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干菜有哪些种类
干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。
梅干菜 梅菜干是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
梅干菜 梅干菜也叫梅菜，或是菜干、梅菜干，是用芥菜、雪里蕻、油菜、***等绿色蔬菜晒制而成，具有特殊的浓郁香味，颜色油光黄黑，可以炒，可以蒸，味道都特别香。
蔬菜干货品种大全1 干蔬菜有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等。 根菜类：这类菜的产品食用器官为肉质根或块根。 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。
梅菜干属于哪里的特产
1、梅干菜是江浙的特产，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。梅干菜有芥菜干、油菜干、***干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
2、浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、***干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。
3、一般梅干菜是浙江的特产，其中最好吃的梅干菜是在余桃和绍兴产的，通常梅干菜会在春天开始成熟，上市的价格是12元一斤左右，该地方产的梅干菜有质量好、味道纯正的特点。
4、梅干菜是广东梅州、江西抚州、浙江绍兴、宁波、金华、丽水等地的特产。制做梅干菜的主要食材有芥菜干、油菜干、***干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。梅干菜的做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
客家***干怎么做好吃法
***干煲猪骨汤 准备300猪骨，然后在锅内加如一些水，等到水煮沸了以后，倒入猪骨焯水就可以了，接着将焯水的猪骨洗净，菜干也洗净并且需要切段的。
操作：猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
晒干的***干的吃法大全如下：食材：***干280克、排骨200克、花生油3两、老抽酱油20克、低钠食盐15克、大料5克、味精5克、葱白40克。将干***用水泡舒展开：使用干净的水将干***放入盆中，浸泡约5～6小时。
梅干菜怎么都是这么黑的是有酱油染色吗
1、没有酱油，梅干菜是掉色的，菜本身的颜色，洗3，4遍就好了 菜谱名称：梅干菜烧肉 所属菜系：粤菜 所属类型：特色粤菜 基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
2、因为梅干菜制作过程中有加入酱油等成分腌制，酱油吃多了对皮肤不好。而且光是腌制食品就不能多吃的。
3、金华梅干菜泡水后，水不一定会马上变成黑色。梅干菜在制作过程中，可能会被添加了一些黑色素，使它看起来更黑，但这并不意味着所有金华梅干菜泡水后都会使水变成黑色。
4、优质的梅干菜光泽自然，呈黄黑色，颜色纯黑或过黑的很有可能是经过化学处理的产品。
5、梅干菜是雪里红吗 梅干菜一般是芥菜类蔬菜腌制后晒干的，但是也有些地方是用雪里蕻制作的。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。
6、一般来说梅干菜是黄黑色的，太黄或者太黑都不好。
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