大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雅湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍雅湘菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么鲽鱼身子不能吃？
我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题。可是你听谁说的蝶鱼身子不能吃？蝶鱼身子不仅可以吃，而且味道还特别好。
我想题主之所以会问这个问题，大概是因为在国内的餐馆，大部分时候吃蝶鱼，都是蝶鱼头的原因吧？所以才让人有了错觉，以为蝶鱼身子不能吃，所以光吃头了。
那么，蝶鱼的身子到底去哪儿了呢？懒女人今天来解惑。
蝶鱼是一种深海鱼，营养丰富，口感鲜美，全身都能吃，以俄罗斯的蝶鱼最有名。因为生活在深海比较寒冷的海域，所以需要大量脂肪来御寒，因此蝶鱼身上的脂肪比较多，身子更多的被用做鱼油和鱼片制作。
发达国家的吃货，尤其欧美，似乎对肉比较感兴趣，所以他们更愿意吃蝶鱼的身体部分，而国内的吃货们似乎不太挑剔，什么都吃，所以鱼头就被大量廉价地发往中国，而国内的生产冷链商，则把鱼头留下，将蝶鱼身子高价出口。据说牛羊肉也有相似情形。所以我们在餐馆里看到的基本都是蝶鱼头。
蝶鱼虽然长得不太好看，其貌不扬，但是营养及其丰富，鱼头最佳，甚至被人称作是“鱼类中的白富美”。常吃蝶鱼头，可以增强记忆、提神补脑。蝶鱼含有相当丰富的维生素、蛋白质和钙，对于正在长身体的孩子来说，绝对是个好东西。
而蝶鱼身子除了鱼片外，做成清蒸蝶鱼、咸鲜软嫩油浸蝶鱼味道也是超级霸道的。
谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
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不请自来，俺是千山雪。本人看了这个题目的回答，在此说一说俺的见解。图片中的鱼，是一种深海鱼，俗称***鱼。本人最早是在2000年的时候见到过这种鱼，当时本人在饭店当传菜员，这道菜叫清蒸***鱼，当时点这道菜的人很多，而且这道菜价格不便宜。当时，本人心里觉得挺奇怪的，这鱼就见一个鱼头，身段哪去了？后来，俺和老婆在无意中谈到这件事，她说常州大润发超市有买，本人后来和她一起去大润发超市，买了雅片鱼的身段，一吃太好吃了。为什么买***鱼身段呢，主要是***鱼头没多么肉，买它不划算。现在市场上卖***鱼，可以买整条的鱼，或者是买鱼头和买身段。现在本人家里每周都吃一次***鱼，本人是上海人，以前在上海吃得都是海水鱼，例如黄鱼带鱼鲳鳊鱼和剥皮鱼。现在正宗的黄鱼吃不到了，上世纪七十年代，有宁波渔船上的渔民去我家所在的里弄买海水鱼，大黄鱼到是吃了不少，雪菜烧黄鱼红烧黄鱼，太好吃了，黄鱼肉是一块一块的，没什么鱼刺。本人家里每周吃鱼多过吃肉，现在选择的海鱼有鴉片鱼带鱼和鲳鱼，但现在觉得最好吃的还是***鱼了，正宗的黄鱼现在吃不到了......
特别有意思的问题，谁说鲽鱼的身子不能吃的？鲽鱼的身子可比鲽鱼头要美味的多了，可能是提问者经常看到的都是鲽鱼头，没有见到鲽鱼身子吧？
我们这里因为靠海，水产加工企业也比较多，鲽鱼的身子是经常看见的，而且因为大多为冻货，所以价格也不贵。
鲽鱼是什么，为什么大多地方都是卖鱼头的居多
- 鲽鱼就是比目鱼的一种，它的家族是很庞大的。像我们常见的多宝鱼、***鱼、小嘴鱼、高眼鱼这些都是可以叫做鲽鱼的。
- 市场上很多地方鲽鱼头卖的居多，是因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有。只不过被“博大精深”的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味而已。
- 因为我们这里水产加工企业特别多，所以市面上也经常看见各种大个的鱼头和鱼刺售卖。
- 这些一般都叫“来料加工”，因为国外人工费用高，水产加工属于“劳动密集型”产业。盛产鲽鱼的北欧一带，人工成本太高。所以把整鱼拿到这里加工，鱼肉继续出口。
- 做为副产品的鱼头和鱼刺，基本就在国内销售了!所以很多地方很少看见鲽鱼的身子，其实给我感觉不论鱼头还是鱼身，与我们海边出产的新鲜鱼，味道上有“天壤之别”。鲽鱼头的流行真的应该感谢“湘菜”厨师的“变废为宝”。
- 对于鲽鱼的身子的做法，一般大多都是经过过油炸制后，做成酸甜口或者辣口的。鲽鱼的肉质倒也雪白细腻，比照***鱼和多宝鱼这些近亲，特别适宜冷冻保存。但是要不多加调味料掩盖，它的鱼腥味还是挺重的！可能我们没有吃过鲜活的鲽鱼的原因吧！我觉得不论鱼头还是鱼身，可以说都不好吃！
关于鲽鱼的身子为什么不能吃？这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞、评论、转发。
鲽鱼又叫做深海比目鱼。比目鱼的体积较大，营养价值非常高。通常情况下，这种比目鱼都是用以观赏的鱼类，因为他们拥有一身非常绚烂多彩的颜色！特别适合观赏用！但它也可以作为食用鱼,肉质非常鲜嫩,***剔透,味道自然也是非常鲜美。在中国，很多人都比较喜欢吃比目鱼,但是很奇怪的是，我们通常情况下只吃鱼头，很少有人去吃鱼身体的！那是因为大家都认为鲽鱼的头部要比身体部位营养价值高很多，所以很多餐厅都是用鲽鱼的头部来做成味美的菜肴，身体一般都不会去处理做菜的！
那么，鲽鱼的身体会被浪费吗?当然不是,鲽鱼身体在我国不受欢迎，但是不代表在国外不受欢迎，在欧美的一些国家，他们吃鲽鱼的习惯恰恰与我们相反，我们不吃的鱼身在他们的心中才是一道美味，而头部通常都是扔掉的！所以国内的一些商家都是将鲽鱼的头部留下，然后将鱼身体集体运往欧美国家。这样不仅不会产生浪费,也能赚到一定的钱。而在欧美发达国家的消费者普遍喜爱吃鱼的身体，用来做成生鱼片或汤，但对鱼头、鱼尾等部分不感兴趣，于是鱼头被大量低价销往中国。这就是为什么在中国只见鲽鱼头，不见鲽鱼身的原因这些老外们，味道也是非常鲜美！
为什么鲽鱼身子不能吃？
我们经常可以在饭店里吃到一道非常好吃的菜——碟鱼头，味道鲜美，肉厚且肉质细嫩，配上浓郁的酱香味道，非常招人喜欢。虽然我们可以很容易吃到鲽鱼头，但是几乎没见过鲽鱼身做的菜，我也会像楼主这样想，鲽鱼身子是不可以吃吗？都扔掉了吗？
其实不然，鲽鱼的身子也是非常美味的，我们在吃鲽鱼头的时候可以吃到少许鲽鱼肉，就知道鱼身的味道有多么鲜美了。那么鲽鱼是什么鱼呢？其实鲽鱼是一个统称，也被称为比目鱼，比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧。
鲽鱼的身形通常很大，鱼身的脂肪也比较多，不如鱼头的味道鲜美，而中国人对鱼肉也有着偏好，可以把鱼头的味道做的非常好，而鱼身通常体型较大，买整只的鱼身也是价格偏高的，一般市场上一条上好的鲽鱼都要卖到好几百元，对于老百姓来说，鲽鱼的价格可以购买几条比较不错的海鱼了。
西方人喜好吃鱼身，几乎没有吃鱼头的习惯，就把鱼头低价销往了中国，又或者中国商人将鲽鱼的头部留下，然后将鱼身体运往欧美国家销售，而欧美国家的人通常把鲽鱼的身体做成生鱼片或汤来食用。所以我们很少能见到鲽鱼身子售卖。鱼头的价格更便宜一些，肉质更嫩滑一些，也烹饪的味道鲜美，所以我们最常见的就是碟鱼头。
用来做鲽鱼头的通常是体积比较大的鲽鱼，但是这并不意味着我们就吃不到鲽鱼身子了，刚刚上面说到了，鲽鱼只是一个统称，体积不是很大的比目鱼倒是是可以轻松买到的，价格也不是特别的贵，我们也可以拿来烹饪，清蒸、红烧，煎炸，做汤，都是非常好吃的。
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到此，以上就是小编对于雅湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于雅湘菜的1点解答对大家有用。