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江西萍乡人俗称翘古的菜,普通话怎么说
藠头 [jiào tóu]别称：荞头、荞子、薤（学名：Allium chinense G.Don）是石蒜科，葱属多年生鳞茎植物。该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统菜肴，属于赣菜中的萍乡菜。它在江西萍乡莲花县可是远近闻名，几乎每家饭店、酒馆都有，而且民谚道： “途径莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙” 。
萍乡炒粉萍乡炒粉是江西萍乡的传统特色小吃，属于赣菜。在2014年12月4日，舌尖上的萍乡由凭祥市旅游局主办，经综合评定，凭祥炒粉荣获十大创意美食小吃在萍乡。萍乡腊肉萍乡腊肉，又称萍乡熏肉，是萍乡人的家常菜。
所以，有江西人说了：“南昌市偏酱，上饶市偏咸鲜，萍乡市偏辣...一个省份就那么多种味道，怎么能跟湘菜、川菜、东北菜一样称霸呢，首先要统一啦。” 其实，赣菜是有共同点的。
江西巧叶是什么蔬菜?
藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。
抚州巧子是百合科葱属多年生鳞茎植物，学名叫_（jiào）头。该种鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的***培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
江西的蔬菜的品种比较多，有苦瓜、南瓜、生菜、九菜、空心菜、豇豆、番茄、丝瓜、冬瓜、西瓜、扁豆等品种。苦瓜栽培技术 选地整地 苦瓜对土地要求不严格，各种土壤均可种植。
春季：生菜、茄子、黄瓜、空心菜、韭菜、菊花菜、辣椒、番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、豇豆、苦瓜、西瓜、扁豆、木耳菜、菠菜、小青菜等。夏季：空心菜、西洋菜、花菜、油麦菜、黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜等。
江西正宗梅干菜的做法梅干菜的腌制季节和腌制方法
梅干菜的制作步骤：准备材料：新鲜的白菜、盐、干梅子。将***清洗干净，去除叶子，剁成小块，在大碗中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟以去水分。梅子泡水洗净，沥干备用。
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
将新鲜***收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
正宗梅干菜腌制方法是芥菜食盐 1菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，脆嫩味甘，这个时候摘下来，挑选出整颗的完整的大叶芥菜，清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物2起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一烫。
腌制梅干菜的材料 平时腌制梅干菜时，材料可以选择芥菜，也可以选择菜花或者苤蓝以及圆白菜等蔬菜的茎叶，不过用芥菜制成的梅干菜口感与味道最出色。
余干鄱阳湖藜蒿属于哪里的特产
藜蒿是鄱阳湖一带的特产。藜蒿又叫水艾、水蒿、驴蒿等，是鄱阳湖内的一种野生植物，其嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可用来炒食、凉拌，根状茎能腌渍食用。
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，江西人的第一部方言连续剧《松柏巷里万家人》的主题曲就是《藜蒿炒腊肉》。作为江西名菜，藜蒿炒腊肉曾于2008入北京奥运会创新菜单。
藜蒿是江西省上饶市余干县的特产。 藜蒿又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿属野生草本植物。
藜蒿是江西省上饶市余干县的特产，其味道清香，可以炒制食用。藜蒿十多年生的草本植物具有清香的气味，藜蒿味道比较独特，刚开始吃可能有点受不了，但是多吃几口就会回味无穷，每年春天的时候，就可以***摘藜蒿食用了。
赣菜十大名菜介绍
1、赣菜十大名菜有鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。
2、第一道菜是[_a***_]腊肠。赣南腊肠选用当地红糯米、肥猪五花肉和生姜等精选食材，经过严格的腌制、熏制程序后制成，具有色香味俱佳，口感鲜美的特点，是赣南地区人们日常必备的食品之一。第二道菜是龙虾毛豆煲。
3、赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。
4、三杯鸡被误认为是台湾菜的江西菜，这个菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黄鸡制作，配上江西地区的茶油，以及酱油和米酒，做出来的鸡肉，鲜嫩爽口，一点都不腥，反而是透着独有的鲜甜味，这道菜拿来下饭，也是一绝。
5、辣椒炒肉：辣椒炒肉这道菜食材很常见，做法也不复杂，不拘用什么辣椒，红的青的，切碎还是整条，甚至在辣椒炒肉之上还能再放两勺朝天椒增味。
6、莲花血鸭被江西省 旅游 局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
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