姜，还有两勺花雕酒。

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另起一锅，倒入牛杂、香料包、葱姜蒜洋葱、还有各种调味料，大火煮开后，炖一个半小时。（萝卜一定单煮，煮鸡蛋等关火后放入锅中泡过，第二天就是卤蛋）煮好装碗时，牛杂萝卜剪成一口大小，撒香菜，浇汤汁，太爽了。

1、盐水牛肉的做法：牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次），取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2、在疾病过程中，机体从外界摄入水分不足或体液丧失过多引起体液总量减少，出现循环血量减少和组织失水的现象，称为脱水。

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3、盐水牛肉详细加工制作步骤：将牛腱子肉切大块（大约每块400-500克左右），放入清水中浸泡半天，泡出血水，备用。

4、盐水牛肉最正宗的做法如下：主料：牛腱1000克。辅料：盐3大勺、黄酒2勺、白酒2勺、老姜40克、干辣椒10～15个、香叶10片、大葱1根、草果2个、白胡椒10克、花椒10克、八角5个。

5、盐水牛肉的做法牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。

羊肉串。羊肉串永远是烧烤的精髓，尤其是肥瘦相间的羊肉，吃起来味道刚刚好，而且这种肉质，基本不需要加入什么调料，多放一些盐，味道就很不错了。小编最喜欢的，还是红柳大串，一串羊肉就抵两根普通羊肉串了。烤鱿鱼。

酸香美味的酸菜，是我的家乡最具特色的一道美食。酸菜是一种用大白菜腌渍的美食，具有酸香美味、营养丰富的特点。这种美食也是我的家乡的特色美食之一。

我的家乡有独特的风土人情，还有令人馋涎欲滴的特色美食。那么，有什么可以安利一下你们家乡的美食吗？具体来说，小鸡炖蘑菇、酸菜炖肉、乱炖就是我最喜欢吃的家乡特色美食。香浓美味的小鸡炖蘑菇。

1、牛百叶不用煮，就烫个4到6分钟就可以吃了。

2、挑选新鲜的牛百叶牛百叶的颜色应该是雪白雪白的，像个小鲜肉一样，表面摸起来有弹性，而且没有异味飘出。用食用碱水浸泡将新鲜的牛百叶放入温水中，再加入适量的食用碱，浸泡10-15分钟。

3、具体方法如下：浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。大火煮开后，撇去浮沫。放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点，被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。

长沙臭豆腐长沙臭豆腐是源自湖南长沙的一道传统名小吃，不仅在湖南省非常有名，而且在全国也是家喻户晓的，臭豆腐吃起来外酥里嫩，香辣可口，在全国各地都非常流行，是中国最受欢迎的十大小吃之一。

剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜，是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜，还有“***当头”的寓意。

1、五香牛肉的做法牛肉切半好入味烧开水，放酒过水高压锅放水，把所有辅料放入，煮30分钟。菜板刀用可食用洗洁精洗干净，开水烫过，切肉装盘。

2、牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量五香牛肉的做法牛肉洗净过水沥干。烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

3、五香牛肉的腌制方法如下：将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。

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