大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜雅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜雅的解答，让我们一起看看吧。
湖南毛家菜是什么？
很高兴回答这个问题！
首先，湖南毛家菜的兴起是由我们伟大的毛主席而得名，其实并没有这个菜系的记载和历史，只是我们湖南韶山地区的毛家后人，因为***的名声，而自己说了这么一个菜系，当然，里面的很多菜都是***比较喜欢吃的，比如红烧肉，***就很喜欢，后人为了纪念和敬仰***，就改为了毛氏红烧肉，后面又出来毛家饭店等品牌的出现，***还喜欢吃油淋辣椒等我们本地的湘菜，所以都把***喜欢吃的菜变为了一个个人品牌的菜系，是这样得来的。
湖南毛家菜是改革开放后才逐步形成的一个地方菜品类。要搞清楚这个梗，先要从“一个人、一家店、一道菜”说起。
一、“一个人”。上点年纪的人，都很熟悉下面这一张照片，***1959年回韶山老家，坐在邻居屋子里和乡亲们拉呱，吸着烟，满面笑容，场面亲切欢喜。这张照片如今被放大着色，挂在毛家饭店大厅。
照片中间抱小孩的女人，叫做“汤瑞仁”。常言道“远亲不如近邻”，她家和***家是经常过走往来的邻居，比一般亲戚关系要密切。就这个农村女子，五十年代发起组织了韶山第一个互助组，1987年在***故居对面开了家饭店，于是有了毛家菜的缘起。
二、“一家店”。全国解放后，***的故居成了全世界人民景仰的圣地，都以能去韶山看看为荣耀，每年的接待量达千万级别。但在还没有“旅游经济”的上世纪，多年的食宿是短板，有地看，没地住，没地吃，得自己带着干粮，看完赶紧的返回城里住旅店。
1987年，汤瑞仁顶着压力，在***故居对面办了一家饭店，不为赚钱，只为了让来看望***家的人们不再啃干粮、饿肚子，能吃到一口热饭，尽到地主之谊。后来***的儿媳邵华带着儿子毛新宇回韶山，专门到她家表示感谢，谢谢她让***的客人受到家乡的热情接待。
如今这家饭店不得了，接待有中外宾客千万人次，来访的党和国家领导人也多次在此就餐。1995年，“毛家”商标注册，1999年，成立毛家饭店有限公司，2009年公司更名为“湖南韶山毛家发展有限公司”。至今已在全国各地开设分店300多家，先后获得“全国餐饮百强企业”、“中华餐饮名店”、“中国著名商标”等多个荣誉。
三、“一道菜”。这个店开始的做法很朴素，就是当地的土菜待客，把来人都当做***的客人，菜谱就以***生前爱吃的几道菜为主。红烧肉、火焙小杂鱼、米豆腐、酸豆角肉沫、剁椒鱼头、红薯饼和时令蔬菜等。
最特色的红烧肉，是***一生的最爱，也被所有去韶山吃过的人热爱，名声大噪，成了后来“毛家菜”的标志和灵魂，名字也定型为“毛氏红烧肉”，有了文化的底蕴和支撑。在此基础上，有专门的机构配合毛家饭店组织了毛氏菜谱的研究和开发创新。经过几十年的饭店实践，成就了湖南毛家菜系。毛家公司也成就了餐饮企业的典范。如今的毛家菜，已经自称系列，并被越来越多的食客接受，为中餐文化的发展做出了有益贡献。
湖南毛家菜在韶山己有数百年的历史。作为湘菜系之中的一个流派。毛家菜因***的名气而名扬全国。如今在北京、广州、新疆、湖南等地均有毛家菜馆。现在除了经营***生前最爱吃的一些家常菜、红烧肉等外，还不断创新推出了适合各种口味的特色菜。如剁椒鱼头、毛氏红烧肉、竹简排骨、酸豆角肉泥、香芋扣肉、粉蒸肉、腊鱼腊肉腊八豆、豆鼓辣椒、辣椒鸡蛋炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山口焙鱼、米豆腐、湖南米粉、红薯饼等，菜肴以鲜、香、辣为特点，深受全国各地食客的欢迎。
毛家菜
韶山毛家菜因***而名气海内外，如今在北京、广州、湖南等地均有毛家菜馆。现今除了经营***生前爱吃的一些家常菜外, 还不断推出了适合各种口味的特色菜。毛家菜馆经营各种湖南老家腊味，土特产。如剁椒鱼头、豆辣紫苏火焙鱼、毛氏红烧肉、竹筒排骨、酸豆角肉泥、香芋扣肉、粉蒸肉、湖南米粉、米豆腐、红薯饼等，菜肴以鲜、香、辣为特点，深受海内外食客的欢迎。
中文名称
毛家菜
口味
鲜、香、辣
剁椒鱼头、豆辣紫苏火焙鱼
主要地点
北京、广州、湖南
传统文化知识，你知道多少？
传统文化和文化传统是紧密相连的两个概念，它们之间存在着显著的区别。
传统文化是指一个社会在历史长河中形成的文化，它是一种在特定条件下形成的文化，不仅体现了这个社会的历史发展，也反映了这种文化的文化特征和价值观念。传统文化的内容有很多，包括一个民族的历史、宗教、艺术、文学、社会习俗、风俗等等。传统文化是一个民族的精神财富，它们丰富了民族的文化生活，并且在一定程度上影响了一个民族的审美观念。
而文化传统是指一个民族通过历史的传承而形成的文化特质，它不仅包括传统文化，也包括一个民族形成的审美观念，思想观念，以及在社会生活中所形成的习俗。文化传统既可以体现一个民族的历史，也可以体现一个民族的文化价值观。文化传统是一个民族文化发展史的结果，它也是一个民族文化发展道路的指导。
因此，传统文化和文化传统之间存在着显著的差异，传统文化体现的是一个民族的历史，而文化传统体现的是一个民族的文化价值观念。传统文化是一个民族的精神财富，而文化传统是一个民族文化发展史的结果。
到此，以上就是小编对于湘菜雅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜雅的2点解答对大家有用。