大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜选材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜选材的解答，让我们一起看看吧。
客家菜为什么没有进入八大菜系？
最主要的原因就是客家菜菜品种的多样化，汇集了众家之长，品种虽然非常多，但没有形成自己独特的风味。所以，没有被纳入到着名的八大菜系中。
然而，现实生活中，有人将客家菜菜列入了八大菜系中，其实这并不准确。因为如果要形成菜系，首先就是要和自己的本土文化相吻合，具备一定的独特性。除此之外，在品种、规模、制作方法、使用方法等方面，也要形成自己的一整套东西，因为只有形成了系统才能称其为菜系。然而，客家菜菜却不具备“独特性”和“系统性”这些特点。
广东三大菜系：广府菜、潮汕菜、客家菜统称为粤菜。客家菜特点是咸烧肥，犹以东江菜比较出名。比较有名的菜色是盐焗鸡釀豆腐梅菜扣肉等，这三菜特色就是咸烧肥，在客家地区随处可见。梅州的三大丸还有盐焗食品比较出名。有人说客家菜价值不高，其实，所谓山珍海味，山珍就算比较高级的。客家地区地处山区，山珍还是比较多的，但现在保护野生动物，也就在植物上开发菜色品种，很多菇类树根都可煲汤，不但味道好也有健体效果。
北方人入岭南，口味和烹饪技巧有所不同，不同于北方菜又不是传统的广东菜，属于风味菜系。但也融入了粤菜系。和谭家菜的变化也有很多相似，谭家菜也是广东人到了北京演变而成的地方风味菜系，别的地方都没有的风格。
主要是以前的客家并不是太发达地区，其菜系没有太多有名的代表菜，所以没有进入以前8大菜系，以后派分出来的8个菜系自然也没有。它以家常的炖菜为主，所以一般来说被人多认为是家常菜系的。。所以没有进入，比如粤菜里的海鲜，淮阳的狮子头，鲁菜的油门海参，包括川菜的很多名品，，客家菜在这上面不占优势。所以没有在8大菜系里面。现在的客家菜在很多地方做的很不错了。选材，用料，包括烹饪都有很大进步，不过代表菜还是不多，，还依然是以家常为主，，想淮扬菜中的狮子头，响油鳝糊，龙井虾仁这样的代表菜少，所以客家菜想继续发扬光大还有不少的路要走。可以借鉴淮扬菜系的创新，多融入其它菜系的好的菜品，增加品种，曾经的川菜也是被划为家常类的，但从渝信等一批的精品川菜馆的崛起，现在的很多好的川菜馆甚至在装修和品位上和一些粤菜海鲜馆不相上下了，所以光在菜品上突出时一方面，，在其酒店的硬件上也需要有更多的投入，使得大家对客家菜区别于家常菜，这样才会越做越好。写了这么多只是我的一点感受，希望能和圈里的朋友互相切磋经验。
进入了，客家菜属于粤菜的组成，粤菜是八大菜系之一，而且最有影响力的菜系。所以题主对菜系不太清楚，才提这个问题。如果客家菜自成一个菜系，那也不太可能进入，毕竟它的影响力不大。
国庆去龙岩旅游，有哪些好吃的客家菜推荐？
龙岩可是红色旅游圣地，来这里可以接受爱国主义教育，除此之外，还可以来龙岩看看土楼，体验田园牧歌乡野情。龙岩好玩的地方多，好吃的东西也不少，特别是客家菜很受欢迎。客家人擅长养生之道，饮食上物尽其用，那么龙岩有哪些好吃的客家菜推荐呢？
1、白斩河田鸡
长汀特产的河田鸡肉质鲜嫩，简直太好吃了，搭配上客家米酒做出的白斩河田鸡，看起来金黄油亮，吃起来爽滑而不油腻，可是福建十大经典名菜之一，而且这道菜营养特别好，秋冬进补的好选择。
2、涮九门头
涮九门头这道菜的主要原料就是牛，选取牛身上九个部位的肉，包括百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛心血管等等，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。吃了这道菜就像吃了一头牛一样，每一口都是精华。
3、簸箕板
簸箕板是用米浆做成薄皮，里面包上馅料就可以了，有点像广东的肠粉，馅料选材特别丰富，有猪肉、韭菜、香菇、虾米等等。这道菜看起来就很好吃，有点透明的皮可以隐约看到中间的馅料，而且表皮爽滑又带有韧劲，口感特别好。
除了上面介绍的这些，龙岩还有麒麟脱胎、漾豆腐、芋饺等美食，来龙岩旅游，好吃好玩的一定不会让你失望。
（海峡网 肖舒）
到此，以上就是小编对于客家菜选材的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜选材的2点解答对大家有用。