大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛山特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍佛山特色菜的解答，让我们一起看看吧。
佛山菜有哪些特色？
佛山顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广州，厨出凤城」之说，充分显示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。
有个专门给顺德做了个美食节目，叫做《寻味顺德》里面都有讲顺德许多吃的！
首先鸟兽虫鱼均可为菜式原料，且即宰即烹，而新鲜的精粗果蔬亦可入馔，佐料则借鉴各大菜系；其次，菜式讲究合时，夏秋菜式以消暑祛热为主，冬春菜试则以营养滋补为主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，讲究运用火候；口味以生、脆、鲜、淡为主，五滋六味俱佳。 顺德市先后举办了两届"美食节"，并评出十大金牌菜式、五个金牌点心。
我在广东呆了好几年，就是在顺德，像顺德的烧鹅都是很出名的，晚上很多人买，我比较喜欢吃鱼饼。
而且顺德风景不错，绿化好！虽然我是四川的但是我很喜欢顺德，欢迎大家去顺德！大街小巷都是吃的！不愧是美食城啊！
佛山是岭南美食之都，每年都会举办很多关于美食的评选活动、美食节等等。如果硬是要说用词语来形容，我觉得是清淡鲜香。
佛山五区都有他们的特色菜，最具代表的应该是顺德了。顺德在几年前就被联合国科教文组织颁发了“世界美食之都”的牌匾，看过《寻味顺德》的朋友，应该对顺德美食比较了解。
比如顺德鱼生，区别于日本鱼生的做法和吃法，不加任何配料，只放少许油和盐就能引出鱼肉的鲜味。如果想味道丰富一点的，可以加入姜葱、腌蒜、柠檬草等配料，一口吃尽鲜、酸、香、甘、甜、辣。
还有顺德拆鱼羹，反正我是百吃不厌了，一个汤里面配料很丰富，鲫鱼很鲜美，总体味道鲜香爽嫩滑。拆鱼羹是地道顺德家常菜了，这道菜它不需要你烹调技术有多高，甚至连厨盲也可以制作！有兴趣可以买材料在家试试哦！
佛山原名季华乡，“肇迹于晋，得名于唐”。早在唐宋时期，佛山就成为我国南方的商贸重镇，至明清时更是鼎盛一时，与北京，汉口，苏州为全国的“四大名镇”。佛山文化源远流长，厨艺名声远播，今天就要带大家略窥一二。
九层糕 佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
得心斋酝猪蹄 佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
盲公饼 合记盲公饼是佛山市土特产名产品之一。由于它是由一盲人创制。因而得名。盲公饼的制作，与一般饼食不同，有其独特之处，市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，食起来甘美酥脆，美味可口。
陈皮烤鹅掌 陈皮烤鹅掌，是佛山特级厨师车鉴将其祖父车腾信制御厨的“金银鹅掌”和其父车谓创制的“绉纱鹅掌”，经过研究改为烤法加工而成。保留了形似绉纱、焓中带爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鲜香的特点。
核桃鱼白田鸡片 这道菜是佛山德昌酒家名厨梁恒始创，距今有100多年历史。甘香爽脆，美味高雅，四季适宜。
花油鸡肝卷 花油鸡肝卷是佛山如珍酒家厨师梁森独创，至今已有100多年历史，甘香、酥化，外脆内香滑，汁味鲜香。
蟠龙大鸭 这道菜始创于佛山英聚酒家，距今已有100多年历史，由名厨吕昌传主制。鲜甜香滑，味美可口。
陶都鸳鸯鲩鱼 这是石湾陶都酒家首创的招牌名菜。鱼上半段金香酥脆，有五柳味；下半段鲜嫩细滑，清淡不腻，使人能在同一尾鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味。
到此，以上就是小编对于佛山特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛山特色菜的1点解答对大家有用。