大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谭厨湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍谭厨湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜系左宗棠鸡菜名的由来是什么？
这是一道名菜！左宗棠鸡因左宗棠而兴。左左宗棠出生在湘阴县，清末著名将领，曾任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督等职。左宗棠一生爱吃鸡，喜欢把鸡炸得香酥酥的吃。每次带兵打了胜仗，他都要烹鸡犒劳三军。因为他率部收复新疆名震海内外，左宗棠由此成为在西方有影响力和威慑力的中国人，左宗棠鸡也就成了中国菜的代表菜。 和湘菜名菜东安子鸡相反，左宗棠鸡的质量标准是强调酥香。要做好这道菜不容易。选料严，制作精。要求选用未下蛋的土鸡，鸡块去骨，经过腌制，旺火过油，复合调味，成菜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，味多样。集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体，典型的湘菜特色
此外，与左宗棠鸡的做法相似的还有灌汤鱼丸，也是左宗棠喜欢吃的。取鱼肉去刺，打成鱼茸灌汤挤成鱼丸一炸，再放花生米、干椒炸酥成灌汤鱼丸，外焦内嫩，是道下酒好菜。
谢遨，左宗堂鸡(英文名，GeneralTso's chickGn)也称左公鸡。1952年由彭长贵创作，托名左宗棠，其实与清未将领左宗棠沒有直接关系。 1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军司令梁旭昭，连续三天计宴款待，並请彭长贵掌厨，雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名:，左宗棠鸡。
谢邀！左宗棠鸡亦名左公鸡，左家鸡及左鸡，是湘菜中的一道汉族名菜，主料为鸡。虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名，事实上与他本人没太大关联，发明人是民国时期的彭长贵，他师从谭厨名家曹荩臣，所烹饪料理表面上是湘菜，底子为淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1955年左右的某一天，为了给蒋介石准备有新意的晚餐，他突发奇想将大块鸡肉剁碎，油炸之后加上浓稠的酱汁快速翻炒，做出来的鸡块外表酥香，里面鲜嫩，咸辣开胃，下饭得很。(整理自网络)
大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！
无论在甲午战争之前还是当下中国在世界版图中地位极为重要，对自己的领土也是寸土必争；尤其湖南人以霸蛮的性格，更是骁勇善战.......晚清，第一名帅，被誉为帝国最后的鹰派（徐志频《左宗棠》）收复了新疆、台湾，创建了塞防、海防的重臣湖南左宗棠，1880年初率领湘军一举收复新疆，将中国的版图牢牢扩大。 左宗棠意气风发，班师回朝，慈禧太后设宴款待左宗棠及列位功臣........当时，大家大碗喝酒，大口吃鸡，眉飞色舞，豪情万丈；席中有一道菜，被后人称为左宗棠鸡！湘菜中的这道正宗的“左宗棠鸡”到底应该是怎样的呢？左宗棠鸡其实并不是一道传统的湘菜， 而是结合了粤菜、宫廷菜的做法，是一道改良了的创新湘菜。
在左宗棠那个年代并没有把鸡饲养的习惯，所以我们仍然要求选用九峰大山山系樟树港柳庄的放养鸡。这种鸡的特点是个体不大、重约3斤、毛黄鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄肉滑；口感更加浓郁香甜，非常适合做左宗棠鸡的主料。美食首先要保证食材的健康安全，好的食材才能做出好的味道；美食对容器也是非常挑剔的，经过小烹鲜左大厨反复试验，发现石锅这种从早期人类旧石器时代就开始使用的器具，其自身特殊的传热性能，以及能长时间保持温度并均匀的加热持续作用于菜品的功能；虽然笨重成本不低，但对美味的还原度非常高。我们把宰杀处理好的鸡放到预先加热到标准温度的石锅中，加入左公家宴祖传配方及辅料，然后用石锅自身的温度慢慢焗香鸡肉，这一道鸡温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，香味四溢，鲜美嫩滑，让人忍不住大快朵颐！
而今中国已经崛起，“中华饮食文化在世界文明中煜煜生辉”（孙中山），湘菜已经完全走向了世界。 左宗棠鸡 ，作为一道湘菜名菜；由小烹鲜为我们带来的美味，不仅还原了经典故事的历史真相，恢复了左宗棠鸡的正脉，更是代表湘菜人“霸得蛮，耐得烦；身无半亩、心忧天下；富贵一方，及时行乐”的湘军精神！
到此，以上就是小编对于谭厨湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于谭厨湘菜的1点解答对大家有用。