本篇文章给大家谈谈猪肘子的名菜有哪些，以及猪肘子菜品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、红烧肘子怎么做?
- 2、东坡肘子的做法
- 3、东坡肘子——端午的美味佳肴
- 4、猪肘子怎么做才好吃?
红烧肘子怎么做?
1、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。10 取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。11 将蒸好的肘子放入盘中。
2、准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。
3、处理猪肘：新鲜的肘子清洗干净（如果有猪毛可以用喷枪烧一下，然后用刀刮干净）处理肘子 肘子焯水：锅中倒入水，肘子冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒（去腥味），水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。
4、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动，以防糊底。
东坡肘子的做法
1、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
2、东坡肘子的做法步骤 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。 葱，芫芜切细准备。 准备好原料。 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。
3、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用。锅入大油至八成，下肘子炸至金***起虎皮，泡入温水中起泡。肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘。
东坡肘子——端午的美味佳肴
端午节，是中华传统的重要节日之一。而在端午节，除了吃粽子外，还有一个美味佳肴——东坡肘子。东坡肘子，是中国传统的名菜之一，流传至今已有上千年的历史。相传这道菜是由北宋文学家苏轼所创制。
肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。
肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。
东坡肘子的做法：猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。
东坡肘子和苏轼有关。东坡肘子，这道美味佳肴，其名字的由来与我国历史上的一位大文豪苏轼有着密切的关联。苏轼，字东坡，因此人们亲切地称他为苏东坡。在历史上，苏东坡曾被贬至黄州，也就是现在的湖北黄冈市。
猪肘子怎么做才好吃?
肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
猪肘子1个、生姜1块、洋葱半个、料酒1勺、花椒5克、八角1块、桂皮1块、胡椒粉小半勺、原汁酱油小半勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、盐1勺、冰糖10克。 做法： 准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。
猪肘子先在水中浸泡一段时间顺便再清除一下猪皮上的皮毛，锅中加入清水烧开焯一下猪肘子，焯到猪肘子变色并且去除杂质和淤血即可。
红焖肘子做法如下第一步，备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步，将肘子直接处理后洗好，葱姜切片切段，备好锅加水。第三步，将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
选肘子（前腿好还是后退）？ 前肘和后腿都是猪的美味部位，但它们的口感和用途略有不同。 前肘：前肘肉质更为细嫩，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合用于炖煮、红烧或烤制等慢烹调方法。炖猪肘子可以使肉质更加软糯，口感更好。
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