大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜大厨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家菜大厨的解答，让我们一起看看吧。
客家人吃的菜味道为什么比较咸？
客家菜属于中国菜系，但是不同于其他菜系，客家菜系是闽南饮食文化，融会中原饮食文化的集中体现。客家人在制作客家菜的时候，在兼备具有中国饮食文化审美标准的同时，还特别讲究：^烧^，^肥^，^香^，^熟^，^咸^。
这边说的咸，与客家人的长期生产生活环境水平等都有着密切关系。客家人大部分早期甚至现在多居住在丘陵山区，只是现在交通都好了，山高水冷，地湿雾重，食物比较适合温热，早期生产生活条件艰苦，劳动的强度比较大，时间又长，需要更多的脂肪和盐分补充的大量消耗的热量，顾慢慢地在做菜时形成了多放盐的习惯，导致后来整个客家菜系都以咸著称。还有个咸的食材，如咸菜，萝卜干等都是客家人使用大量的盐巴做出来的。也便于长时间保存。
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做为客家人，来回答这个问题最有发言权。在客家菜中，有个叫咸菜的菜广为流行，相信很多人都有听过。客家人习惯了这种咸菜的咸味，自然其它菜也会放得比较咸。
在历史上，客家人做为从北方迁移而来族群，长期以来都是比较贫困的。深居大山，用围龙屋囤居，喜欢过自给自足的生活，在气暖好收成多时，就会把吃不完的菜用盐腌制起来，以备无莱可摘时食用，这就是咸菜。
自然成习惯，客家人千百年来吃咸菜的习惯，也让客家人都咸味情有独钟，所谓咸就咸香，客家厨师炒任何菜都会不自觉地多放点盐，久而久之，客家菜给人的印象就是会比较咸。这样的客家菜别有一番风味，五湖四海的朋友们，你们喜欢吗？
客家第一大菜到底是啥？
酿豆腐。
豆腐对于客家人来说有特别的意义，是十分便宜又富有蛋白质的食物。客家人遍布南中国，但是不管是江西、广东、福建、广西等地的客家人，都有一道名菜，那就是“酿豆腐”。虽然各地做法稍有不同，但万变不离其宗。
如果你去吃客家菜，建议你先点一道酿豆腐，检验这位大厨的客家菜水平。
到此，以上就是小编对于客家菜大厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜大厨的2点解答对大家有用。