大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜小吃车的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤菜小吃车的解答，让我们一起看看吧。
现在学做卤菜怎么样。有什么好的建议吗？
本人四川人，单是这个小小的县城里卤摊就有上百家，夏天更是卤菜的㕵季。个人认为想学卤菜可以先找个生意经久不衰的摊主诚心的向他学习，当然是要交学费的，自己要一边学习一边摸索，脑袋灵活点，师傅可能不会全盘都交给你的，怕交好徒弟饿坏师傅，主要是脑袋瓜子要灵光！
在你们附近看哪家生意好味道好，就去问老板，给学费学习，他不同意的话，第二次好烟好酒买点再去，不要去很远的地方学习，味道有地域差异，比如在四川的卤菜不适合别的地方，别的地方的卤菜不适合四川，学习一定要认真，完全学费了在走，然后先摆摊试试，不要以为学会了就可以开店了，你没有开店经验，很可能会赔本，摆摊慢慢开始积累经验技术，希望你认真看看我给你的建议，千万不要冲动，生意没那么简单。
既然邀请了，我就先说说我这新手吧，卤菜摆摊起来成本不高而且学完后你还要慢慢的学习经验，真正能做好的没有个一年半载的不好混，我是去年五月学完的，然后回来经过了夏天的风暴，累的跟孙子一样，然后冬天的冷冻，吃的人少，中间卤水不知道坏了多少，颜色味道都需要去调配的，食材冷冻，新鲜味道出来也不一样，前提说的是正常做的，添加剂不清楚有啥变化没？现在新年过了，正在找店铺中，你去学习的时候师傅会高速你菜市场啊，商业街啊，路口人流量大的地方，这些说的都很好，但是当你去找的时候就会发现卤菜扎堆问题了，看你准备做大众卤还是休闲卤了，自己决定吧，也可以刚开始推车子出去练摊，这些是个人新手的心里话，希望对你有所帮助
对于做卤菜，以我的经历只给你两个字：慎重。做卤菜也做了半年了，一直还在摸索中。
让你慎重主要是我觉得有这么几点：1、累。先进货回来然后一个一个的处理，清洗烧毛淹制冷冻解冻卤制售卖等活儿很多，生意越好你就越累。2、利润低。有钱挣累点也无所谓，关键是有时你累但去没挣钱。我做了半年但却没看到钱。就举个例：鸡爪。拿货处理下来生的一斤十五、六元，一斤生的卤好后只有几两，算下来你卖的一斤成本其实就要上二十几了，你卖价也最多只能订多少，价高了没人买，价低了不赚钱，做卤菜赚钱的我觉得就是大件和凉拌钱，这些小件纯粹是要靠量。3、不好保存。卤菜是煮好了的，一天卖不完第二天颜色就深了，两天卖不完第三天就只有扔了。我没加任何添加剂防腐剂，也不会加。但扔的是钱啊，扔的时候心里直痛啊……
不要相信那些搞培训的，说今天能卖几千明天能卖多少，那说的是成交额，真正的利润有多少才是关键。做卤菜最要考虑的是卤好了后卖的，东西卤过后是要减称的，就是一斤卤下来就只有几两，我的鸭肠两斤卤好后只有三、四两，我也没为法只好不卖。
我做的这半年是淡季，越做心越冷。现在还在坚持就是看看这个夏天。说这些也只是我个人的经历与看法，不代表其它，我没赚钱可能还有其他的原因。要入一行一定要考察好，它赚钱的利润从哪里来？
希望对你帮助，一定要慎重！
谢谢邀请
我就是做卤菜的说说个人看法
做卤菜还是一个比较好的创业项目，但是想做好还是不容易的，就算在师傅那里学会了 ，自己不实际的操作一个月想做好还是挺难的。
要想学卤菜需要结合当地的口味，找一个做的比较好吃的店，去拜师学艺，现在快手抖音都有很多教学的，可以去看看，但是一定要好好选择，不要图学员多就去学，好好尝尝味道。
再一个是位置，个人感觉位置是成功的一半，没有好位置想做好很累，花大力气宣传效果都不一定好，虽然说现在美团什么的外卖平台都有做的，但是很多都是有实体店的，外卖只是一部分！
再一个定位，你是打算做休闲类卤味还是那种下班买回家吃的，还是专做外卖，这个也很重要，休闲类的比如猪蹄，麻辣鸭货，鸡爪子这些小件比较合适，回家吃一般像我们这边就是一些烧鸡，卤猪头肉啊，猪蹄，风干鸡啊这些大件比较多
啰嗦了一些说的不好，不喜勿喷，希望大家创业成功
卤菜培训哪里最好？
卤菜，提起就会让人忍不住流下口水的美味，卤菜味道根于流派也略有不同有川味、粤味、鲁味等等，说起正宗的话就应该属川味卤菜遍布于全国各地，色泽亮丽、入口香浓的卤汁在你舌尖上面滑动；火夫子餐饮是传承着川味卤菜正宗手艺能够把卤菜做到飘香千里、鲜嫩可口、后味十足一口下去饱满浓厚，让你胃口大开并且不油腻的同时提升你的胃口，并且火夫子强调的是纯天然手工加工，绝对不含任何香精色素，保证能够让顾客百吃不厌成为你的回头客。
我们在卤菜味道上面分成辣、咸、清香等多种口味，保你能够学到多种口味，这样无论是自己吃还创业能能够变着花样吸引着顾客的到来，作为饮食这个行业必然会有自己的招牌菜，我们在培训的同时也奉上自己的看家本事“卤后爆炒”，经过一段的研究凡是吃过这道菜的人回头率高达百分95%以上。心动就不要错过，欢迎来我们这里学习一绝的卤菜技术，卤水是卤菜最关键的步骤，只有卤水做到好才能充分进入食材里面，教授如何保证能够让卤水融入到食物的同时也不会破坏食物原本的口感。对于调料进行特别说明，就算是不会做饭的人也能掌握调料的配方。
我们承诺，保证会把所有的技术传给大家，使得学习者能够真正的了解卤菜的精髓，另外，卤菜里面需要用的配方特别多，比如：卤水配方、红油配方，各种原料的来源去哪里***购等等之类。我们制作种类繁多荤素兼有保证能够满足顾客需求，我们自己也是经营餐饮和饮食我们可以为准备开店的人提供一定的保证，我们能够提供各种产品工具并且给予一定营销上面的指导，使得学员不仅能够学到手艺还能够学到管理经验。
培训内容:
1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和***购。
很高兴回答你的问题，学习卤菜一定不要到培训学校去，那里教的全是理论，就是讲的比唱的还好听，全是花架子，要学的化一定要到实体店去学，就是你在你当地看那家卤菜店味道好，卖相好，生意好，结合当地口味去找他学就行了。那怕学费高一点也是值得的，学出来就可以开店了，不会的化随时可以请教他，在培训学校学的化是便宜，以后出现问题你去问带们的老师他都爱搭不理，我有亲身经历，希望能帮住你
要说学卤菜那家好这个还真不好说那家好那家不好，因为好和不好只是相对的，只要你学习的东西对你有好处就是好，简单的说只要你学习的卤菜口味适应你当地的口味，能得到大家的认可，你才能赚到钱就是好，比如你说你当地的人都不吃辣的你又去学习了川菜做出来的卤菜都是辣卤，你肯定不好卖，因为他们都接受不了辣的，那你能说川卤不好吗？肯定不能，所以说要想学习卤菜先要搞清楚自己当地居民的口味再去定位去哪里学习，学什么口味的，这样就有方向了是不是？
如果你想创业开店的话：学习做卤菜最好是去店里学习，因为到学校学习的东西都是系统的东西，就是简单的教你把菜做出来就行了，一些经验还是要到店里才能学习到的，对你以后开店会有好处的，这些都是我的经验之谈仅供参考！
大家好，我是小伍
卤菜作为老少皆宜、营养健康的一类美食，其味道十分独特，其卤出来的浓浓香味吸引住了无数食客们的胃口。如今，各类卤味小吃店以及外卖口的生意都很火爆，这也让许多人萌生了想要学习制作卤菜的念头。想学习做卤菜，其实也不是特别难，在这里小伍分享一下我的制作卤菜方法，卤菜最为关键的是其卤水的配方，多种调味料的配比以及上色、保鲜等的方法与技巧。
做卤菜的配方及调料
一、卤水制作
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
做卤菜的配方及调料
二、腌制原料
1.
大件的腌制办法
首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克，加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。
您好！我是旺小厨，很高兴回答这个话题，也很荣幸在这里一起跟大家分享一下卤菜知识和美食文化。
首先我是山东人，对于鲁菜有着情有独钟的喜爱，鲁菜大多数都是以酱卤为主，其味道更是开胃下饭，最为主要的是制作卤味的卤水制作方法都各不相同，出来的味道也就各有千秋，同样随着现在美食文化的发展和进步，卤味也渐渐的深受大多数人的喜爱和认可！
对于卤菜的学习和制作也有所不同，南方和北方也都有着多多少少的差异，个人觉得卤味菜品就是热卤凉吃，味道更佳，当然这个卤水也会越用越香，如果真的想去学习和接触卤味的美食文化，个人建议去大一点的卤味店进行打工学习，精准的掌控卤味制作方法和技巧最为重要，如果报考一些学校个人倒不建议去，因为学校的局限性和生活环境上的饮食是有明显差距的，再一个就是花一些时间和精力研究香料的口味以及起到的作用，从中进行调制，也能学到自己认可的味道！
最后来讲对于菜品文化的学习是永无止境的，结合更多菜品的做法和技巧，制作出自己更独特的创新味道！只因为你喜爱，才应该花更多的时间和精力去创新创造，找到属于自己研制的创新口味，让更多的人开认可！
到此，以上就是小编对于卤菜小吃车的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜小吃车的2点解答对大家有用。