常山菜炒茄子怎么做（常山菜特色）

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茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，这样可以清除多余的水分，而且还可以让茄子容易熟，在做的时候就要少放盐，或者是别放了。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。

（图片来源网络，侵删）

这些做法可以让茄子更加美味，口感更加丰富。03凉拌茄子泥凉拌茄子泥是一道简单易做的菜品，适合夏天食用。制作方法包括将茄子蒸软烂，然后切香葱段和辣椒末，备好调料汁，将调料汁浇在茄子上即可。

步骤：准备好材料。茄子洗净切块，加盐腌20分钟。葱切段。五花肉切小片。腌过的茄子挤去水分。热锅，将五花肉煸出油至金黄，如果觉得油太多可去掉一部分。加入葱白、姜丝、辣椒炒匀。

准备好材料。茄子洗净切块，加盐腌20分钟。葱切段。五花肉切小片。腌过的茄子挤去水分。热锅，将五花肉煸出油至金黄，如果觉得油太多可去掉一部分。加入葱白、姜丝、辣椒炒匀。

（图片来源网络，侵删）

①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。

爆炒茄子的做法茄子切薄片，放两勺盐，用手抓一抓捏一捏，腌制10-15分钟，使其出水。爆炒茄子的做法步骤1 茄子腌好了之后，放在流水下冲洗，挤干，一定要把水分都捏干，只剩这么一小坨了。

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炒茄子的家常做法切好茄子。锅里放入生姜末和蒜末，倒入茄子翻炒均匀。倒入老抽，白糖以及盐，青红椒块。

加入茄子翻炒。调入盐和鸡精翻炒，加入一点点水，慢慢炒至水分收干茄子变软即可。（二）、烹饪技巧因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。

1、茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

2、茄子切成条状。锅内热油。先把茄子过一遍油。小火翻炒均匀。熟软后加入蒜头炒出香味，再加入调料翻炒均匀后即可出锅。成品图。

3、盐2克、糖3克。首先将三色彩椒切成条。茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。倒入彩椒。翻炒片刻后，即可。成品图如下。

将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟，青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒，再倒入肉丝炒，肉丝炒熟后盛出。

清炒茄子的做法如下：用料：茄子两根、蒜头3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、油4勺、料酒1勺、糖3克。步骤：茄子切成条状。锅内热油。先把茄子过一遍油。小火翻炒均匀。

炒茄子怎么做？最简单的做法如下：鱼香茄子食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，***3个鸡蛋，搅拌无颗粒状茄片放人面粉糊中裏满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。

2、茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。鱼香茄子鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先将茄子切成长条，炸至金***，备用。

3、茄子去蒂洗净，尖椒洗净。将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

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