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客家文化是中国文化的一个分支,你吃过哪些客家美食?味道怎么样?_百度...
1、客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴,另一为客家小吃。 【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:盐h鸡、酿豆腐和红烧肉。
2、酿豆腐 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇碎肉葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮。
3、客家美食有:酿豆腐、盐焗鸡、生鱼脍 、煎春角、凤投胎、酿苦瓜 、鱼丸煲 、搏丸烩 、红焖肉 、炒大肠。客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分。
客家菜的由来以及传说
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。
这道菜是根据北方酿饺子演化而来的,由于南方稻多而少麦,又盛产黄豆,人们便把豆腐当做饺皮酿进肉馅煎煮熟,发现味道特别鲜美,于是便成了客家名菜。馅料以各人口味或家庭丰俭而定。
客家菜的来历】 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。
相传很久以前,一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,后来因为在点菜的时候出现了矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出了酿豆腐。
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
客家人的祖先长年颠簸流离,使得他们必须寻找一 种能够方便携带和保存的食物,于是梅菜干、笋干、萝卜干就孕育而生, 包括后面会介绍的盐焗鸡。
为什么叫客家菜?
1、与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
2、而东江是主流客家地区的主要河流,源于赣州,一支流入梅州(嘉应州)、惠州、深圳入海;另一支流入汀州从闵西南入海。
3、解析:盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。
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