大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金针菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍金针菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
吃金针菜有什么好处？
金针菜，又名黄花菜，是以含苞未放的萱草花蕾经干制而成，黄花菜富含维生素A，核黄素，铁质，可与肉、蛋等食材同时制成菜肴，鲜美无比，一般多食用干品，经浸发洗净后用来配菜。近年来市场上也有鲜黄花菜出售，但是应该注意，鲜的黄花菜应该少量食用，尽量选取干品。购买时选择颜色金黄且有光泽的，外形均匀挺直，长短一致，无虫眼，未开花，无霉变，没有特殊的刺鼻的气味，且经浸发后手捏有弹性的，如有霉变及味道异常的则不要食用。
＃吃金针菜的好处＃ 金针菜俗称黄花菜、忘忧草、萱草花，属百合科萱草属多年生草本植物，每年生叶两次。当黄花含苞欲放时，就可釆摘其花蕾经过蒸制晒干，便于收藏。干品外观呈金***针状，故名金针菜。金针菜的可食部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃，唯独金针菜不行，因为它含有毒成份秋水仙碱，进食过量会导致作呕、腹泻等不良反应。金针菜味甘，性平偏凉，补气血，适宜于气血亏损、体质虚弱、神经衰弱、失眠健忘、心悸气短、阳痿***、产后体弱缺乳、妇女月经不调等病症，各种出血患者也适合食用，如大便带血、痔疮出血、尿血、鼻出血、呕血、溃疡出血等，还适合癌症患者食用。金针菜可炒、煮、熘、烧、做汤，民间多用它作为荤、腥、素汤的需用材料。需要指出的是，新鲜金针菜不能吃，因为它含有秋水仙碱，食后会变成有毒的氧化二秋水仙碱。金针菜营养丰富，以加工的干品为好，不要吃鲜金针菜及瘸烂变质品，也不要单独炒食，以防中毒。
吃金针菜有什么好处？
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与金针菜有什么好处？美食狂人骨精灵先给你介绍一下金针菜。
金针菜，又名黄花菜，忘忧草，为百合科植物，在我国已有2000多年的栽培历史，她的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为席上珍品
中医认为，黄花菜性平，味甘微苦，归肝，脾，肾经，有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，丽水通乳，利咽宽胸，清利湿热等功效。
花菜又含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成部分，他对增强和改善大脑功能有重要的作用，同时，又能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效
通过以上的知识介绍，大家认为是不是该多吃黄花菜呢？下面我给大家介绍黄花菜的做法。
凉拌黄花菜
主料，黄花菜，生姜，辣椒，大蒜
辅料，盐，味精，油，白米醋
甘平。利膈，清热，养心，解忧释忿，醒酒，除黄。荤素宜之，与病无忌。
——《随息居饮食谱》
黄花菜性甘平，略偏凉些，能清心除烦。因为它是花，有宣发的作用，能利膈宽胸，这就是萱草忘忧的中医学原理。
下焦湿热引起小便赤涩、不利，非常适合吃黄花菜（煮水喝，不放调料和油），因为它有利尿的作用，同时将热邪从小便排出，即祛湿热。
黄花菜还有醒酒的作用，因为酒是湿热之物（啤酒除外），而利尿又是醒酒常用方法。另外，肝胆湿热导致的黄疸，也适合吃黄花菜。
一般来说，黄花菜尽可能选“金针”的，也就是花苞未开者，这种黄花菜非常平和，诸病无忌。质量最差的是开花的黄花菜，属于发物，病时不宜食。
再不快点黄花菜都凉了，为什么都说黄花菜，干嘛不说大白菜？
“黄瓜菜都凉了”正是从“明日黄花蝶也愁”演变而来，只是因为苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣，难以消化，遂以讹传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜”，之所以造成这样的误会，大约那个“蝶”字也有一定的连带责任，它不是***菜的“碟”同音嘛!于是东坡居士的“黄花”终于变成了一道“黄瓜菜”，被盛到“碟”里，你要是来晚了可不就“凉了”嘛!所以“黄花菜都凉了”一说，就由此而来！
而大白菜没有“大***也凉了”一说是因为它没赶上那时的巧遇，并不是大***不好。
大***，又称***、黄芽菜，为我国原产蔬菜，茎扁阔颜色雪白，叶大且呈翠绿色，根系较浅，须根发达。一般我们见到的***包括结球与不结球两大类，结球***叶球抱合紧密，形状耐看且分量充足；不结球***不形成叶球，长成的***菜心深受大众喜爱。
到此，以上就是小编对于金针菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于金针菜怎么做的2点解答对大家有用。