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你最喜欢的湘菜是什么？
湘菜在黄石城市颇受欢迎。我想是因为这个城市的地理位置和气候特征：地处长江边上，冬天干冷，夏天潮热。湘菜的“辣、麻、爽”正好帮助人们驱湿散寒。说到最喜欢的湘菜，首选毛家红烧肉，干炸小鱼，干豆角小炒肉，辣子鸡等👍👍👍
作为一个正宗的湖南人，这个问题还是挺有发言权的，有这么几道菜还是非常经典的。
1、辣椒炒肉。这道菜绝对的排名第一，在我的心目中其他任何菜都和这道菜有一些差距。从小时候好长时间才能吃一次，到现在想吃就吃，一直以来都是自己最钟爱的一道菜肴。只不过自己炒出来的味道总是没有老妈炒出来的好吃，也不知道是辣椒的品种不对还是就必须在家长吃这道菜才是原汁原味。
2、剁椒鱼头。这道菜在很多餐馆都有，但是做的口味却和湖南当地大厨做的相差甚远，可能是剁辣椒的原因。将辣椒剁碎然后放在鱼头上面，放到锅里面蒸，出锅之后鱼肉鲜嫩还有那种微辣的感觉，很好吃，风味独特，非常好吃，也是我最爱吃的一道菜，最后的汤汁里面加入一碗面条简直不要太好吃。
3、毛氏红烧肉。红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷，毛爷爷那时候很爱吃这道菜，喜欢那种甜而不腻酥而不烂的口感。后来就有大厨***用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!
湘菜是中国出名的菜系，名菜很多，其中最出名的要数剁椒鱼头和辣椒炒肉。
在湖南，两大名菜可谓齐名，剁椒鱼头属于大菜，在全国的知名度很高，称得上是湘菜的代表。
辣椒炒肉则更家常，不仅家家户户都会做，几乎每个湘菜都会做这道菜。
现在在湖南，这两道菜都有专业的餐厅，剁椒鱼头有家叫坛宗剁椒鱼头，是长沙第一家剁椒鱼头专业餐厅，鱼头以“大”为特色，强调鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃，一开业就很受欢迎，非常火爆。
辣椒炒肉有家费大厨辣椒炒肉，起家于辣椒炒肉之乡衡阳，两代传承专做辣椒炒肉，19年开了20多家店，目前在长沙很多知名商场都有开店，异常火爆。
湘潭水煮活鱼，用大头雄鱼煮，放青椒，紫苏，汤奶白，鲜辣，是一道有故事的菜，说以前在一个交通路口，跑货车都要经过那里，但比较郊区，饭店老板用鲜杀的鱼，用猪油、山泉水烹饪后，鲜美无比，后来流传开来，湘潭每家饭店基本上都有此菜。
作为多年在湖南从事餐饮工作，又是地道的长沙人的我无疑最有发言权。
湘菜位列中国八大菜系，以香辣，酸辣为主，材料种类繁多，口感咸中带辣，成就一种独特的风味。近几年来，湘菜蓬勃发展，吸收了川菜和粤菜的精华，走平民化的道路，火遍了全国。
在外地可以看到这样一道风景：一家小店，桌子没几张，外面一大群人站着排队。没错，这家一定是湘菜馆。湘菜以物美价廉，味美质优征服了大江南北的食客。
说起湘菜的经典菜，要分老式湘菜的经典和新派湘菜的经典。老式湘菜经典是：麻辣子鸡，汤泡肚，红烧肉……等等。湖南人最爱创新，湘菜也一样，新派的湘菜在原有的基础上大量大胆的革新，湘菜出现了不少在市场上受食客喜爱，上座率高的菜肴。譬如：农家小炒肉，剁椒鱼头、双色鱼头、毛氏红烧肉、攸县香干、手丝鸡，永州血鸭……等等一系列的经典菜肴。这些菜肴的具体做法在我头条号里都有更新，欢迎浏览。
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