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学湘菜有那些特点原则?
1、做湘菜的原则：辣菜多酱香足、盛器多，巧保温、本土调料占80％、用酱油，多次放、备料细，出菜快。辣菜多酱香足 提及辣，不得不说川菜，麻辣干香足以概括。
2、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。
3、讲究配合，量、质、色，味、形的配合，使人产生强烈的美感和食欲。对各种原料都能善于发现利用，由于湖南地貌结构不同，地土特产不尽相同，各地区都能善用本地的土特原料作为烹调原料。
4、湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
5、湘菜的主要代表特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。部份湘菜的做法【所属菜系】 湘菜 【特 点】 多料多味，营养丰富。
最适合湘菜的蒸菜有哪些
湖南蒸菜有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、清蒸鱼头、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋等。湖南蒸菜也叫浏阳蒸菜，是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。
第四道菜：糯米蒸排骨 糯米蒸排骨大家可能都吃过，它属于湘菜系，是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂，糯米粉糯入味，既可以当主食又可以作为菜食用。
豆豉排骨 （1）准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、油、盐。（2）然后将排骨切成小块，飞水，姜鼓清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。
去哪里吃最正宗的砂锅粥?
总店。毛记海鲜砂锅粥是一家以海鲜，粥为主的餐厅，其中属总店最正宗，因此老店是隶属于总店旗下的店铺，其中的手艺和制作方式都是从总店传出去的。
上海拥有着各种美食，而砂锅粥无疑是最受喜爱的特色美食之一。在上海，砂锅粥的种类多样，有肉、有菜、还有海鲜，其中最好吃的则是以猪骨、骨头为熬制底汤的砂锅粥。
总体来看，潮州砂锅粥最大的优点在于它鲜、热、完美的味道和口感。如果你在广东潮汕一带，一些传统的店小店面里面会有经典的潮州砂锅粥。
潮汕砂锅粥：位于北京市海淀区中关村南大街12号，是一家以潮汕砂锅粥为主的餐厅。这里的潮汕砂锅粥口感鲜美，馅料丰富，价格也比较实惠。潮汕小吃店：位于北京市东城区东四六条，是一家以潮汕小吃为主的餐厅。
第一家骨头砂锅店值得一提的就是位于南宁市兴宁区的“七二一骨头煲”店。这里的骨头砂锅汤浓郁，配料丰富，特别是汤底的制作非常独特，鲜香可口。其次就是位于南宁市青秀区的“古道丰记砂锅粥”店。
砂锅的用途和好处
砂锅的主要用途有：煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药等。通过砂锅制作出来的食物保汁保，且食品色泽鲜美。
砂锅的用途广泛，既可以用于烹饪各种美食，也可以用于保温和保鲜食物。其好处在于能够保持食材的原汁原味，使食物更加美味营养。砂锅是一种传统的烹饪工具，其独特的材质和结构设计使其具有良好的保温性能和均匀的加热效果。
砂锅的用途有：煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药。砂锅的好处有：砂锅可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态，肉质软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。
砂锅具有保温性能的好处。一般情况下，砂锅在关火后十分钟左右依然保持着高温度的余温和微微沸腾。因砂锅散热较慢，既可以使锅内的食物和汤汁更好地融合，还可以使其有较长的保温效果，食物不易变凉。
砂锅的用途和好处1 砂锅有哪些用处 砂锅的用途：煎、煮、炖、炸。使食物色鲜味美。砂锅可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态，肉质软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。
别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
砂锅菜有几种哪里教砂锅技术哪里口味好
鸡丝砂锅 材料：鸡胸肉、茄子、辣椒、豆腐、八角、蒜、酱油、醋。 做法：将鸡胸肉切成丝状，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀。豆腐切小块，茄子切片。砂锅加入适量的水和八角，煮沸后加入鸡丝焯熟，捞出备用。
红烧肉：砂锅炖煮的红烧肉酥软可口，肉质鲜嫩。将猪肉切成块状，加入适量的调料如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角等，加入适量的清水，然后放入砂锅中慢炖1-2小时，直至汤汁收浓香味浓郁，猪肉入味酥软。
砂锅焗鱼头 砂锅焗鱼头是一道以鱼头为主要原料，配以其他调料精心制作的菜品。鱼头经过腌制和煎制，口感鲜嫩，搭配其他调料更能突显其鲜美。砂锅焗鱼头的制作过程简单，而且营养丰富，非常适合作为[_a***_]。
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