大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜肉饭怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜肉饭怎么做的解答，让我们一起看看吧。
猪杂汤饭如何制作比较好吃？
分享猪杂汤饭做法
猪杂汤饭在两广地区可以说是最常见的一道美食了，制作方式简单，做出来的汤味道鲜美，配上一碗粒粒分明的大米饭，一口肉、一口饭、一口汤，感觉整个人的味蕾都被这份猪杂汤饭勾起，直至吃完了，人还处在回味状态无法自拔。
制作猪杂汤饭
备料：猪肝、粉肠、瘦肉、枸杞叶（用葱花或其他青菜代替也行）、盐、白胡椒粉、淀粉、蒜头。
制作猪杂汤饭，自己吃的话买啥猪杂都行，如果是开店做生意的话，用的的猪杂一定要新鲜，猪杂汤饭的做法说白了就是水煮，所用到的猪杂新不新鲜，过水后一眼就能看出来，买猪杂的时候如何辨别猪杂新不新鲜？分辨猪杂新鲜的方法：猪肝颜色鲜红、切口有鲜血涌动，粉肠颜色奶白，外表圆润饱满，瘦肉要买柳肉，其他部位太柴。
加工：猪肝切片后清洗，多用清水冲洗几次，这样猪肝的腥味就会变淡很多，粉肠清洗干净后切段，清洗粉肠的时候要用手指夹干净，瘦肉清洗干净后切片，用少许清水、盐、淀粉腌制上十分钟左右，目的是锁住肉内的水分，这样就不容易把肉煮得太柴、太老了，枸杞叶买回来一般都是一把一把的，这时候就要摘下来洗净，垫入要盛放猪杂汤的碗底，蒜头剁成蒜茸用个小碟装起，倒入生抽就成了猪肉汤饭的蘸料。
制作：一切准备就绪后就要开始煮猪杂汤了，把适量的水倒入锅中烧开，再放入粉肠煮上一分钟，如果汤面上有浮沫要撇干净，随后再放入猪肝和瘦肉，猪肝瘦肉不用煮太久，待瘦肉变白即可，随后加上少许盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能起到去腥提鲜的作用，调好味之后盛入事先垫好枸杞叶的碗里，再配上一碗白米饭，一份味道鲜美的猪杂汤饭就算是做好了。
猪杂汤饭在广东街头算是比较常见的一种美食了，外国人觉得猪的内脏很脏都不食用，但是在民以食为天的中国，猪的内脏可以做成各种各样营养丰富的美食，猪杂汤饭便是其中的一种，一口汤、一口饭让人食欲大增，我们自己在家也能做出美味的猪杂汤饭，分享一下简单的做法
材料：猪肝、瘦肉、粉肠、枸杞叶、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉
1、 将买回来的粉肠表面用盐跟淀粉揉搓清洗干净，粉肠里面的用水冲二遍
2、 将粉肠切短，瘦肉、猪肝切成薄片
3、 猪肝切片后用清水多清洗两遍，去除猪肝的腥味
4、 将粉肠、猪肝、瘦肉加入盐、淀粉以及食用油搅拌均匀，腌制一个小时
5、 一切弄好后锅内加入适量的水，待水开后放入粉肠煮上2分钟，再加入猪肝和瘦肉，待材料再次煮开后，加入枸杞叶，再加入适量的盐及白胡椒粉，味道鲜美的猪杂汤就完成了，再配上一碗热气腾腾的白米饭一餐又解决了。
总结一碗鲜美的猪杂汤讲究的是：1、猪杂要新鲜2、清洗要到位3、枸杞叶能中和猪杂的味道
猪杂汤饭是潮汕特区一道很常见的菜，其做法简单，味道鲜美，是很不错的选择。大家在家里也可以试试哦，味道不错的。 猪杂汤饭
1.其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2.枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3.适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4.往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5.水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6.上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。
温馨提示
a一般放入青菜前，都应在水中滴几滴油，保持青菜的颜***人。
b老抽仅为调色。
猪杂汤饭的做法步骤
1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6. 上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。
猪杂汤饭是两广地区特色的做法，一般是由猪肝、猪心、瘦肉、粉肠，与枸杞叶或者其它蔬菜做成的猪杂汤，配上热气腾腾的米饭。一口新鲜滑嫩的猪杂，一口香醇浓郁的汤，顿时油然而生感的小辛福。一道汇聚 菜、肉、汤、饭为一体的佳肴，做法简单又省时，关键是美味啊。
要想做出最好的猪杂汤饭，需要注意3个小细节。
1、食材选料：所有的食材必须是新鲜的，吊煮的汤才鲜美。猪肝要选择颜色紫红均匀，有光泽，切口有鲜血才新鲜，最好是早晨去买。
瘦肉怎么选？有些人说里脊肉最嫩，并非如此，整只猪最嫩的部位是“梅条肉”，只有一斤左右那块，不需要腌制，直接煮或炒，都嫩滑无比。买不到的话，选择“梅花肉”，每只猪这块肉有5斤左右，比较容易买到。特点是：有条细细的肥肉丝纵横交错，油花丰富，所以吃起来特别嫩且香，何况一点也不油腻，肉质鲜美，一烫就熟。猪心则选择紧实有弹性的为佳。
2、食材的要点：猪肝切片浸泡冷水十分钟，顺带下点醋，去除小毒素。猪心、瘦肉切片，无需腌制，吃得就是新鲜和嫩。切葱花、芹菜碎备用。
有骨头汤或者鸡汤来煮最佳，没有的话就用清水代替。水烧沸腾，放入猪肝、瘦肉、猪心，稍等半分钟会产生浮沫，记住要撇去干净。
3、调味“三宝”：接着放调味：盐、胡椒粉，下入枸杞叶（或者西洋菜、生菜、油麦菜等等，只要是自己喜欢的都可以，只不过枸杞叶般配点。）搅拌均匀，出锅撒上葱花和芹菜碎，再放入小半勺“蒜头油”即可。
猪杂汤饭总结：
到此，以上就是小编对于菜肉饭怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜肉饭怎么做的1点解答对大家有用。