大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名菜素鸡腿的问题，于是小编就整理了1个相关介绍名菜素鸡腿的解答，让我们一起看看吧。
咋做素鸡？
第一步先把买回来的素鸡切成一段一段的，大概1公分左右差不多（太短了容易碎，太长了不入味）
第二步下入油锅炸，炸至金***即可捞出，这样表面会有一层焦焦的感觉，口感比较好
第三步锅中放入少量油，放点万能郫县豆瓣酱，少量八角，花椒，桂皮，香叶，茴香煸香，再下入炸好的素鸡，稍微放点黄酒提香，再放点生抽和老抽上色入味，放点糖和鸡精，然后大火转小火慢炖，最后再大火收汁，香喷喷的素鸡即可出锅了~
看在我写的这么认真的份上小伙伴给个关注吧~
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
可能很多朋友都会认为素鸡就是鸡中的一种，这样认为就是错误的了。素鸡是用大豆经过加工而制作成的食品，它的口感与味道跟我们平时吃的鸡肉很相似，所以大家更容易将素鸡误认为是鸡肉。然而，素鸡用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料就可以做出我们喜欢吃的素鸡了。
素鸡是福建的名菜，对于福建的朋友来说，制作素鸡是非常简单的，而且做出来的素鸡也会比较正宗，但对于我们这些不知道素鸡的人群，想要成功的做出一份美味的素鸡是非常困难的。
素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他样式
营养分析
1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
为了让我们的家人品尝到这种福建的名菜，我们应该要加倍的去学习它的制作方法，这 样才能够保证我们的手艺有所提升。制作素鸡的时候，我们要注意挑选新鲜的豆腐皮来当主料，在搭配一些我们常吃的佐料来提味就可以将素鸡做出来了。
可以卤，可以炒，可以凉拌，可以炸。
1.卤就是用花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，糖，做成卤料来炖煮。
2.炒就是，葱姜爆锅，放蚝油，素鸡切长条，炒着吃，蚝油素鸡味道不错的。
4.炸的做法就是，油热之后下锅炸，炸至有金黄捞出，然后用麻辣鲜撒上就可以吃了。
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素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。
从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？
准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。
3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。
准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。
到此，以上就是小编对于名菜素鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于名菜素鸡腿的1点解答对大家有用。