大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南梁名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南梁名菜的解答，让我们一起看看吧。
历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？
大白菜，起源于我国，距今6000年历史的陕西半坡遗址出土过白菜籽，目前也是我国栽培面积最大的蔬菜。
葱，原产我国，《诗经》有记载葱的种植，《黄帝内经》有记载葱的药用价值。
芹菜，我国特产蔬菜，《诗经·鲁颂·泮水》有“***芹于泮”的典故，《吕氏春秋·本味篇》更是详细记载了产自云梦的特殊美味芹菜。
茭白，我国原产的作物，最早的先民们食用它的***，称为“菰米”，是古时候的六谷之一，《礼记》、《周礼》都有记载。唐朝时水稻成为餐桌主食，菰米作为谷物被取代，人们转而食用其根茎，面为一种蔬菜。
空心菜，原产我国南方，原名叫蕹菜，最早见于《南方草木状》记载，古人为纪念被纣王挖心为空的比干，遂叫空心菜流传下来。
首先要说明的是，我国的版图是在五千年间不断形成的。仅仅依靠先秦古籍上的记载并不准确，因为那时只有中原核心区的记载，而没有将新疆、***、内蒙、台湾、东北、两广等地算上，所以那时的记载并不完善。
至于一些西域品种传入中原，并不代表一定是今天的国外传过来的，也有极大的可能就在中国本土（如新疆）。随着考古工作的推进，从遗址中或墓中找到蔬菜的***或残渣，可以推翻一些现行公认的、流行的说法。
今天中国人的餐桌上，外来蔬菜占据主流，反而数千年前本土常吃的蔬菜成为了边缘化，甚至变成了无人问津的野菜。
那么下面就从常见的蔬菜+古籍记载来一一说明。
***又叫崧菜，是中国本土载种历史最长的蔬菜之一，早在7000多年前的新石器时代遗址中就发现了瓮藏崧菜的***。南北朝时，有记载种植于南方，唐朝时在北方大面积种植。
南梁使者出使北魏，临走时北魏皇帝送了一船崧菜，南梁太子萧统专门写了两篇关于崧菜的答谢词。另外，北魏的贾思邈的《齐民要术》里也记载着崧菜的种植技术。
韩愈有诗曰：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”崧菜配肥牛，可见韩愈也是一大资深吃货。北宋著名美食家苏东坡甚至把崧菜的鲜美与熊掌并论。
我国古代蔬菜都是来自古代文献，《诗经》里出现的蔬菜多达二十余种，但是大部分是野菜。
在往后岁月里，作为种菜一族，我们开始人工培育了很多蔬菜，包括甜瓜、葵、韭菜等等，
秦汉时期以后，大量的舶来蔬菜进入我国，比如黄瓜、茄子，丝瓜、辣椒等，都是后来从西域和海外传到国内的，这些蔬菜后来者居上，代替了本土蔬菜的位置。
再说几个我们的典型蔬菜吧：
竹笋，竹子是我们本土的特有的植物，所以竹笋就自然而然是我们本土的蔬菜，中国人食笋的时间已经长达三千多年历史。
别急，还有更长的呢，那就是***，本土且悠久的中国本土蔬菜，至于有多长，半坡遗址知道吧，发现了距今六七千年前的***籽。
葱，古代叫做芤，《尔雅》中记载：“葱生山中者名茖。”可以确定，葱的产地在我国西部。
大豆，已有五千年的历史，原产地是我国东北地区。
在中国现有的农作物品种里，除去粮食作物，产自中国本土的蔬菜品种较少，大部分都是后来从域外引进的。
中国古代的蔬菜品种较少，而夏季的蔬菜品种更是少之又少。夏季炎热的气候是蔬菜出现淡季的主要原因，由于受到气候条件、栽培技术、蔬菜特性等因素的影响，夏季蔬菜供应经常出现短缺，即文献中常记载的所谓“园枯”现象。所以我国古代一直以来都致力于引进域外蔬菜品种，以补充夏季蔬菜品种单一的问题。
目前对于中国古代本土蔬菜的认识主要来自于历史文献记载。我国在先秦时期就有对本土蔬菜种类的记载，《诗经》、《夏小正》记载的食用蔬菜有20余种，大部分是野菜，人工栽培的只有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜，这些蔬菜基本属于产自中国本土的蔬菜。
其中葵是最为重要的栽培蔬菜之一，因为葵是一种全年都可种植食用的蔬菜。汉代的《四民月令》中记载：正月可种“葵”，六月“六日，可种葵”，“中伏后，可种冬葵”。
自秦汉开始，中国的蔬菜品种开始逐渐增加，这些增加的蔬菜品种基本上都是来自域外。例如今天做菜常用的辅料葱和蒜，都是秦汉时期从西域传入的，随后陆续传入了今天餐桌上的常用蔬菜——黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等。
而且十分有趣的是，这些外来的蔬菜有后来居上之势，在中国的餐桌上越来越占据主要地位，反而使得中国本土蔬菜逐渐边缘化，例如秋葵、葑（大头菜）如今已经不太常见。
笔者只是简单列举几个，并不全面，不当之处，还望海涵。
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品种很多，如：青菜、罗卜、芥菜、雪菜、花菜、米苋、芹菜、韭菜、茨菇、莲藕、莼菜、茼蒿、莴笋、毛笋、芦笋、竹笋、青豆、黄瓜、冬瓜、空心菜、大蒜、香葱、塔菜、虹豆、四季豆、黄豆、绿豆、赤豆、***、牛心菜、平顶菜、油菜、黄花菜、茭白等等还有很多很多。可以说，在农民队伍中，菜农是最善精耕细作，也最能理解各种复杂事务的一群农民。
大年三十年夜饭有什么菜是不能上桌的吗？有没有特别的讲究？
北方农村流传着一句俗话：狗肉不上称，驴肉不上供。还有人说狗肉上不了大席。但是驴肉不同的是，有些地方有规矩，驴肉不能供奉先人，所以就算驴肉的味道再好，大年三十的年夜饭上也坚决不能有驴肉。
再就是我们日常生活中吃的咸菜， 大年三十这天，这两样咸菜肯定就不用上桌了，过去的生活很贫穷，老一辈人尤为讲究，咸菜是穷人存储蔬菜的结果，所以吃咸菜是不吉利的，哪怕是炒上几个***或者凑上点别的什么菜，也是坚决不吃咸菜的，因为一般过年讲究吃肉，桌上务必要腊肉荤腥足，这样能预示着来年富足。
又是一年家人团聚，阖家欢乐的日子。今天是除夕，年夜饭都是一家人静心准备的大餐。在当地农村，年夜饭必有四道菜，鸡汤（大吉大利），鱼（年年有余），红烧肉（红红火火），发菜（恭喜发财）。发菜是当地农村一道特色青菜，每年大年三十和大年初一必吃的一道蔬菜。年夜饭有必吃的几道菜，也有不能上桌的几道菜。
1、萝卜干
记得上初中时，那时寄宿在学校，学校不提供菜，都是自己带菜到学校。那时吃的最多的就是萝卜干，萝卜干放些腊肉，用油炸一下，可以在长时间保存，在夏天高温天气下也能保存一周。上学的时候，吃萝卜干都吃腻了，那时吃萝卜干就是经济条件差的象征。而大年三十的年夜饭，就是图个好彩头，萝卜干在当地农村是不会在年夜饭中出现的。
2、霉豆腐
霉豆腐在当地农村都是冬天（11月份~1月）制作，在过年前是可以吃霉豆腐的，但不能在年夜饭中和正月吃霉豆腐。霉豆腐的寓意不怎么好，在丰盛的年夜饭中霉豆腐的出现拉低档次。在以前物质缺乏的那些年代，年夜饭中也不会出现在年夜饭中。
3、咸菜。
在南方农村，有做咸菜的习惯，不过现在做咸菜的人越来越少了。在以前，咸菜主要在3~5月份，青黄不接的时候吃。在农村主要吃自己种植的时令蔬菜瓜果，3~5月，露地种植的辣椒、茄子、豆角等瓜果蔬菜还未上市，就用咸菜就饭。以前会开水泡饭，或者拿点咸菜加开水泡饭吃。那时条件差，很少买菜吃，那时也没有这么多反季节蔬菜可以挑选。
结语：在当地农村，霉豆腐、咸菜、萝卜干等都是在条件较差时，青黄不接时才是桌上的主菜。“一粒霉豆腐吃一碗饭”在当地农村90年代以前，是比较常见的。这些菜代表是艰苦的生活，在当地农村这些菜在年夜饭中是不能上桌的。年夜饭都是大鱼大肉，非常丰盛，寓意来年的生活越来越好，顿顿大鱼大肉。
川渝农村地区，讲究过年使劲儿吃肉，务必要腊肉荤腥足，这样才能预示着来年富足，咸菜是不能上桌的，老一辈人尤为讲究。
父亲每每感叹现在的幸福生活时常说，他们小时候常听叔伯兄弟们说过年吃肉从来就没有吃够过，毕竟几十年前物质还是很匮乏的。
咸菜、泡菜以前是绝对不能上桌的，咸菜是穷人存储蔬菜的结果，没有新鲜蔬菜和肉吃的时候就以咸菜为主，所以吃咸菜是不吉利的。当然如今荤腥常在，过年大鱼大肉吃得太多急需泡菜、咸菜清清肠道，咸菜已经开始上桌了。
在我家里，还是会稍微忌讳一下的，要吃咸菜各人去厨房夹，绝对还是不能正式上桌入席的。
到此，以上就是小编对于南梁名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南梁名菜的2点解答对大家有用。