本篇文章给大家谈谈客家菜炸腐竹青菜，以及客家菜炸腐竹青菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
加州牛肉面的小菜“腐竹”是怎么做的?
新鲜干腐竹，吃之前提前用凉水泡，不用热水会破坏营养，泡好后的腐竹很软，沥干水分，切成斜刀块，黄瓜切斜刀薄片，放入盘中同时加入，（大蒜末、陈醋、酱油、糖、盐、辣椒油）个人口味调制， 搅拌均匀即可。
【制法】：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
将尖椒去蒂洗净，切寸段； 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
腐竹是黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
Step 1 选料：腐竹加工时，影响品质的第一步当然就是原料的选择，要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多，同时没有杂色豆的黄豆。Step 2 泡料：为了使黄豆吸收水分，在制作过程中起膨胀作用，就需要对黄豆进行浸泡。
客家菜的特色是什么
1、咸、香、辣。地处南方一隅的江西赣南客家菜，主要特点则以咸辣为主，既有粤菜的鲜香和湘菜的辣，更具备客家人独特的酿菜系列，具体表现为原汁原味，油厚不腻，口味浓厚可以用这三字来概括。
2、又有梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派、赣南流派。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
3、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
关于客家菜炸腐竹青菜和客家菜炸腐竹青菜的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。