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1月9日暖暖的味道何亮大厨节目懒人宫保鸡丁做法
1、主料：鸡肉200g、花生米200g、胡萝卜100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、水淀粉适量 宫保鸡丁 1 花生米用油炸一下，捞出备用。2 胡萝卜切成方块，备用。3 鸡肉切成丁，备用。
2、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
10道星级大厨经典闽菜作品~附带比例及做法
1、清炖狮子头 1949年第一次国宴的时候就有清炖狮子头，清炖狮子头是江苏地区的经典名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧鱼翅 红烧鱼翅是1957年被选入国宴的，红烧鱼翅是粤菜中的经典，色泽红润，口味浓郁。
2、糖醋里脊要用猪里脊肉，把筋膜剔除干净，如果图方便的话，也可以鸡胸肉，两者做法一致，但口感不同。炸里脊肉的时候，可以选择调面糊，或者拍打淀粉，怎么方便怎么来，我比较喜欢调面糊，这样炸均匀不脱落。
3、糖和醋的比例是1：1，这个份量最好称量一下，不然做出来就会太甜，或是太酸。放糖醋的时侯不要小气，要做的够甜，够酸，够咸，这样才好吃。南方人喜欢吃硬有嚼劲的排骨，那么烧40分钟即可。
4、我在这里也不是同行相轻而贬低哪个谁，其实很多所谓的大师炒不好这几道菜，这也是许多餐厅招大厨必考的科目之一。 宫保鸡丁、鱼香肉丝的问题容易出在糖醋比例多少不确定上，还有就是急火快炒和勾欠浓汁必须一气呵成。
...但慈禧太后要求的什么做法,五星级大厨都只能放弃?
1、再者慈禧是出了名的铺张浪费，每次吃饭都要大厨摆上一百多道菜，而自己只是挑一点吃，剩下的又不让他人解决，只能倒掉。就因为如此慈禧的国库经常就这样被她亏空。
2、羊汤不仅可以让慈禧太后的胃慢慢的暖起来，而且还能够受到她的喜爱。
3、而且慈禧太后面对那么多好吃的菜基本上都是吃一口，下次就不会再吃了，对于宫里的御膳房来说应该是比较困扰的事情了，要天天想着菜品还要担心自己的脑袋不保。
4、因为他做的汤里有一味食材是猪的膀胱，这是不能让慈禧知道的。于是孙思德他就多了个心眼，让太监准备了单独的厨房给慈禧太后做汤喝。
5、慈禧听后大怒，觉得自己贵为太后，怎么可以吃这么粗鄙的东西，简直有损自己的尊贵身份。一气之下，更是杖杀了上百位大厨。这道菜从此之后，也再没有人敢提起。史书也只记载了，慈禧所喜欢的另两道菜的名字。
6、这一天，一位相貌平平、毫无特色的厨师来到李面前，说他可以做一道菜，以确保慈禧太后的胃口大开，但唯一的要求是，任何人不得监督他的烹饪过程。李半信半疑，抱着死马当活马医的想法同意让他试一试。
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