大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于诚信客家菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍诚信客家菜的解答,让我们一起看看吧。
盐焗鸡是怎么做出来的呀?
盐焗鸡的做法
准备材料
把土鸡洗干净后悬挂约两小时以晾干水分(越干越好),然后把食用盐均匀涂抹在整鸡身上,接着在鸡肚子里放入准备好的姜片,至少腌制半小时。
把锅烧热,然后倒入粗海盐,继续翻炒至海盐摸上去有点烫手即可关火待用。
把炒热的粗海盐均匀铺满电饭锅锅底
用草纸包好先前腌制好的土鸡,多裹两层,不留任何缝隙。
把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满锅底的电饭锅内。
用剩下的粗海盐覆盖住包好的土鸡,注意一定要全部覆盖。
放入电饭锅按正常煮饭功能,直到有蒸汽排放时按保温状态休息十五分钟,然后继续重复刚才的操作,如此反复焗三至四回,我家的这款电饭锅三回下来用了接近三小时。
拨开粗海盐,取出焗好的土鸡。
谢邀。
很多人希望了解盐焗鸡的制作过程,盐焗鸡是广东客家招牌菜之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,尤其以梅县、饶平最为出名,是享誉国内外的经典名菜。
盐焗鸡制法有:电饭锅盐焗鸡,瓦煲盐焗鸡,有水焗法、气焗法,制法不一。
这里介绍其中一种做法:
一、选材,选择2-3斤左右,偏老一些的阉鸡、三黄鸡、土鸡,也可以用:鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸭胗、鹅胗等来制作。备料,海盐一包,姜、葱、料酒等。
丸先森是地道的梅州客家人,盐焗鸡是梅州的一道特色菜。下面丸先森就来告诉大家如何做盐焗鸡。
(做法一)
盐焗鸡已经不是一道菜,是一种情怀。小时候逢年过节有客人来,饭桌上才会出现它的身影。
热腾腾端上桌,砂纸一揭,一股美妙肉香扑鼻而来。正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字,一定要趁热吃,才香。
所以即使手指烫到发红,一边“嘶哈”,一边手不停往嘴巴里送鸡肉。刚出炉的盐焗鸡,鸡皮金黄爽口有弹性,鸡肉嫩而香,那股盐香已经透到鸡骨头里,所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。
现在为了方便为了快,盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。其实对于盐焗鸡粉,菜菜是很鄙视的,虽然便利,但是压根不是那个味道。
当然,现在都市厨房,要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实,所以咱改良啦,正宗好吃又方便的盐焗鸡,你家也能做。砂锅高压锅都可以哦。
盐焗鸡的砂锅的做法
盐焗鸡是一道家常菜,简单易做,香气诱人,保住鸡的味道,营养不流失,老人小孩都喜欢吃。下面这个是客家盐焗鸡的家常做法,属于简易版,可以作一个参考,不喜请勿喷,谢谢!
材料:鸡一只、客家盐焗鸡粉一包、黄酒三汤勺、鸡精适量、葱10根。
1、鸡洗净,去头去尾,凉干水。
2、用盐焗鸡粉(市场或超市/淘宝)有售,也可改用豆酱或酱油来淹制。
3、用黄酒(白酒也行)擦鸡全身,加点鸡精再抹一下,再用盐焗鸡粉抹全鸡身,要抹匀,小只鸡一包就够,大只要用到1.5包。
盐焗鸡是广东客家传统名菜,吃过的都知道皮软肉嫩,口味咸香,味道非常不错。至今受到越来越多人喜欢,在海外也是倍受追捧。
正宗的盐焗鸡程序多,做法复杂,一般家庭搞不来。那么有什么做法又简单又好吃呢?答案是:有的!我们享用美食时,在意的是好不好吃,正不宗是其次。现在分享下盐焗鸡家庭版做法,味道方面相差无几,关键的是制作简单又不失风味。
盐焗鸡做法步骤:
1、三黄鸡清洗干净,抹上盐,里里外外都要抹均匀才入味,再抹上盐焗鸡粉,腌制一个小时。不要想着盐焗鸡就是要放好多盐腌制,其实不用的,一整只鸡只要10克盐腌制入味即可。其次不要用什么姜葱去腥,并不是调料多看起就正宗,盐焗鸡不需要这些。
2、准备盐焗鸡油纸2张,(菜市场或者超市都有的卖),将腌制好的鸡用油纸包裹住备用。
3、海盐5斤,没有就用细盐代替。下锅炒热,炒到发了声响,倒三分之一盐进沙锅垫底。(防止鸡贴着锅底焦了,上面还没熟。)放入包裹好的鸡,再将剩下的盐倒入铺平,盖上锅盖。
4、开中火焗20分钟,时间到后关火,继续焖10分钟。最后食用时撕开油纸,取出盐焗鸡。
砍成小块摆盘,即可食用了,咸香扑鼻,香味浓郁的盐焗鸡完成。
佘小厨(完)
到此,以上就是小编对于诚信客家菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于诚信客家菜的1点解答对大家有用。