今天给各位分享怎么做腌腊菜的知识，其中也会对怎么淹制腊菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
腌腊菜怎么腌
做腊菜的原料必须要晾干水分。腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有油。
准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段，如图所示。请点击输入图片描述 切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓，如图所示。
将切完的腊菜放进瓦缸或其他器皿中，按7-10%的净重占比添加食用盐，随后用力匀称搓揉，但用劲不能过大，以防皮破，至食用盐融化，即将渗漏时才行。
剪菜，要将雪里红根部剪取，勿伤茎叶。洗菜，将整株腊菜充分漂洗干净。晾菜，将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
家里腌制腊菜的方法
1、将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的芥菜丁倒入锅里。加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。
2、将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的腊菜丁倒入锅里。加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。
3、搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，把它放置在阴凉通风处静置两天让其发酵。静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。
4、一）刷碗 将整棵腊菜充足浸洗干净，勿伤叶茎。（二）晾菜 将清洗后的腊菜挂在绳上，晾晒外说明水至叶子稍微发枯时为宜。（三）刷碗 用锐利、无油腻感的水果刀切割成2cm长的碎段。能等级分类切条最好是。
腊菜怎么腌制!
1、腊菜的腌制方法主要分六步：洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
2、腊菜适量，花生适量，食盐适量，酱油适量，佐料适量，白酒适量，腌菜坛／盒子 1个。准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段。
3、做腊菜的原料必须要晾干水分。腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有油。
怎样腌腊菜最好吃
1、做腊菜的原料必须要晾干水分。腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有油。
2、腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
3、芥菜 瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好。没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。
4、将整棵腊菜充足浸洗干净，勿伤叶茎。（二）晾菜 将清洗后的腊菜挂在绳上，晾晒外说明水至叶子稍微发枯时为宜。（三）刷碗 用锐利、无油腻感的水果刀切割成2cm长的碎段。能等级分类切条最好是。
腊菜腌制方法
1、腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
2、做腊菜的原料必须要晾干水分。腊菜在洗、切、炒制、腌的过程中，均要保持干净，特别是不能沾有油。
3、腊菜适量，花生适量，食盐适量，酱油适量，佐料适量，白酒适量，腌菜坛／盒子 1个。准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段。
4、香喷喷的辣椒油成了。红油腊菜做法：将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的腊菜丁倒入锅里。加适量的盐。
5、腊菜腌制方法：（一）刷碗 将整棵腊菜充足浸洗干净，勿伤叶茎。（二）晾菜 将清洗后的腊菜挂在绳上，晾晒外说明水至叶子稍微发枯时为宜。（三）刷碗 用锐利、无油腻感的水果刀切割成2cm长的碎段。能等级分类切条最好是。
关于怎么做腌腊菜和怎么淹制腊菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。