过江菜怎么做（过江是什么菜）

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体呈白色，被誉为“白龙”.辅料选用干贝，因干贝又名江瑶柱，再配以清汤，故取名“小白龙过江”.据说，此菜由前辈厨师根据《西游记》而创作的。

是河南地区的传统名吃。小白龙过江是河南地区的传统名吃之一，此菜源于泾河一带的民间传说。小白龙过江名吃是1955年在永信兴饭店由冀菜泰斗袁清芳老师傅传授下来。

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晶莹剔透的米线浸在***的鸡汤里，所以，我给它取了一个别名，“白龙过江” 砂锅米线作文350字各地都有自己的名吃，如北京的烤鸭，保定的驴肉，南京的板鸭，苏州的卤汁豆腐干等。

“白蛇过江，头顶一轮红日”--蜡烛。理由：蜡烛为白蛇，火焰为“红日”。“乌龙上壁，身披万点金星”--秤。理由：秤杆的形与色似“乌龙”，秤杆上的刻度喻为“星”。

“一条白龙”指用棉线捻成的灯芯，“一轮红日”指点燃灯芯后燃烧的火苗。所以，“一条白龙过江头顶一轮红日”是指一盏油灯。

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1、满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。

2、青龙过海汤是一道以干腌菜为主材料的腾冲美食。传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越今保山腾冲，腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，固称为大救驾，冲上一碗干腌菜酸汤，称为青龙过海汤，所以流传至今。

3、满汉全席中的一道菜不同的菜系用的原材料做法都不相同的天津 “二龙戏珠”又称二龙争珠，作品构思巧妙，气势宏伟，雕工精巧。

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4、清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。清朝清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴；相传清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书「满汉全席」，使满汉全席名噪一时。

5、炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白。

先处理一下食材，葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

洛阳牛肉汤 [编辑本段]开放分类：食疗、美食、菜谱、食谱 “甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。

步骤：准备新鲜牛肉。牛肉清洗干净。牛肉切成3厘米的块。切好的牛肉。牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。准备好所有佐料。锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。直到糖溶化成棕红色。

做法：野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。

不管咋说，这样做的鲈鱼也很好吃，如果你也喜欢吃辣，不妨试一试。

小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。将鱼放入面粉内，周身裹满面粉。抖掉鱼表面的干面粉。平底锅烧热，倒入适量的油。

过江鲈鱼的做法步骤 1 准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。2 鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。

1、青龙过江是道黄瓜蘸酱。其实在一些酒店中，这道菜成了“黄瓜蘸酱”的代名词，再普通不过的黄瓜成了“青龙”。青龙过江菜名由来这名工作人员举例说，单看菜单。一般人可能很难知道“青龙过江”是一道什么菜。

2、青龙过江：炒空心菜，象征着青龙过江，非常形象生动。万绿丛中一点红：红辣椒炒青菜，既突出了青菜的绿色，又因为一点红的辣椒而显得格外优雅。

3、这条“青龙”，说到底，它，也就是“一棵葱”.“青龙过江”这道菜的好处就在于，花一毛钱就可以得到一个笑话。的确在此后上馆子与友人吃饭时不止一次地说过而且“笑果”不错。

4、青龙过江是道汤。在非常美观的器皿，里面一根大葱，雕刻一下，好似青龙过江栩栩如生。是云南西南部的一种汤，特制的一种酸菜泡汤，然后把菜渣漓了，在汤中加入食盐，再放入两节雕好青葱便是青龙过江。

5、博白蕹菜，又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，茎空心，蔓生，是博白县的特产鲜菜，其历史悠久，200多年前已名扬海外。

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