大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烟台特色菜的解答，让我们一起看看吧。
烟台最具代表特色的菜是什么？
葱烧海参，韭菜海肠，烟台焖子都极具老福山菜的特色，若非要评之最。
在下认为，应当从历史角度综合多方面来考虑——那就是海肠
（图片来源网络，侵删）
1.烟台老福山胶东菜，为鲁菜的扬名天下做出了不可磨灭的贡献。而其中秘诀便于海肠相关。
中国烹饪大师纪骁峰先生曾说：为什么清末民初时北京八大楼皆鲁菜有名？那些***傅皆来自山东福山（今烟台）。据说每位***傅的腰间都拴一个小皮囊，里面装的就是晒干碾碎的海肠粉，做菜时捏进一小撮，比现在的味精可提味多了。
所以，海肠是那个年代最具鲜味的调味品，并一直流传至今，只是时人少用之，逐渐淡出人们的视线。
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2.登州沿海作为海肠最大的产地，自明清便有县志记载。明万历《福山县志》中关于海肠的记载说明早在400多年前当地人就已经开始食用。
因此，将海肠列为最具特色，应该不为过。
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到此，以上就是小编对于烟台特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台特色菜的1点解答对大家有用。