大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒油麦菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炒油麦菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
清炒油麦菜怎么做？
今天就和大家分享一份清淡爽口的油麦菜，一起来看清炒油麦菜怎么做吧！
食材
方法/步骤
1、选择大颗的油麦菜，新鲜的，再准备一些蒜片。青菜不要选叶子都已经萎缩了的，那样的不好吃。
2、油麦菜洗净，用手掐断，注意不要用刀切。再把蒜片切成蒜末备用。
3、再把锅里放点食用油，把蒜末倒入锅中爆香。无需太大的火，不要把蒜末弄糊了。
4、再把油麦菜倒入锅中大火翻炒，青菜要大火翻炒才好吃，切不可用小火焖煮。
5、再撒入少许的盐，油麦菜不吃盐，不要给多了，另外一定要盐炒开，不要糊到一坨，那样吃到盐的人惨了。
6、最后再兑点猪油，猪油脂肪厚，而青菜口感清淡，配上猪油更好吃。
7、炒油麦菜时不要炒太长时间了，油麦菜很容易熟，炒过了就像煮熟的，没有炒出来的好吃。注意掌握火候，才能炒出好吃的油麦菜。
清炒油麦菜的做法如下：
1.备齐食材。
2.油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
3.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4.加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
你家清炒油麦菜或茼蒿这种特长型菜时，会改刀吗？
你好青菜可以改刀，但是不建议改刀。
我家在炒油麦菜是会用手掰成小段，这样看起来得菜不死板，也很好入味。油麦菜清炒时建议多放大蒜，出锅前轻轻的勾芡一下，味道会更鲜美昂！
炒茼蒿时，建议用刀，切好的杆部，放在一起先炒，杆炒软后放上菜叶部分，清炒几下就可以了！
还有如果炒芹菜一类的青菜建议在炒之前，用热水灼一下，找出来得青菜会更鲜嫩哦！
这是一个很简单的家常菜，首先洗净，控干水，改刀合适的断，准备辅料，姜，蒜片，干辣椒适量，起锅烧油，放入辅料爆香，火不要太大，不然辣椒会糊，发黑，如果掌握不了火候可以关火，等油温凉点在下辅料，放入油麦菜，快速翻炒，注意油麦菜会出水，所以我们洗净尽量控干水分，只有炒菜了才香，调味盐，鸡精一点点，出锅装盘，打字不易，希望对你有帮助！
你好，我是华姐。
这个问题我最在行，因为我家吃了好几周的青菜。
一般我拿到这种菜都不会改刀，为什么呢？
因为我发现刀切的炒出来没有手撕的好吃，
手撕的青菜炒出来味道特别香！
建议你不要用刀切
今天刚做了一道油麦菜，我是把油麦菜切成了两段，用于先后下锅。主要原因是油麦菜根部水分比较大，跟叶部一起下的话，容易叶子失水过多而导致根部还没吃够火，所以才间隔几秒下锅。
那么，来看看我今天做的油麦菜吧。
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油麦菜和茼蒿这样的茎叶菜品是需要改刀制作的，改刀也会不同，有的是切小段，有的整棵清洗后去根后一分两段，下面呀我就根据自己的厨艺分别制作两种菜品，在家都可以简单操作的而且口味口感相当棒
1.油麦菜：
主料：油麦菜
辅料：食用油，蒜、葱、姜、盐、鸡粉，淀粉
制作：整棵油麦菜切去根部进行整棵清洗，清洗沥干水分后进行改刀，
改刀：整棵油麦菜从根部用刀切十字或一字（根据油麦菜的颈部粗细而定），然后每棵拦腰切一刀，一分为二（也就是切成两段），上段和颈部段分开放，备用，
蒜，（约三瓣）拍碎然后用刀切成蒜米备用
起锅加水约750克水，烧开加10克食用油搅动一下后，把油麦菜颈部的一段先下锅烫水，来回翻动等全变色后再过10秒下叶部的一段入锅，再次翻动，叶部变色后用漏勺沥出待用，
锅内加油烧热放入葱姜和部分蒜米爆锅，随即放入烫过的油麦菜进行翻炒，加入盐，鸡粉，再次翻炒投入剩余的蒜米翻炒后用淀粉勾芡，淋入少许食用油翻炒出锅，一道蒜香油麦菜就做好了，口感爽脆，蒜香鲜美，开吃吧。
注：烫菜的水中为什么加食用油？
到此，以上就是小编对于清炒油麦菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒油麦菜怎么做的2点解答对大家有用。