蒸滑鸡广东名菜（广东蒸滑鸡的做法）

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1、步骤：把紫薯、芋头、大小米分别放入两个小炖盅，加入清水没过食材。用细炖模式炖20分钟。期间可以处理鸡腿肉，干香菇提前泡水，鸡腿肉洗净去骨切块。

2、香菇滑鸡的做法如下准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。

3、做法；1鸡腿剁块冲净血水，控干。2鸡腿、香菇片加蚝油、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉抓匀装盘。3蒸锅上汽放入鸡块蒸20分钟取出撒葱花。4锅烧热油，浇油。窍门就是：1要冲净血水否则鸡肉是腥的。

4、步骤：鸡肉洗净，切件，干香菇泡软，切丝，红枣去核切丝，红葱头切碎。鸡肉与生抽王、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉调匀（分量按个人口味增减），放入葱头与姜丝拌一下，最后放入香菇、红枣和少量花生油再拌一下。

5、【香菇蒸滑鸡】食材：鲜鸡半只，干香菇200克，生姜几片，淀粉1茶匙，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油2茶匙，盐少许，生抽半茶匙。

6、香菇蒸滑鸡需要：鸡，香菇，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，味精，葱姜，胡椒粉，生粉鸡肉剁块洗干净，蘑菇泡发切小块。

蒸滑鸡的时间大约是20分钟左右。一般是将鸡放入冷水中，待水开后，用大火蒸煮。蒸煮时可以加入适量的料酒，不需要其他调味品。通常在蒸之前就已经对鸡肉进行了调味腌制。蒸熟的滑鸡肉口感鲜嫩多汁。

蒸滑鸡一般都是冷水上锅，水开了之后，用大火蒸20分钟左右就可以了。蒸的时候可以加点料酒，不需要加其他调味品，一般都是蒸之前调味腌制好的。蒸滑鸡非常的滑嫩，鲜美多汁。

蒸滑鸡一般都是冷水上锅，水开了之后，用大火蒸20分钟左右就可以了。蒸滑鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜热菜菜谱之一，以鸡肉为制作主料，蒸滑鸡的烹饪技巧以蒸菜为主；味甘香鲜美，色淡黄，宜作四季小吃。

步骤：把紫薯、芋头、大小米分别放入两个小炖盅，加入清水没过食材。用细炖模式炖20分钟。期间可以处理鸡腿肉，干香菇提前泡水，鸡腿肉洗净去骨切块。

- 鸡腿肉切丝，用生粉，蛋清，白胡椒粉，十三香粉，少许盐，糖，生抽腌制约30分钟。

香菇蒸滑鸡需要：鸡，香菇，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，味精，葱姜，胡椒粉，生粉鸡肉剁块洗干净，蘑菇泡发切小块。

1、香菇滑鸡的做法如下准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。

2、小土豆香菇蒸滑鸡主料鸡腿肉辅料香菇、土豆、蛋清、生粉步骤 - 鸡腿肉切丝，用生粉，蛋清，白胡椒粉，十三香粉，少许盐，糖，生抽腌制约30分钟。

3、香菇蒸滑鸡的做法把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。

4、冬菇蒸滑鸡步骤1 冬菇蒸滑鸡的做法大全走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块步骤2 冬菇蒸滑鸡的做法图解冬菇、木耳泡发软、去掉头部。

5、香菇蒸滑鸡的做法将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

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