为啥叫客家菜（为什么叫做客家人）

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客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。

客家菜是指客家人所烹制的菜肴，由于客家人多数分布在山区，自古以来，就有吃野菜的习惯，因此客家菜以野菜和干菜为主要食材，口味较咸，具有浓郁的山野气息。

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广东、福建、江西、广西、台湾地方的菜。客家菜如同客家语一样古老，是中华汉族饮食文化重要组成部分，是中原***迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。

1、传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

2、第一名：酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。但传统上酿豆腐不上大席哦.第二名：盐_鸡咸香是客家菜的特色，而盐_鸡最好地体现了这一点。

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3、客家名菜：东江盐焗鸡利用盐焗法，将食材处理干净之后，埋在热的盐堆中焖焗熟。玫瑰酒焗双鸽两只鸽子处理干净，放于瓦钵中，鸽子下面用竹筷架起，一杯玫瑰酒放在鸽子中间。

4、客家菜，酿豆腐客家菜，梅菜扣肉客家菜，牛肉丸客家菜，盐焗鸡客家美点，红粄客家年糕，甜粄客家酒，娘酒客家肉丸，开锅肉丸客家菜，酿苦瓜我是客家人，客家人过节和办喜事都喜欢酿、炸。

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客家菜出自福建长汀和广东梅州，主要流行梅州、惠州、河源、韶关、深圳、赣州、龙岩、三明、贺州、玉林、防城港、新竹、苗栗、桃园等地。

客家菜属于粤菜系，又叫江东客家菜。其口味以咸、肥、熟为主，善于烹饪山珍和家禽。客家菜主要流行在广东的深圳、等地、江西的赣州、以及福建、广西、台湾部分地区。

1、狭义的粤菜指广州菜。广州菜和客家菜都处清淡，二者最大的区别是客家菜偏咸，广州菜偏甜。

2、口味、用料。口味：客家菜偏咸，粤菜偏甜。用料：客家菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用，粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

3、刀工精细，口味清纯。粤菜：粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

4、客家菜偏咸香型，正宗粤菜清淡、爽口，用料广泛，着重造型。

5、客家菜又叫东江菜，是粤菜的一种。粤菜分别由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。

6、粤菜：粤菜自古以来就是广东的代表菜系，以烹调技法、调味、选材等方面都有其独特的特点。粤菜的特色在于选材讲究，做法简单，保持食材的原汁原味。粤菜经典菜品有：白切鸡、蚝油牛肉、叉烧、蒸鱼等。

1、客家菜又称为东江菜，因为东江流贯粤东客家地区。客家菜特点的形成，与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，这便形成“烧、香、熟”的特点。

2、客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。

3、客家菜又称为东江菜，因为东江流贯粤东客家地，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

4、你好！东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。所谓客家，是古代从中原迁徙南来的***，多是整村而迁或是整族而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特色也得以保留。

5、客家菜亦称东江菜，它与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。

6、客家菜就是东江菜，属于粤菜之一，与潮州菜并列。客家的来历所谓的客家人，在古代指从中原迁徙而来的汉族人，并非是少数民族。据李松庵先生考证，秦王崛起，先后灭六国，贵族与百姓为了躲避秦政暴虐，纷纷南迁。

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