白菜怎么做醒菜窍门（白菜怎么做醒菜窍门图片）

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本文目录一览：

清水（自来水）适量腌酸菜的做法步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

腌制酸菜，先准备大***、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大***洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大***至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大***变黄有酸味即可。

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酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大***，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将***改刀成了4瓣。

腌酸菜的三个诀窍为：芥菜要晒软、淘米水代替清水、白酒防止生花。芥菜要晒软芥菜是腌制酸菜的主要原料，选购时要选择新鲜、绿叶茂盛、无虫蛀的芥菜。买回来后要先清洗干净，然后把水分控干。

用舌头压住，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。

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【腌酸菜】我们需要准备的食材有：大***、食用盐、干辣椒、小茴香、白酒、淘米水、干净消毒的缸。

1、具体步骤：准备一口缸，我家有一大一小两口缸，洗干净，擦干，放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气，温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里，温暖太高***会烂掉。也不能放在户外，会冻坏。

2、首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。密封之后腌制两个月。腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。

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3、首先把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、根据查询香哈网显示，东北腌酸菜的做法：晒大***，多晒几天，大约一周。去老叶去根。准备大缸。准备塑料袋子。把袋子底部扎住。把袋子放缸里套住。放大***。放一层***撒，一层盐。

做法市场买了大***，先将大***特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让***彻底蒸发水分。把***洗干净，然后从中间切开，一分为二。

***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***帮子用到片开。（2）***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵***差不多用了15克左右的盐。

步骤：***扒开洗净切丝。***丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过***，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。

1、第一步把***切去根部然后把叶片取下，洗净，沥干水分。每一片的***帮部分都用刀平着片薄。然后切丝，放一旁备用。放入盐，用手抓匀。放入瓶子，密封好，放半个月。

2、步骤：***扒开洗净切丝。***丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过***，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。

3、做法步骤：***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***帮子用到片开。***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵***差不多用了15克左右的盐。

4、***半颗切丝。腌渍盐5勺。拌匀。压重物半天。至出水腌透。挤干水分。填入宽口瓶子。压实。留少许空隙发酵用。覆保鲜膜。密封常温放置。20度以下。夏天可能要放冰箱哦。放置21天。

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