大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜粉蒸的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家菜粉蒸的解答，让我们一起看看吧。
蒸面条菜、客家一品豆腐的专业配方及做法是什么？
●蒸面条菜
品尝点评 面条菜在北方多用来制作馅料，而本菜***用了“粉蒸”的技法，成菜别有一番滋味，而且很好地保留了面条菜的营养成分。配酸辣适口的味汁上桌，丰富了菜肴的口味。
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原料 面条菜400克。
调料 A料（蒜泥10克，盐4克，味精3克，香油2克，香醋15克，熟芝麻碎5克），辣椒酱20克，盐2克，面粉30克。
制作 1.面条菜择洗干净，控干水分，先撒盐拌匀，腌渍5分钟后控水，拍匀面粉。2.A料调匀成味汁，装入小碗内。3.把拍有面粉的面条菜，轻轻铺在箅子上（面条菜铺时要松散，厚度不超过3厘米），入蒸车大火蒸5分钟，取出用筷子挑开散热，凉后装盘，带调好的味汁和辣椒酱上桌蘸食。
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●客家一品豆腐
卖点 将鹅肝用油炒香后加入肉馅中，能使肉馅产生特殊的香味，这种做法不仅适用于此菜，还可推广于其他的馅料菜品中。此菜的菜单标价是32元/例，成本为10元左右。
原料 老豆腐500克，五花肉馅200克，豆腐12件，薄五花肉片、冬笋干片各50克，香葱叶（切成3厘米的段）100克，鹅肝边角料20克，蛋黄3个。
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调料 盐6克，色拉油500克（约耗60克），味精10克，香油8克，香葱末5克，胡椒粉2克，生抽5克，高汤200克。
到此，以上就是小编对于客家菜粉蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜粉蒸的1点解答对大家有用。