大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用醋泡的菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍用醋泡的菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
白醋泡蔬菜多久能吃？为什么有的说七天可以吃，有的说二十一天后？
泡菜的制作过程中，确实要用到白醋，但酸菜的酸味来源并不是白醋起主要的作用，而是乳酸菌产酸所带来的酸味。
泡菜酸辣、可口开胃，深受很多人的喜爱，泡菜的安全性也时常被人们提起并讨论。
当然是二十一天以后的说法更正确了，为什么呢？这个问题其实说的泡菜、腌菜中亚硝酸盐的问题，之所以有七天可以吃喝二十一天可以吃的这种说法，是因为酸菜中的亚硝酸盐含量的升高和下降的峰值。
酸菜在刚腌制的3天以后开始产生亚硝酸盐，一个星期左右开始升高，到21天后下降到最低点并趋于稳定，达到一个安全值，这个时候吃酸菜安全性是有保证的。
所以酸菜应该在21天后是比较安全的。因为亚硝酸盐是一种致癌物，在癌症高发的地区，有人做过当地饮食模式的研究，发现吃腌制品比较多，当然了，这只是其中一个因素而已。
亚硝酸盐是白色或微***的结晶或粉末，闻着无特殊味道，尝起来有一点咸味，外形和味道都和食盐相似，经常被当作食盐误用，造成中毒。
其实亚硝酸盐的应用有非常长的历史了，中国人最早发明使用亚硝酸盐加工肉类，用于延长肉的保质期。在食品加工中，亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂。之所以在腌菜中含有亚硝酸盐是因为大多数蔬菜中含有硝酸盐，所以蔬菜在腌制过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，这就是泡菜亚硝酸盐的来源。
你好，泡菜的分类有好多，般泡三天就可以吃啦，下面给你分享一下我做泡菜的方法
四川泡菜
主料：
白萝卜500克去皮切菱形片
红萝卜500克去皮切菱形片
圆白菜500克切小快
西芹300克去皮切小段
辅料 ：
泡绿小米粒200克
泡***怎么做又脆又好吃？
泡***怎么做又脆又好吃，首先我们先准备一个泡菜坛，最好是用老士窑瓷那种，然后就是先把要泡的菜洗干净放在可以通风的地方凉着等着我们把泡菜的聊弄好然后才用它，接下来我们就把坛子洗干在用一个东西凉半小盆开水，等水凉着没有温度就倒进坛子里面，接着就放盐第一次泡多放点盐小半包，［八角，花椒，干辣椒，芹菜，大葱，姜蒜，用一个沙布包起来放进坛子里面］少加点聊酒，然后再加点那种焦糖色的麻糖放进去，就是那些人买丁丁当丁丁当卖麻糖那种，一切都弄好过后就把凉好的菜放进去，水能淹着菜就可以了，把盖子密封好放三天就可以吃了，保证又香又脆。
原料配方***2千克大蒜100克萝卜1千克食盐60克辣椒40克制作方法1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把***、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。
3.捞出***、萝卜，倒掉缸内的盐水。然后再将***、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。
4.用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。产品特点色微黄，味辣酸。朝鲜时代的水刺床是国王平日就餐时的餐桌，其中包括三种泡菜，即，辣***(酱法泡菜)和泡菜块儿、汤泡菜。
首先要准备的材料有:*** 、白醋、冰糖、盐、瓶装泡山椒、纯净水或矿泉水。泡菜坛子一个
做法:这里根据，各个地方和个人口味不同，就不把需要的材料精确到克了
①先把***洗净，把菜身上的水甩干净，用刀改成，便于腌制和食用大小的块。
②先把冰糖放入纯净水或矿泉水煮开，放置变凉（要想口味更加把凉好纯净水或矿泉水放置冰箱在冰镇一下更好）。
③把凉好煮开的纯净水或矿泉水去来，根据个人口味用筷子粘，要调淹泡菜用的泡菜水，酌量加入泡山椒、盐、白醋、冰糖，知道符合自己想要的口味即可。
④把调制好的泡菜水导入泡菜坛子里，然后再加入切好的***，把盖盖好之后在泡菜坛盖子的周围在加上清水进行密封，放置24小就可以食用了，放置3天口味更加。
以上就是个人制作的***泡菜，可能与其他地方和各个大师们做法不同，希望共同探讨和学习谢谢大家。
到此，以上就是小编对于用醋泡的菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于用醋泡的菜怎么做的2点解答对大家有用。