本篇文章给大家谈谈易做湘菜，以及做湘菜的***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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湘菜家常菜怎么做
1、把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。
3、做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。
4、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
5、这道菜选用酱料丰富，以蛙来哒秘制牛蛙酱先行炒制入味之后，蒸鱼豉油鲜麻辣风味、豆瓣酱、记精选生抽和鸡粉调味料也不落人后，四酱联手包裹住食材，辣味、鲜味、豉香味融为一体，令牛蛙香辣有味，鲜嫩弹滑。
6、制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微微变软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。
剁椒能做什么菜(探究剁椒在川湘菜中的应用)
1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
2、川湘名菜剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟，注意：腌制盐量是正常量的2倍。步骤step 2 剁椒切细，用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白，翻炒出香味。
3、剁辣椒炒土豆丝 材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖。
4、但说起鱼头的做法，想来大伙儿最先会想起一种，那便是湖南省的特色美食“剁椒鱼头”。这道菜归属于湖南菜，以花鲢（也就是胖头鱼）的剁椒鱼头为首要原材料，配搭湖南剁椒同蒸而成的一道传统小吃。
5、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。
6、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。
夏季超级开胃湘菜,湘西土匪鸭家常做法,简单易学营养健康
汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火 湘西土匪鸭成品图 烹饪技巧 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。
湘西土匪鸭的做法 材料：仔鸭一只、新鲜青红辣椒各3个、葱半根、姜一块、蒜瓣一头、干红辣椒5颗 制作方法：1，仔鸭剁成块后泡水里，去掉血水，扣水备用。
这么粗犷的叫法，也与当时民风有关，湘西处于西部，民风纯朴，在这取名之事上自然也不会讲究文艺了；再加上这道菜的用料和烹制方法其实也很粗糙，并没有很繁杂的步骤，最后便出了这么一道有名的湘菜。
湘西菜擅长制作山珍皆碑野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：红烧酸辣，板栗烧菜心湘西酸肉、炒血鸭等，皆为驰名湘西的佳肴。
一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤：鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。
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