大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于张掖名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍张掖名菜的解答，让我们一起看看吧。
张掖最好吃的小吃在哪里？有哪些？
风味小吃：糊馎 在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜片调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内，泡软搅匀，就是糊馎。边吃边烩，清香可口，是张掖百姓喜爱的风味小吃。 风味小吃：香饭 现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫 卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美。卷肝柔软鲜嫩。这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。 风味小吃：腊羊肉 在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉***用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。 风味小吃：羊肉小饭 将面擀好切成面丁，下入用牛羊肉煮好的汤里，加入薄肉片、粉皮、各种调味品，再配以香菜、葱丝，是张掖人早点中的风味食品。 风味小吃：臊面 臊面为面与汤分作。传统的臊面，将和好的面手工薄擀细切，形似韭叶，沸水煮捞。地道的躁面汤用鸡汤，配各种调味品和水粉勾制，使汤汁粘稠。捞面浇汤，佐以肉片、葱花、香菜、豆腐干。 风味小吃：粉皮面筋 粉皮面筋的制作过程较复杂。由白面加水拌和揉洗，将洗出的淀粉加热煮沸，放冷凝固，切片晾干，即成粉皮。剩下的面筋蒸或烙熟切片晾干即可。做好的粉皮面筋，都用马莲丝扎成小把，贮存起来。食用时用凉水临时浸泡，既可做汤、炒菜，又可加葱末、蒜泥、椒油、盐及醋等凉拌而食，冷热荤素随人口味而制，方便实惠，风味独特。 风味小吃：烧壳子 是一种专用工具烧盒子做成的烧饼。烧饼时把面做成的饼，放进烧盒子里，然后用麦草或柴火偎烧，烧熟后取出，即是烧壳子。 还有炮仗，搓鱼，刺耳子等等。。。
家乡菜，有过浓浓的回忆么？
我的家乡，祖国大最南端一一湛江市。我们这里多为农渔结合。特别是海鲜之类，当属数一数二！我认为歺桌最珍品莫过于带甲的东西。如大青蟹啦，大花蟹啦，大虾、大角虾以及大龙虾！别说都是名贵的珍品，在市场未充分交易的年代，那可真是我们的家常便饭！因而也就记忆犹深！即使是现在，有贵客到来，我一定把它们捧上！特别是大龙虾，把其煮熟，然后切成两边，浇上美味，真是回味无穷！下面是未煮熟的大龙虾！
我的家乡在山区，在菜品上更有山区的特色，山鸡炖山菇浓香无比；油炸小螃蟹美在心田。最美的还是小蒜辣子菜，加在刚出锅的白面馒头里，那辛辣味，在天堂也找不到的山中小蒜特有的味道，让人想起就流口水。后来离开大山，上了大学，后又参加工作，很多乡亲免不了要找我办事，当然也要带点山货。山菇野木耳我也爱用，但扣我心弦的还是山里的小蒜。
山里小蒜很容易***，一到春夏季节，满坡都有，秋季则不然，开了白色的花，虽好看，但要遇到我这样💯的吃货，只能取其下面的茎了。春季的山蒜最嫩，野味更浓，加上新***的地皮，那味道，吃了连姥姥也给忘子。
可惜，现在退休了，找我办事的人也少了，和我同辈的好伙伴腿脚也不便了，我那特殊的爱好很难得到满足。
我这个特殊的爱好，也只能在梦里实现了。新蒸的馒头，加了小蒜炒地皮，还没入囗，口水都流出来了。老伴大喊起来“你咬我脚趾头干吗？”原来是梦，怪不得今天的小蒜变了味，有点臭臭的味道。
我对家乡的菜最有回忆的就是萝卜丝。
在我们邹鲁地区，从前的年代，是没有反季节的菜。冬天里就是白菜萝卜，夏季就是辣椒茄子西红柿，不像如今，四季都有青菜吃。
家乡菜，我爱吃萝卜，在吃不起水果的年代，萝卜可以代替水果生吃，还可以用大葱香菜凉拌萝卜，又香又脆，一顿饭有了凉拌萝卜吃的津津有味。
在我的记忆里，母亲埋地窖一部分萝卜，还会晒一部分萝卜丝，因为晒干了好储存，方便春天没菜的时候拿出来用开水一烫辣椒炒着吃，也可以用豆糁做成菜豆腐吃。
最抹不掉的记忆就是母亲用萝卜丝加上腊肉蒸的大包子，吃的那个香，回味无穷。
现在都不再晒萝卜丝了，如果晒了，我还再蒸一次这样的大包子。
谢谢邀请！
我的家乡坐落在一个具有“***腹地”之称的小村庄。虽然没有雄伟壮观的大山却依托母亲河的恩赐而风调雨顺，物产富饶。养育了一代又一代勤劳而朴实的人民。七零后出生的我对于家乡菜至今记忆犹新回味无穷！我的家乡土地肥沃盛产红萝卜，冬天由于过多的红萝卜不好存放，家家都会腌制口感清脆幽香的酱萝卜。那是逢年过节招待客人的必备菜，百吃不厌！延续至今。现在由于中国交通和物流的快速发展销往双国，让更多的人们分享了非常美味的，出之家乡的酱萝卜。我爱我的家乡，更爱我的家乡菜！
到此，以上就是小编对于张掖名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于张掖名菜的2点解答对大家有用。