大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于于都特色菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍于都特色菜的解答，让我们一起看看吧。
- 于都有哪些你喜欢的美食？
之前有同事去那边出差，回来对于都美食赞不绝口。说赣州市于都县作为红军长征出发地，不仅拥有着底蕴浓厚的红色文化，各种当地美食更是令人好吃到让人根本停不下来。其中，于都肉皮、擂茶尤得其厚爱，让我这个懒惰的资深吃货产生了“直冲于都，大啖美食”的念头，可惜因事没能成行，无法品尝。
特产编辑
不刮鳞不取鳃于都土特产有峡山
道菜、岭背柿饼、梓山
酱油、***山番薯干、绿茶、
禾丰珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒等；工艺品有唐三彩工艺品等。独特的饮食文化：境内有悠久的
客家饮食文化。特色
小吃有：薯粉
饺子、禾丰珍珠粉是于都的
传统名点，眉公酥是于都的传统茶点。烧买、花丸、芋包、
糯米果、春卷、黄元米果、索粉、炒
花生、盐花生、云片、瓦角酥、烧卷子、柿饼、擂茶等是于都的特色小吃。禾丰珍珠粉禾丰珍珠粉(2张)于都禾丰珍珠粉，用
大米制成，是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。首先将优质晚米
浸泡12
小时，磨成浆，磨得越细越好，用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干，将粉块晾晒，进行筛制。持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大，待有绿豆般大小时，
倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。
然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥，珍珠粉便大功告成。吃的
时候，先将清水烧沸，将珍珠粉徐徐撒入，边用筷子搅动，见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨胀成半透明状，然后捞出，兑入鸡鸭
鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。它的
特点是，味美滑溜、
营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。[11] 峡山道菜以大蔸菜为原料，其色黄褐，味甘甜绵香，富含氨基酸和维生素C等营养成份，具有开胃健脾之功效。"大蔸菜"独产于于都县罗坳镇峡山山区。当地村民根据祖传手艺，将大蔸菜晒干后，配以
辣椒、精盐、植物油等佐料，经过一年的精心
腌制，做成味甘甜香的"道菜"。于都肉皮于都烧卷子、肉皮(2张)
猪肉皮，是于都
客家人宴席上不能缺少的一道菜，色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮
色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。于都烧卷子 烧卷子源于畲族，是一种独特的食品。公元746年，畲族蓝姓祖先彩和任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃青睐，从此列为贡品，流传至今。独特的传统工艺与现代食品加工技术相结合而精心
制作出的烧卷子，具有健齿固肾之功效。
境内有悠久的客家饮食文化。特色小吃有：薯粉饺子、禾丰珍珠粉是于都的传统名点，瓦角酥是于都的传统茶点。烧卖、花丸、芋包、糯米果、春卷黄元米果、索粉、炒花生、盐花生、云片、瓦角酥、烧卷子、柿饼、擂茶等是于都的特色小吃。
到此，以上就是小编对于于都特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于于都特色菜的1点解答对大家有用。
