大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜面怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍雪菜面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
雪里红怎么做好吃？
雪里红不仅能够炒菜，还能腌制，做出很多风味的小菜。下面介绍一种家常的简单做法。
2、水开后把雪里红焯水，变软后捞出放入凉水中，可以保持菜的颜色。
4、锅中放油，油温五成热放入小米辣炒香，然后放入雪里红，加适量的盐，蚝油，鸡精翻炒均匀后出锅即可。
1张图片
食材明细- 雪里红一捆
- 腌制盐半袋适量
- 咸鲜口味
- 腌工艺
- 数天耗时
- 简单难度
- 1雪里红一捆
- 2晾晒一天
- 3之后准备洗干净
- 4清水冲洗几遍干净为好
- 5准备好的腌制盐
- 6一捆菜半袋烟，400克左右
- 7洗净之后打成小捆
- 8像这样
- 9卷一下，既好放又好取
- 10卷好后放入盆中
- 11码严实
- 12一层菜一层盐
- 13全部码放好后再撒上一层盐
- 14然后用一块大石头压上，充分压出水分
- 15第二天倒进坛子里继续腌制
- 16演过一天之后的样子
- 173-5天就可以吃了，当然两周后就完全可以吃了
- 18看；我腌的不错吧，又脆又绿的。呵呵，大功告成
雪里蕻做成盐菜 、吃的时候拿出来、 清洗后切碎 、用生姜，辣椒，蒜末爆香后炒肉片 一腊肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做过。它里面含还有多种维生素和矿物质、 营养丰富 ！很喜欢这一道菜，每年都会 做着吃、很下饭可口 、是美味佳肴呢 👍🌷
雪里红是比较专业的叫法我们土话就叫做雪菜（更土一点叫炝菜，因为本身有一股辣味），我们从小到大这是必不可少的菜，大多我们是腌制配上黄豆炝油吃，美滋滋的，我也把奶奶学的的传统做法奉献给大家，冬天天冷配上稠一点的玉米粥，美的太太。
第一步，把买回来的雪菜洗干净去掉大根茎和黄叶子，然后晾晒在干净的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），这一步目的是沥干雪菜的水分，一定要特别注意这一步，直到雪里红焉了吧唧。
第二步，我们自己家经常用的就是那种泡菜盐（家用食盐也可以），把提前准备好的腌菜缸，必须也是干净没有任何的水分和油分，然后把晾晒好的焉雪里红铺一层在缸里，再撒一层盐，层叠交替，越往上盐稍微多放一点点，我们自己喜欢放泡一夜的黄豆一起腌制。（撒点花椒姜片也不错）
第三步，腌制三两天然后用干净的筷子搅动，就会发现缸下面有墨绿色的水分，这就是雪里红的水分被逼出来，此时的搅拌也是为了让盐分充分和雪里红均匀融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①捞出来把雪菜切成末，稍微一点点盐（不放也可以），然后弄点葱姜蒜花椒粉，滚烫热油浇上去，放点生抽香油，搅拌均匀特别好吃。吃法②可以跟腊肉炒，腊肉水里稍微煮会，然后切成片，热锅起油将腊肉炒至出油然后下葱姜蒜炒香，再下设成小段的腌雪菜，稍微放点耗油生抽，煸炒放点点鸡精，下米饭特别好，夹馍也给力。
推荐一种雪里蕻腌制方法成品又脆又绿又好吃
作者－长安白菜心心
腌制好的雪里蕻比新鲜的雪里红味道更鲜些更美味，无论做和肉丝炒，还是做包子馅，还是喝粥和稀饭做小菜都美太太。
可是要好雪里腌制的又绿又脆不易。
雪里蕻传统腌制方法:
到此，以上就是小编对于雪菜面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜面怎么做的1点解答对大家有用。