大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凤记客家菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凤记客家菜的解答，让我们一起看看吧。
在梅州有哪些非常有名实惠又好吃的小吃店？
走进一栋光线昏暗、陈设简陋的老房子，一个衣着简朴、体型稍胖、头发花白的女人走来，这便是王平。她还有个特别之处，手掌很大、很粗又很硬，“这是被烫成了耐得住高温的手，徒手就可以从热锅里端出刚蒸好的味酵粄”。她说，她原是梅县印刷厂工人，因为厂里效益不好，每月最多才100多元工资，根本不够家中老小开销。1996年生下小儿子后，生活更是窘迫，“穷得连酱油都买不起”。于是，她开始谋划副业，贴补家用。“下班后利用晚上的时间，摆地摊卖茶蛋、卖菜、卖甘蔗、卖衣服，什么都尝试过，时常得凌晨2点才能回到家。最后寻思找个投资小、偏门些的生意，才决定卖味酵粄。”她说，开始只是***，1999年正式下岗后便专职卖味酵粄。
王平每天骑着脚踏三轮车沿街卖味酵粄，一卖就是28年。
对待生意，王平很“较真”，不论是制作工艺、还是原材料，她都坚持要用好的。“蒸好味酵粄，要用好原料、用对器具、肯花功夫。”她每天凌晨三四点起床，磨浆、搅浆、蒸粄，每道工序都不马虎。她说，手工搅浆是最累人、但又最不能偷懒的活，每次都得搅上20分钟，味酵粄才更有嚼劲。然后，她指着身旁直径1米多、高近2米的大铁锅和一堆木柴说，这一锅味酵粄大约有100个，要用柴火蒸上80分钟，味酵粄才够香。她还坚持用好材料。
比如，她蒸味酵粄用的米批发价每斤2.6元至2.8元，比她自家蒸饭的还要贵。“我没其他本事，赚钱养家全靠它。所以必须得做好，要对得起自己的良心。”她说。
这些年来，不论倾盆大雨，还是烈日灼心，只要做得动，王平都不缺勤。由于长年过度劳累，她落下了不少病根。有几次在卖味酵粄途中，眼前突然一黑，背部持续疼痛。她到医院检查后确诊是心脏问题，住院治疗了一段时间。出院后，家人劝她休养，但她还是坚持工作。“再辛苦几年，等大儿子娶了媳妇，小儿子大学毕业，我就退休了。”她笑着说。
王平是个省吃勤俭的人，自己在衣食住行上很是“吝啬”。但对待别人，却很是大方，常做好事且不图回报。住在王平家隔壁的妹妹王利说：“姐姐生活节俭，平日里连件衣服都不舍得买，三餐吃得也很简单。但在街上看见八九十岁的老人家或者残疾人，她经常请他们吃味酵粄，这老板当得十分‘随意’。有一次，还把一个小女孩接到家里来住。”
原来，这个小女孩叫何君，现在梅城读初一。当时她跟父亲从松源来到梅城，通过在街上买了两次味酵粄认识了王平。父女俩见王平人好，便托她帮忙租房。王平本想在家腾出房间免费给他们住，但遭到家人的极力反对。后来，何君的父亲无奈之下打算独自外出赚钱。王平觉着小女孩可怜，主动提出让何君在自己家寄宿，一住就是一个多月。“我没想这么多，只要看见别人有困难，就忍不住想帮忙。”王平说，何君现住在她干妈家，一切都好，她也很开心。
“大姐是个难得的大好人，总是尽心尽力帮助别人。”现在广州安居的远方亲戚何清元也受过王平的帮助。20多年前，何清元只身来到梅城，每晚跟着王平去炸味酵粄卖。“炸了一个多月，没赚到什么钱，我便想着还是出广州打拼。”何清元说，王平听到后，掏遍口袋，把身上仅剩的100多元都给了他。他至今仍感恩王平，只要回梅城就一定会过去拜访她。“当时我真的很穷，只剩下那点钱都给了他。后来，我继续一个人每晚去炸味酵粄，炸到凌晨2点多，最多的时候一晚可以赚近10元。”王平回忆说。
“我不想赚大钱，钱够用就好。自己经历了很多苦日子，能帮人的就得尽量帮。”王平说罢，便把两大箩筐味酵粄小心地放到三轮车上，挎上一个破旧公文包，出门卖粄了。
梅州那些真正的美食隐藏得很深，甚少人知晓，他们不在城市中心区域，不靠地段、不靠人流量、不靠广告宣传，只凭一点：好吃！
这几家作为资深吃货的我以前常有去，很不错，分享给大伙。
梁园食府——野味集中营
这家店***较高，不是说装潢豪华，而是店址非常隐秘，同时服务员也比较高冷，根据你的人数报菜，点多了不会让你继续点。基本没有菜牌，纯靠服务员报菜名。
地址：客天下景观路侧（看到写着“梁园食府”的路牌往右下斜坡）
人均消费：70（有些野味价格较高，点之前可以询问价格）
四星推荐：★★★★
喜莹农家乐——聚餐首选
这家有菜牌，价格适中，靠河边吃饭的话，景观面不错，凉风阵阵。菜品的口味都很好。非常适合和一群猪朋狗友去。(上次去吃的时候拍的图，有点渣，实物是真好吃）
地址：梅县西阳镇申渡村申坑(近梅岭公司)
梅州有七县一区，我只对梅江区和梅县地区的景点和美食比较了解。绝对值得推荐的美食：1. 腌面和三及第汤每个客家人离乡后念念不忘，最常挂在嘴边的，每次回乡必吃，也是当地人最喜爱最经常吃的早餐。基本上每个早餐店都有，只要门口写着“腌粉面，三及第汤”。觉得以前在百花洲大园巷那边的一个档口的最好吃，不过现在没有了，梅江一路的小巷子那边好像还比较地道，具体地址想不起来，去到问一下附近的人就可以找到。2. 盐焗鸡/鸡翅/鸡爪等盐焗类美食实在太好吃了，食完返寻味，吃完之后手上的香味都很久不散。有真空包装，开袋即吃，可以作为手信。带给同事尝过之后，每次回家都被要求托带几包，因为实在太好吃了。有很多牌子都不错，比如振城，嘉埔，尚记，客乡王等。法政路那里最密集，基本什么牌子都在那里有专卖店。 3. 猪肉丸和牛肉丸猪肉丸很弹牙，放点小芹菜，煮出来的汤很清甜，百吃不腻，是我们从小吃到大的，没有煲汤的话通常家里就会买来滚个汤。牛肉丸也好吃，个人觉得比不上汕头的牛筋丸好吃，不过很多人都说非常好吃。百花洲市场那边有很多家都很地道。没找到好看的图，先将就着，有好的后补。4. 芋丸和南瓜丸油炸的，香脆可口，是客家人最喜欢的小吃之一。最密集的销售地点是江南百花洲和江北油罗街。这张图是南瓜丸，芋丸的颜色会浅一些，但形状都差不多。5. 沙田柚梅州号称金柚之乡，秋冬季的时候丰收，现在去到梅州，满大街都是沙田柚。要挑头尖皮薄且光滑的，托起来感觉很重的，一般要放一个月左右，这样就达到甜度和口感都最佳。6. 开锅肉丸顾名思义，开锅即吃，现蒸现吃，香气扑鼻而来，是地道的客家菜。7. 梅菜扣肉正宗客家菜，扣肉蒸到入口即化，肥而不腻。上一张我自己做的扣***。酿豆腐 客家的豆腐很好吃，最好吃的应该是五华县的豆腐，又嫩又滑，要酿好是很考究功夫的。
谢邀，1 腌面+***第汤， 2 新鲜魚煮粉，3 正宗盐愒崛局鸡，4 梅菜扣肉 5 酿豆腐，6 客家娘酒鸡， 7 笋饭， 8 开锅肉圆，9 姜糟焖狗爪豆， 10 味酵饭，
到此，以上就是小编对于凤记客家菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凤记客家菜的1点解答对大家有用。