一根葱客家菜（一根葱一碗汤是什么菜）

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1、藜蒿炒腊肉藜蒿是江西南昌鄱阳湖一带特有的水草，吃起来清脆香甜。加上农家腊肉一起炒制，不仅有腊肉的咸香，还有藜蒿的青草香，不仅好吃，营养还很丰富。

2、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

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3、第一道菜品的名字是猫不闻饺子，跟狗不理包子是一个品牌，口味是非常多的，并且很有自己的特色，在19***年的时候就被我国烹饪方面的协会认定为了中华名小吃之一。

4、我听过校园一些离谱的食物比如：马可菠萝、蓝瘦香菇：不得不说，这两道菜名字起的还是很响亮，刚开始学生看到这两道菜名，还抱着很大的期待，但在见到他们的真面目后，才是真的想哭。

5、而到了重庆，你会发现厨师端上来的水煮肉片是这样的：红彤彤一锅辣椒汤汤，是不是很具哟重庆特色呢？虎皮青椒老虎？老虎皮？想必大家第一反应就是好霸气一道菜，确定不是违禁菜吗？其实还真不是这样，虎皮青椒长这样。

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6、第一道：属于凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。

1、菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

2、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

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3、粤菜的代表菜有哪些广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块，这样味道才能侵入肉里，有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

4、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料也十分丰富。

客家小炒的做法步骤131调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。

【客家小炒】【材料】五花肉条（去皮）、干鱿鱼一尾、青葱两根、辣椒一根【调味料】米酒一大匙、酱油一大匙、盐少许【做法】先将干鱿鱼浸泡两小时将葱切段、辣椒去籽切丝，发泡鱿鱼切丝备用。

“客家小炒”制作：（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

先把干的鱿鱼放在冷水里浸泡大约3——4个小时，剥掉薄膜和中间那根骨，横着切成条。一定要横切，如果竖着切，炒出来的鱿鱼会卷起来就不好看了，客家小炒里的每道材料都是长形状的。五花肉切成长条，用肥一点的，会比较香。

做法一将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。

大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

做法步骤：沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。

找一个容器一定把水分弄干净。鸡杀好肚子里面去干净，挂一会把水分沥干，或者布擦干，水分一定得擦干净。盐均与撒在鸡表面***入味，放半小时再***，放入容器在阴冷处腌制一个礼拜，不需要太久，5天也可以。

将腌好的鸡块涂上适量的kentucky粉，热油，加入鸡块炸至金***，沥干油。煮滚清水和醋，加入糖，倒入黄瓜丝和萝卜丝川烫下就拿起来滴干水。

腌鸡腿的腌制方法和调料食材冷冻鸡腿 45个（1箱）白砂糖 7两生抽酱油 9升混合大料 1包方法/步骤将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。

沥净卤水，趁热用木刷蘸上香油，均匀涂抹于鸡身表面，腊香卤鸡即已制成。食用方法（1）熟辣椒粉、花椒面、熟芝麻粉、味精调匀，入若干个碟中。

1、客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐h鸡、酿豆腐和红烧肉。

2、酿豆腐客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮。

3、第三种美食是糯米裹，这是当地一种过节小吃，一般过年过节的时候每户人家都会制作上一些。这糯米裹是油炸小吃，吃起来外酥里软，口感是很不错的，而且甜甜的，味道也很好。

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