大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州名菜 茶叶虾仁的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州名菜 茶叶虾仁的解答，让我们一起看看吧。
白茶虾仁正宗做法？
大家好，我是乐美橱，听到虾仁这道菜，我就很高兴了！因为这一道菜是我晚餐的最佳首选。这一道菜，不但可以收胃收心还可以收到好心情。好食欲。
接下来我跟大家分享一下白茶虾仁的做法。
第一是选300克的河虾，
第二再选清明前后山茶叶茶尖 （一定要记住是一芽两叶。可以点缀一道菜的美丽）这是高品质的标准。选的茶叶是很讲究的！
第三。把300克的河虾去掉头，取出虾仁，放在碗里面。加入少许的姜丝和葱丝。腌制15分钟。最后提鲜小白米酒，十五分钟后用厨房纸白吸干多余的水。
第四，把虾仁放在碗里面，加少许的淀粉，和一点点的白酒，搅拌均匀它，这样做出来的虾仁才爽口，非常有弹性。
第五，再找一个碗，把一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。再把蛋清加少许的牛奶，用筷子搅拌均匀。在用凉油入锅。翻炒均匀。
这样就可以制作出打底的芙蓉摆盘！
第六啊，焯过水的虾仁，直接倒进锅里面翻炒，一分钟。再加入刚才选好的（清明前后茶叶茶尖）倒进去跟虾仁一起炒。同时倒一点茶尖水进去。此时肯定是茶香四溢。最后一点淀粉勾芡。就可以出锅了。
把炒好的虾仁放到，蛋清加牛奶炒成了芙蓉上面！
茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。白茶虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜。清心碧绿的绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作，嫩鲜里浸透出茶特有的香味，特有的味道，总是让人回味。下面我们来一起学学具体的做法吧！
食材：大活河虾 500克、安吉白茶 0.8克、绍兴酒（料酒） 0.8克、鸡蛋清 1个盐、味精 适量（1-2克）生粉 20克、适量油等。
做法步骤：
1.将虾去壳，挤出虾仁，换水反复洗3次均可，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水25-30克泡开，放1分钟，滤出20克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3.炒锅上火，倒入一小勺色拉油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后盛盘待用。
4.炒锅内余油，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，绍兴酒（料酒），根据自己的口味加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
很高兴我来回答你的问题。白茶虾仁是一道特色茶膳，色泽雅丽，虾仁玉白鲜嫩爽人，安吉白茶碧绿散白清香茶香远流传。
接下来我分享一下白茶虾仁的正宗做法
我们准备的材料主要有虾仁200克，蛋清一个，姜，盐，色拉油，料酒，生粉，白茶等
第二步在虾仁当中加入一勺盐适量的料酒适量的生粉然后搅拌，接着再下入鸡蛋清再次搅拌，让它腌制15分钟
第三步准备一碗茶水，选用安吉的白茶，用60—70度的水泡开备用，并把茶叶滤出，茶水备用。
第四步锅中火上烧热滑锅后下油，油温三四成热的时候倒入虾仁，火候一定要掌握好，迅速的用勺子滑散开来，待虾仁呈白玉色，把虾装入碗内备用。
第五步，锅内留余油少许，用姜炝锅可去腥味，再倒入虾仁，迅速地把茶叶和茶水一同倒入，同时下入一点料酒，抖动几下，放上葱花即可出锅。
到此，以上就是小编对于杭州名菜 茶叶虾仁的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州名菜 茶叶虾仁的1点解答对大家有用。