大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜素材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜素材的解答，让我们一起看看吧。
哪些菜只能做成辣味？
1.我爸是湘菜大厨，所以我对湘菜的鉴赏能力还是有一点的。高票赞说湘菜等于一辣遮百丑，也许在部分湘菜店里是存在的，但是店铺也有好坏之分，厨师也有优良之分。高票赞可能存在鉴赏能力不足的问题。
2.湘菜精髓在于，取材平民，难达精髓。我爸的师傅去年过年开过一次席，请的厨师长们以及一些老食客朋友。配料平常无非是辣椒姜蒜这些，不用味精以及鸡精。最平常的两道，一道酸辣鱼头，现蒸出来就是鱼鲜肉味融合小米椒的酸味。以及一道啤酒鸭，虽然出盘就是鸭肉炒辣椒一样，但是它前期是八角桂皮这些东西炖香，留汁再清炒的，鸭肉你吮一口能感受到香辣的汁味。厨师成本高昂决定了大多数人吃的湘菜味道稍欠。
3.一千种人有一千种看法，行业标准，还是得参照厨师标准对不对。
4.湘菜，辣椒不会掩盖主料本身的气味，鲜香辣而不腻。
5.我以前在家念书曾经进厨房，缠他们要菜谱，写了几个下来，但是，这么多年过去了，我依旧做不好。所以吃了几次湘菜，可是功底真的不够啊，不能说出湘菜哪里好，哪里不好，只能说它就是辣椒这样让人贻笑大方的话。
可不可以发下你家乡美食的照片，让我解解馋？
你好！我是乐乐屋😊
🍂问题是：你看着下面的美食图片真的能解馋吗？我觉得只能是馋涎欲垂。😜
【牛肉面】面爽滑透黄、筋道有劲。
【牛肉千层饼】外黄里暄、酥软油润、热食不腻。
【酿皮子】酸辣凉爽、柔韧可口。
【砂锅】香气扑鼻、唇齿留香。
【手抓羊肉】不腻不膻 、色香俱全。
【灰豆子】用麻色豌豆制成的独特食品、豆绵汤糊、枣甜味香、富含营养。
主料:碱鲜面120克，绿豆芽50克。
调料:姜蒜水15克，鸡精2克，味精2克，芝麻酱2克，汉源花椒粉1克，白糖5克，黄豆酱油5克，保宁醋5克，窖香芽菜5克，涪陵榨菜5克，油酥花生碎5克，香辣红油30克，小香葱5克。
首先，水烧开下绿豆芽烫熟捞出备用，再把碱鲜面下锅煮至断生，捞出放在干净的案板上用电风扇吹凉，加入5克生菜籽油搅拌均匀晾凉备用。
接下来我们开始调制碗底，绿豆芽打底，加入制作好的凉面，依次加入我们所需要的所有调料。一道美味可口的重庆地方小吃，爽口凉面就制作好啦！
下面欣赏一下我们制作好的成品，有喜欢的朋友请点赞关注支持一下，谢谢啦！
你好，很高兴回答你的问题。很自豪介绍给你我们家乡的美食，以下四种特色小吃请你了解解馋:
第一种裹凉皮:
制作配料有:黄瓜丝，香菜碎，鱼香花生碎，面筋，也可以加一些自己喜欢的青菜。用高汤水，辣椒油，蒜蓉水，麻酱等秘制调料抓拌调好。重要一步就裹凉皮，自然而然少不了用上一张凉皮，把所有拌好的凉菜进行包裹而成，夏季特色美味小吃一道风景。
第二种风壮馍:
说起（壮馍）二字大家肯定有点不明白？先介绍它外表；形状圆圆的，表皮黄金色，用油烙制而成，吃而不腻。
配料:小麦面粉和面制作圆形状，内馅有荤素三种；羊肉芹菜馅，猪肉大葱馅，韭菜鸡蛋粉条馅。
制作方法:把发好的面擀成圆形，调好的馅料摊放到面饼上，然后再擀一个同样大小的面饼盖住结合一体，放入电饼铛进行烙制熟透成型即可食用。色泽金黄，外酥里嫩，满口留香，再配上一碗胡辣汤，是豫北人早餐最爱的美食之一。
第三种灌肠:
何为灌肠？我家乡当地年轻人的重口味，老年人的传承。灌肠和东北[_a***_]相似，都是用猪肠和猪血配制合成。
主要配料:猪大肠反复清洗干净，猪血中放入葱花，姜末，十三香，鸡精，胡椒粉，盐，清水等进行混合搅拌均匀。拿起清洗好的大肠，使一个喇叭形状的容器进行灌制猪血进肠内，用线绳进行中间拦截分成段组，内外结构算完成了。咱们可以下一步煮制，师傅们都有好的技术，出锅你可以尝尝味道！绝对让你竖起大拇指称赞，加蒜汁凉拌，煎制，简直人间极品。
我家乡是广东省湛江市海鲜产地靠海吃海各种各样的海鲜品种丰富，螃蟹清蒸原汁原味很甜口 可以暴炒葱姜 做酸甜也好吃 ，白灼大虾加红酷做酱料更鲜美可口虾的营养成分很高，虾炒辣椒炒瓜类味道鲜美无比，虾煮排骨和鸡粥又是一种口味，赖尿虾可以椒盐濑尿虾也可以白灼和炒放小辣椒味道很棒，乌贼青清煮熟后捞出扎切片加酱油和大蒜配料美味佳肴，还有八爪鱼味道更甜口清煮法让它保持鲜甜原味，杂鱼汤更是滋补养生挑出几和小鱼放在一起煮沸后放盐放葱花盖上盖子煮沸就可以喝汤了口感非常好，清蒸沙虫加粉丝和蒜泥香味十足，沙虫煮粥就点瘦肉特别美味沙虫很补男女老少都喜欢吃，枪鱼是我们靠海人每年过节少不了的一道菜品清蒸，晒干之后和五花肉一起煮放点葱姜是我们忘不了的味道，螺肉的做法很多清蒸粉丝和暴炒都好吃，螺肉炒芹菜也是湛江大排档的美食，金丝鱼做法煎两边金黄放盐入味之后夹起配白粥味道一流，不过有一道菜我值的推荐给大家买来煮吃，是九菜煮生蚝男人的加油站，女人的美容院经常煮给家人吃对身体很补，还有很多海鲜的做法和吃法不一样，每天地方的生活方式不同做法也不同每个人吃法不一样那做法也会大变，比如你喜欢吃辣的可以炒加辣椒，有的喜欢清蒸和暴炒都可以加点配菜下去，不过海鲜从海里捞出洗干净沙子用最原始的做法最美味最补，我是从小在海边长的的海鲜对我来说不是什么贵重食物，一年不买沙虫和螃蟹和虾吃都觉得会很想吃，非常感谢我在一个这么好的地方成长原生态绿色环境中生活想吃海鲜欢迎大家来湛江市海鲜产地。
到此，以上就是小编对于湘菜素材的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜素材的2点解答对大家有用。