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梅菜扣肉的肉,应该怎么选择?
1、扣肉用的猪肉，肥瘦相间，入口即化，浓郁入味。要做出一碗成功的梅菜扣肉，一定要记住这样一句口诀：一煮二煎三蒸。
2、首先我们需要买五花肉，五花肉选材呢，需要注意不要买过肥或者过瘦，一定要肥瘦均匀的。这样做出来的五花肉才，才会不腻。五花肉买回来，然后改刀，改成手掌这么宽，即可。
3、做梅菜扣肉，一般用的是五花肉，五花肉肥瘦相间，不油不腻，口感很好。 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
4、出锅倒扣在盘子上即可，技术活多练练，别把肉扣地上就可以了 料理心得：梅干菜要事先用清水浸泡发软，这样吃起来口感很润。
5、扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
广州的美食有哪些?
1、叉烧肉叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
2、广州美食排行榜前十名有：蒸肠粉、干蒸烧卖仔、传统沙河粉、泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、蚝皇叉烧包、荷香糯米鸡、广式蛋挞、鲜虾云吞面、薄皮鲜虾饺等。
3、烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。煲仔饭煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。
4、以下是广州旅游的美食和小吃推荐： 点都德：广州最有名的快餐店之一，主打猪肉蒸饺、虾饺等传统早茶。 粥品香：广式早餐必备，主要有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、虾仁瘦肉粥等。
广州最好吃的盐焗鸡在哪里?
广东梅州。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，是制作鸡爪最正宗的地方，制作盐焗鸡爪使用的盐焗鸡粉也是梅州产的。梅州，广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界。
世界客都广东梅州，这里的盐焗鸡才是最正宗的！如果你吃过正宗的也还是没觉得好吃，那只能说不合你口味了。
广州卖盐焗鸡的地点如下：嘉洲盐焗食品大北路店：位于大北路234号。人均19元。310路、番10路、番143路、番23路、番51B路公交可以到达附近；胜记驰名手撕盐焗鸡：位于广州越秀区东华西路1号，喜尔宾酒店对面。
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