大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鼠名菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鼠名菜的解答，让我们一起看看吧。
以鼠肉为食材做出的广府名菜有哪些？
腊鼠干
腊鼠干是老鼠经过宰杀后，用竹片把前后两肢撑起来，把它用绳吊在井中，离水面大概五尺的地方，隔七天就可以取出来吃。
（图片来源网络，侵删）
红烧鼠肉
红烧鼠肉是先把油锅烧热，将抹了白糖和醋的鼠肉下锅炸至金***，然后加鲜汤和各种调料一起焖，焖到酥软捞起抹油斩件装盘，原汁勾芡加香油淋上即可。
烤鼠
（图片来源网络，侵删）
将扒皮去脚和内脏的老鼠放在烤架上烤至外焦里嫩加上作料即可。也可以在野外用篝火烤。
老鼠酒
老鼠酒是用乳鼠泡制的，将刚刚出生没长毛没开眼的乳鼠七、八只浸入60度以上的白酒里，还可以放入大米，浸泡时间越长越好。
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鼠肉汤
选取个大的田鼠，去头扒毛，用火烤至表皮呈淡红色，开肚去内脏，洗干净切成小块，下锅翻炒几下，放入汤煲里加水和黑豆一起煲煮。煲出来的汤浓郁醇香，温胃甘润。在民间有一鼠胜三鸡的说法。
鼠肉粥
《荔枝湾——广州杂记之一》记载，曾有老饕专程去捧场艇仔粥，最后得知“鱼生粥是以鼠肉来煮的，取其味道甘”虽然他下了一跳，但随即“哪里闲的去管，一股脑儿又吃下去了”。
蜜唧
蜜唧属于古风菜，唐朝就有。蜜唧有两种做法，其一是将生下来的乳鼠，用蜂蜜和蜜糖来饲养三四天，将活的乳鼠装在海碗中和酱油碟一起上桌。另一种做法是每天用蜂蜜喂食怀胎的母鼠，当有客人要吃，就剖母鼠，取出小鼠，趁热放在桌上，即供客人食用。苏轼曾在海南儋县偶遇过蜜唧，还记录了自己从吃前的忐忑到后来放胆吃的心情，写诗道“旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗”。可见美食家苏东坡以拼死吃河豚的勇气品尝蜜唧。这些以鼠肉为原料的美食您有勇气吃吗？
到此，以上就是小编对于鼠名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鼠名菜的1点解答对大家有用。