菜合怎么做软（菜合的做法大全视频）

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盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，在水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。

把藕泡一下盐水：把藕削皮之后，就切成块，然后放入盐水里面浸泡，不仅可以使它在炖煮的时候更容易炖烂，同时也可以防止藕氧化变黑。

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高压锅炖煮高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。盐水浸泡盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

1、第1步和面团，将开水边倒边拌和成面絮，那样看得出水流量是多少，按小麦面粉摄取量而定，可加上减。***如喜欢吃较为软熟的，能用适当沸水（大概80度左右）烫一部分小麦面粉，完用冷水。

2、包制和炸菜盒取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。

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3、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。鸡蛋液打散。

4、然后再放入少许泡打粉搅拌，搅拌均匀后，再放入1/2食用油搅拌，再次搅拌均匀，最后把剩余的食用油都倒进去搅拌。这样一份脆皮糊就调好了，用它来炸食物保准非常脆，色泽也很好看，等凉透了也不回软。

5、制作材料：明矾、精盐、碱面、水、花生油、面粉；制作方法：1．将明矾、精盐、碱面与温水研化，倒入面粉和温水和成面团。2．将面团摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时。

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水温要控制在八十度以上。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软。

加温水和面会使面团更加松软。方法如下：准备材料：面粉300克，温水170克，食用油50克，食用盐3克。300克面粉中加入3克食用盐。加入170克温水，搅成絮状。加温水和面会使面团更加松软。揉成面团。

用开水。用料主料；面粉300克、开水120克、冷水65克。辅料；油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状。然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。

第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。

为了让韭菜盒子的口感更好，在和面的过程中，还可以适当的放一些猪油。因为猪油属于动物油脂的一种，能够很好的出现起酥的效果。所以制作出来的韭菜盒子，也会更加的松软可口。

想吃得更美味，可以加入虾米、木耳和粉丝，还可以调入少许的味精提味。小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋，变通下调入鸡蛋碎也可以，馅料大可以自由发挥嘛。

1、菜盒子和馅饼之类的来说烫面是好吃的。用热水烫面，大约60度吧。这样的面可以赶的软，薄。

2、菜盒子用发面和烫面都可以，只要自己喜欢吃发面的也可以，如果也喜欢吃烫面的也可以，所以菜盒子用发面和烫面都可以的。

3、韭菜盒发面可以，死面也可以，但是两者的口感是不一样的，和面也是有讲究的。死面韭菜盒子就是不用发酵粉，但是也不要只用常温水和面，要一半开水，一半凉水和面，这样和出来的面特别的软。

4、全烫面是指在和面的过程中完全用滚烫的开水来和，面粉中的蛋白质被开水完全烫变性，成品柔软适口，但延展性比较差，常用来制作糖糕等糕点。

将发酵好的面团揉光揉匀，搓长条后，分成10个均匀大小的面剂步骤4发面韭菜合的简单做法擀成厚度约3毫米的薄圆片步骤5发面韭菜合怎么吃将菜馅舀到面片中间位置步骤6发面韭菜合怎么做将面片折叠，排出空气，压实边沿。

第1步和面团，将开水边倒边拌和成面絮，那样看得出水流量是多少，按小麦面粉摄取量而定，可加上减。***如喜欢吃较为软熟的，能用适当沸水（大概80度左右）烫一部分小麦面粉，完用冷水。

小青菜和葱洗净切碎，加少许橄榄油。锅内放少许油将虾皮炒至微黄。入盘备用。鸡蛋4个炒好，用锅铲切碎。入盆备用。木耳用水泡发后切碎。入碗备用。将所有配料合在一起拌匀。热水和面。

电饼铛做菜盒子不硬的窍门是用发面做。500g面粉放入盆中倒入5g酵母，加水调匀，揉软硬程度适中，用保鲜膜包住，发酵10分钟左右。

第5步电饼铛涮油，文火，烙制三分半钟。烙制时，可添入少量的冷水，那样烙出菜盒子不变硬，面皮水份不流失，水份干透，煎煮表层松脆，不受影响口味。

煎锅或者电饼铛预热加油，温热的时候将韭菜盒子放进去，煎成两面金黄即可，这样韭菜盒子就做好了，皮薄馅多，外皮特别松软，还带有焦香的味道。

不用手按，擀就行，按的话也不会坑坑洼洼，没痕迹。锅热了放饼就可以。盒子要六七分钟翻个儿。油多少随意，多了香。饼的厚薄没关系，不在意。。

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