本篇文章给大家谈谈紫金本地客家菜排名，以及紫金客家美食有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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也来说说几款经典地道的客家菜(一)
客家盐焗鸡 “盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等，这些足够让你垂帘三尺。
盐焗鸡 盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。
客家酿豆腐 客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。
客家菜也分四派菜系,你最爱哪一派?
1、中国烹饪大师、梅州市餐饮业协会常务副会长陈钢文认为客家菜流派纷呈，就地域来分，又有 梅州流派、东江流派 （惠州、河源、紫金等地）、 闽西流派 （长汀、龙岩）、 赣南流派 （赣州地区）。
2、客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。 【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐h鸡、酿豆腐和红烧肉。
3、传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。
4、四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜 鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。
5、四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。川菜 川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。
6、粤菜粤菜是一道集广府菜、潮州菜和客家菜于一体的中国四大菜系、八大菜系之一，烹饪技法以复杂精细为主，成品具有清鲜、爽嫩的特点，以煲仔饭、烤乳猪为代表菜品，并以虾饺和干蒸烧麦等为广式点心的代表。
紫金八刀汤的来历是什么
八刀汤的来历在1986年附城饭店客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。
由于八刀汤味道鲜美，于是一进入街头便香飘四邻，引来了八方食客，逐渐成为紫金县城的美食。另外，八刀汤在1986年附城饭店客家猪杂汤的基础上，通过对不同客人的口味，精心选料改良配方，改进烹饪方法，慢慢演变而成。
八刀汤是紫金的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。
盲公吃了很好吃，就问师傅是什么汤，师傅告知猪杂汤。盲公说，猪杂汤不好听，就叫八刀汤吧，你一共切了八刀，这就是紫金八刀汤来由。
河源特产有哪些
万绿宝酸萝卜，可以说是河源的一大特色品牌食品。萝卜堪称蔬果中的佳品，素有“小人参”之称，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，罗卜既可作为蔬菜炒食，亦可作为水果享用，还可药用，营养价值极高。
河源特产一：上坪金桔尚平金桔是广东河源的特产。广东河源龙川种植金桔历史悠久。1920年，引进并种植金桔。另外，河源地理环境优越，土壤肥沃，特别适合金桔的生长。种植的金桔色泽鲜艳，皮脆无籽，酸甜适中，营养丰富。
河源特产一：龙川柿饼龙川柿饼是广东河源的特色产品之一，龙川柿饼有着悠久的历史，在第一次世界大战的时候就已经畅销欧洲。龙川柿饼分为牛心柿和火柿两个品种。
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