大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜靠山的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家菜靠山的解答，让我们一起看看吧。
河源市，连平县最出名的客家菜是什么菜？
连平客家菜当属“连平老八盘”八仙桌上，八道菜肴。同是客家地区，但不同地方，八道菜各不相同。
在连平，端上来的第一道菜，叫“科春”，即（炸鸡蛋），寓意顺顺利利。
第二道菜，是鸡杂薯丝粉，吃起来顺溜爽滑，也是顺顺利利之意。客家人讲究“顺”。
接下来就会陆续上的是、白切鸡，红焖肉、酿豆腐、红焖肉、油炸鱼、科丸（即油炸肉丸）、豆腐丝。这八道菜，不仅色香味俱全，且大众化、平民化。用当下的话说，就是最接地气的菜肴。
上半年有白麦苋菜空心菜薯苗韭菜茄子辣椒黄瓜丝瓜，豆角苦瓜几乎依赖农药才有吃。下半年有白菜芥兰水菜介菜萝卜油麦香菜南瓜冬瓜。八月角一样吃农药。我认为不用或少用农药而能种出来的才是连平特色菜，它们适合连平的水土生长，才能使连平人安康。
连平是客家地区，菜肴主要是客家菜。客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。主要名菜有盐焗鸡、酿豆腐、薯丝煲、娘酒醉河虾、桂花鱼等，另外百鸡宴、全猪宴、全牛套餐、豆腐套餐等也很有特色。连***色小吃主要有牛角粽、煎盏板、麻糍、九重皮等。
一、九重皮
九重皮是连平县的特色小吃，在市区一些大排档式餐馆就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄层一薄层重叠在一起，一共九层，因而得名。味道鲜而香，吃起来很爽口，在吃的时候先一层层的撕开，淋上酱油和辣椒酱，再搭配虾米炸腐竹皮，送进口中的是米浆和虾米炸腐竹皮香软脆的完美结合。
二、盐焗鸡
在广东，盐焗鸡是一道非常有名的菜。盐焗鸡外表澄黄油亮，混合着鸡肉的清醇香味及海天味业盐焗鸡粉的咸鲜味道，肉质爽滑鲜嫩，尤其受到中小年朋友的喜爱。另外，在冬天吃鸡肉，可以凉血润燥、温脾暖胃。
三、酿豆腐
酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。
连平最出名的客家菜就必须是最具有连***色的，而非全河源市均有的酿豆腐、盐局鸡之类。本人认为连平的特色客家菜首推连平鸡杂薯丝煲、忠信科丸、连平茄饼、酒酿焖鲤、忠信酸莱炒猪肠、忠信猪脚等。
为什么客家菜是粤菜的代表？
客家菜是粤菜的重要组成部分。有一些重要客家菜菜式成了粤菜的代表。但不能说客家菜代表粤菜，也不能单单说客家菜是粤菜的代表。
广东粤菜有统一的追求理念，但明显有两大分支
粤菜讲究食材的新鲜、生猛，讲究原汁原味。讲究对身体的滋养，讲求养生，讲究追求食材能让人龙精虎猛。无论是山上或水里来的食材，以生猛的东西做菜来滋养身体才是粤菜追求的核心。
客家人是广东的三大民系之一，另外的广府民系和潮汕及雷州、电白的闽南话分支民系是其他两大民系。客家人多住在较山区的地方，其他两大系多住在靠海和平原地区。靠山区的客家人形成了取材于山的饮食和储存食物习惯；靠海和平原地区形成了取材于海、江河和平原的饮食一些区别的。
客家菜以取材于山区的食材原料为主且不少菜偏咸
客家菜菜式原料以山货居多，以加入加工过的干货、腌制、腊制、熏制过的食材的菜式更多，以山里的生猛食材取材更多，以加盐制作的菜式较多。腌制和熏制的东西多偏咸。
(熏肉炒竹笋)
客家菜中盐焗鸡、盐焗猪尾、盐焗肾以偏于多用盐为主，各种烧腊如腊肉炒蔬菜，烧猪肉，酿豆腐和腐竹等各种豆制品做的菜式，味道也追求浓香，用各种菜干烹调，也讲究味道厚重，这些菜式在广东都广受欢迎，并成为广东很多地方人们认可的粤菜的代表。
客家偏味重的菜式明显不同于讲究清淡和原汁原味的那一类，但本质追求理念一样
客家菜其他菜式中的山里生猛食材与其他地区的水里生猛食材追求是一样的，取材大胆，敢吃，且即使用盐很多的盐焗鸡也是要用走地靓鸡做会让本地人觉得最地道。不但是鸡鸭等禽类，烧猪和其他烧腊的肉也讲究现劏现做才好。
(盐焗鸡)
实际上，这与粤菜里靠海靠江地区讲究新鲜、生猛即偏于清淡的原汁原味的风格是有一些区别的。但两者都属于粤菜的重要组成部分。
所以说，客家菜与广东其他地区的菜式的追求理念是一致的。
粤菜俗名就是广东菜，也是中国八大菜系之一。广东简称粤，那么粤菜就是代表广东地方的菜。粤菜分三个菜系组成，第一个是广府菜，就是广东首府广州为中心的地方本地菜。第二个是客家菜，是广东梅州，河源，深圳，惠州等地方的主打菜，也是客家人的本地菜。第三，潮汕菜，也就是潮汕地区的海鲜类品种的菜，地理区域规划在汕头，潮州那一片的本地菜。
客家菜就跟客家人一样源远流长，一个名族派系的菜肴，所以它比较古老，也比较有代表性。在广东，很多餐馆都打着客家菜的名号在推销着，其实客家菜也深受着广东人的喜爱。在粤菜的三大菜系中，属客家菜最为显著的代表着广东各地区，也显露出广东的古老文化。客家菜用料以肉类为主。追求的是原汁原味，吃起来酥软酥软的感觉，有一种入口爽嫩的感觉。客家菜常以炖、烤、煲、酿见长，尤以煎酿菜闻名，其中最为出名的要属客家“豆腐酿”。
客家菜只能代表粤菜的一部分而已，并不能成为粤菜的代表。或许有些人说客家菜就代表着粤菜，其实这个也有着它的一定道理的。粤菜讲究的是清、鲜、爽、嫩、滑等特色，而客家菜也具备着这种特色，所以有些人就会误以为客家菜就是代表着粤菜了。其实他们笼统的把广府菜当做成客家菜一样了。因为[_a***_]很多的广府菜和客家菜都很多在广东大街小巷上，已经分不开来一样了，不像潮汕菜跟广府菜和客家菜那么大的区分。说下很多人都会这样认为广府菜就是粤菜的代表或者说客家菜是粤菜的代表。两个菜系特色差不多一样，所以就会让人有这一种想法。
客家菜在粤菜中比较突出的代表菜系有：
第一，盐焗鸡，它是广东客家招牌菜之一，也是客家菜的招牌菜。
第二，豆腐酿，客家菜的经典菜系，也是客家人独特的制作方式***用酿的制作工艺。一家煮，十家乡说的就是客家菜中的豆腐酿。
第三，梅菜扣肉，这个在客家菜中或者粤菜中都是比较出名的一道菜，也是男女老少皆宜喜欢的一个菜。
第四，猪肚鸡。就是猪肚包鸡来炖的一个菜系。这个也是大街小巷都有的一个客家菜，汤浓味美，具有滋补的功效。
客家菜占据着粤菜的一大部分，也占据着广东人的味觉，它也是粤菜当中的一个代表，但是不能代表着整个粤菜，只能代表着一部分的粤菜。因为粤菜还有两种菜系，吃了客家菜也是吃上了粤菜，吃上粤菜并不一定吃到的是客家菜的道理。
七大方言区中，紧挨着的赣语区客家区和吴语区经济差别主要由哪些因素导致？
谢谢邀请。
我非专业人士，这个问题帮不上你的忙。
建议你找专业的人去解答，据我所知，当地一些大学里相关专业的教师都会对当地的人文情况有一定的研究，你可以去找他们讨论一下。
个人认为，影响一个地方的经济的因素主要有以下因素。
一是当地的地理位置。
二是当地的交通情况。
三是当地的外流人员的构成。
四是当地主政者的思想格局。
五是当地的在每一个时代里的命运与际遇。
以上浅见，希望对你有用。
客家地区经济比较落后是因为，地处闽粤赣交界山区，穷山恶水，哪里来的发展经济？
吴语区主要在江淮平原，长江三角洲，又是靠海的经济肯定好，赣语区发展不好是其内部问题。
吴语区地理优越，客家地区靠山
到此，以上就是小编对于客家菜靠山的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜靠山的3点解答对大家有用。