大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜宋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜宋的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸肉到底是川菜还是湖南菜？
粉蒸肉难道不是湖北的吗？儿的家里来客人了，走亲戚，不管去哪家做客粉蒸肉是必备的，长大后出来工作想家的时候也会自己做上一盘粉蒸肉……在我大湖北天门，粉蒸肉真的是平常的不能再平常了！
粉蒸只是一种烹调方法，全国各地都有，如果从菜系的划分来看，只分四大菜系，那一定是川菜。因为湖南菜也是川菜的一个分支。湖南的蒸菜也非常有名，尤其是浏阳这个城市的蒸菜已经走出湖南开向了全国。但个人还是喜欢四川的粉蒸肉。送给各位：
四川地区经典家常菜。肉片与大米粉，郫县豆、豆腐乳汁、刀口花椒等调味品拌合后、再经蒸制而成。常见于家庭烹饪，也适用于大众便餐与一般筵席。
标准
原料
主料：带皮猪保肋肉150g
辅料：鲜豌豆150g
调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g
做法：
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粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗？“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
下面我把沔阳粉蒸肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的做法，可以在屏幕下方留言哦！
粉蒸肉是川菜还是湖南菜其实不重要。因为除了四川重庆以及湖南之外，似乎都有粉蒸肉。
各地有各地的味型加生活习惯，我知道四川、重庆的粉蒸肉更能吸引外地吃货，但这不能说明哪里的就更好。
粉蒸肉的起源的确不重要。
你说是湖南的也可以，但是湖南许多地方传统上没有这道菜，四川（含重庆）那就不一样了，为什么呢？基乎每一个人都吃过粉蒸肉的地方在哪里？肯定只有老四川了。
如果还不能说明问题，就去调查一下现在每一天粉蒸肉的消费量吧。
个人认为粉蒸肉既是川菜，也是湖南菜，更是湖北菜，正宗发源地江西省（又名：米粉肉、面面肉）。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
菜品特点肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣亦可甜。流行地域米粉肉该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江
、江西等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异，可以***用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
而真正将粉蒸肉创新、发扬、传承和完善的是湖北江汉平源荆洲以及湖南洞庭湖区华容县这两个地区。
很多人喜欢穿越。那么宋明清的人都吃什么？
巧食为天的回答：清朝人袁枚写的《随园食单》中记载了很多的美食。
点心类有，“细面”“鳗面”“鳝面”“裙带面”。
细面：就是将细面条下入滚汤。煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。再用鸡丝，香菇制成浓卤。吃的时候，就浇在上面。和现在的打卤面有点儿相似。
鳗面：就是将一大条鳗鱼蒸烂，蒸熟。取下鱼骨头，然后，捣碎和在面里，加入适量的清鸡汤揉匀。擀成薄皮儿，再用小刀将面划成细条，放进鸡汁，火腿汁，汁儿中煮熟。有点像现在的手擀面，只是这用料也太精细了。
裙带面：就是用小刀把面切成条，面条要宽一些，这就叫群带面了。一般煮面总认为汤越多越好。最好是看不见碗中的面。吃完了再加也可以，好让人想着再吃。这方法在当时的扬州非常盛行。像极了现在的拉面。
清代人吃笋也是很有很多的方法的：
笋脯，这笋脯出处也是最多，一般他们都自己家来烤。 取新鲜的竹笋加盐煮熟后上蓝烘烤。制作时需要昼夜来回照看，如果火不旺就不好了。加入青酱的笋，竹笋颜色为黑色的。春笋，冬笋都可以做成笋脯。
对鸡的制作也都到了很精细的程度：
白片鸡，这种鸡需要在大火中，滚烫的水下锅。烫上二三十次。 翻动个二三十次。捞出来的时候，鸡的腿骨上还带着血丝。这样捞出来后切了吃。这样的火候是最好的。过了这个火候就老了，那就是煮烂了，味道全没有了，都跑到汤汁里了。有点像现在的白斩鸡。
梨炒鸡，就是将鸡胸脯肉切成片儿，然后把三两的猪油烧热，再将[_a***_]片翻炒一下，加入麻油一勺，放入芡粉，盐，姜汁，花椒末等。最后加入雪梨片，香菇丁翻炒至断生出锅。
在我国明代之前其实在食物上的选择真不不多。得益于张骞出西域，带回许多粮食和蔬菜***，如黄瓜 扁豆 蒜 香菜 豌豆等。
宋代，人们的主食和现在差不多，也以面食、米饭为主；肉类多以羊肉鱼肉为主。这个时期的饮食较前代有较大的创新，如饺子（宋代的角子） 汤圆都出现在宋代。像火锅 火腿等也在这一时期发扬光大。苏轼作为吃货被贬黄州时，吃不起羊肉，只能买猪肉，创造出东坡肉 东坡肘子等名菜；流放儋州时，同样贫困，只能以当地的生蚝为食，对其赞不绝口。其代表《老饕赋》应该对宋代饮食及厨艺的高度体现。
明代时期，大量外来蔬菜主食***进入中国，更丰富了中国的饮食文化。如土豆 红薯 玉米的大面积种植解决了温饱的问题的同时，也使得饮食文化追求更高的层次，精细丰富。如《***》中列举的食品达280多种。吴禄在《食品集》中也有三百五十种食物。而辣椒的进入中国，增加更为奇妙的味道，也开创了川菜 湘菜体系。
清代游牧民族带入特色饮食文化，加上四大菜系也逐渐成为主流，也使清代饮食文化进入封建社会的顶峰。如满汉全席，这个时代的宫廷饮食追求更加奢华。在民间，现在的北京小吃如爆肚 炒肝 卤煮等都是出现在这一时期。
宋朝人最喜欢吃的有面食、羹汤、野菜以及各种果脯小吃等等。面食是宋朝人民最喜爱的主食，尤其是各种饼比如胡饼、芙蓉饼、大炊饼等花式饼，还有各色面条像羊肉面、插肉面等等，都是家家户户饭桌上常见的主食。
明代初期的人们的百主食沿袭前代，南方水稻，北方小麦。直到明代中后期，西方人发现了美洲，将美洲人的主食土豆、地瓜引进到欧洲。随着殖度民和贸易，土豆和地瓜被带进中国。由于土豆地瓜的种植对土壤、气候的内条件要求低，而且产量大。所以迅速地在中国推广。中国人的主食里加进了土豆和地瓜。遇到天灾之年水稻小麦没有收成的时候，人们更是要依靠土豆和地瓜度日。
清朝时候，专门从事蔬菜生产的农民增多了，北京郊区的菜农，利用“火室”、“地窖”等设备，在冬季栽培韭黄、黄瓜等新鲜蔬菜，拿到市场上出卖。另外清朝时期，人口的大量增加主要原因是美洲植物玉米、番薯、马铃薯的推广。玉米、番薯、马铃薯等多种农作物从明代就自美洲经南洋输入。
很高兴回答这个问题。
宋朝时期，军事上虽然很羸弱，但却被英国的李约瑟评为中国历史上政治、经济、科技、文化、艺术、生活六个方面最为繁荣富强，生活最幸福的朝代，尤其在吃的方面，宋朝开始奠定汉族饮食文化基础，有四个方面值得一说:宋以前，古人用餐是分食制，在宋开创了坐食制，即大家围在一起吃饭的方式。二是三餐制，宋以前古人一般两顿，宋开始吃三餐。三是烹饪方式和现在基本一样，有煎、炸、炒、熘、蒸、煮，甚至还有专门作宴席的厨娘，还有送餐***，宋人下馆子，有很多的选择，炒菜和汤羹，油炸食物和糕点，应有尽有。柴米油盐酱醋茶这一套厨房必备方式，就是兴起于宋朝。
在宋朝能吃到现在大部分的蔬菜、水果和肉类，但牛肉是吃不到的，因为牛在宋朝是受保护的，吃牛肉违法，是要坐牢的。另外像辣椒、西红柿、土豆这些蔬菜也是吃不到的，辣椒、土豆都是美洲作物，明清时期通过海运从东南沿海传入我国。番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才上了老百姓的饭桌。
到了明朝，我们除了吃宋代传下来食物外，增加一个重要的饮食文化元素，那就是辣椒，有了辣椒，才有各种关于辣椒的食物。可以说辣椒的出现，才为后来川菜、湘菜等菜系形成打下了基础。
到清朝后期，老百姓的饮食中又增加一个深受大众欢迎的蔬菜，那就是西红柿，一道西红柿炒鸡蛋可是绝对美味佳肴，而且清朝已经距离现在非常接近了，所以各种吃的食物和现在基本一样了。
最后我们可以根据蔬菜的名称可以大概推断该菜出现的时间:像番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜这些大多为南宋至元明时期由海运时带入，像洋葱、洋白菜（卷心菜）等，大多由清代乃至近代引入。
到此，以上就是小编对于湘菜宋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜宋的2点解答对大家有用。