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农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？
农村的确有很多野菜堪称为美食，相信很多生活在城市的朋友是没见过的，也没吃过。我从小就生活在农村，农村大大小小各种野菜我几乎吃了个遍。哪种野菜可以吃，哪种野菜不可以吃，我基本上都能分辨出来。但是有的我却叫不上名字，用我们当地的方言叫出来，可能大家不太理解。所以我在这里只分享我能叫上名字的一些野菜，不知道在头条上的条友们有多少人吃过。下面我们就一起看看吧！
1:螺丝菜，这是我们当地的方言，至于它的学名叫什么，我就不知道了。这种菜吃的是它的根部，根部长得有点儿像螺丝一样，生的也可以吃，吃起来脆脆的，有点甜。我们一般都拿它泡菜或者是腌着吃，是一道非常开胃的下酒菜。
2:嫩刺芽和香椿，嫩刺牙主要是一种浑身长满刺的树，树枝上发出了那种嫩芽，看上去和香椿差不多。这种菜可以炒着吃或者是凉拌，会有一种独特的香味，我们通常都是用这种菜炒鸡蛋或者是包饺子。
3:地地菜，这也是我们当地方言的叫法，这种菜长得比较矮，几乎是贴着地面的，通常是开白色的小花，农村的马路边和田野里几乎到处都是。这种菜拿来凉拌或者炒着吃都是很好吃的，这种野菜也是我小时候吃的最多的。
4:灰灰菜，这还是我们当地方言的叫法，这种菜呢能长很高，我们通常只吃嫩的部分，老的就有些咬不动了，这种菜的叶子反面会呈灰白色，通常也是拿来熬汤或者是凉拌着吃。
5:野葱，这种野菜长的和我们平时吃的葱很像，也有点像我们平时吃的蒜苗。但是他长得比较小，枝叶都比较细。但是味道确实很香，通常我们都拿它当炒菜的佐料。
6:马齿苋，这种菜在路边经常见到，也是一种很常见的野菜，通常***回家焯过水之后都是炒着或者凉拌吃，我奶奶经常拿这种菜揉在面里做馒头吃。
7:地耳，又叫做雷公屎。这种菜一般出现在下大雨之后，大雨过后，地上会长出一种绿色黏糊糊的东西，有点像融化了的木耳一样，凉拌着口味比较好。
8:蕨菜，我们那里方言叫***爪子，这种菜是长在山上的一种蕨类植物，通常都是取这种蕨类植物最嫩的地方摘下来，因为有点儿像鸡爪子，所以我们通常都用这个名字来叫它，这种菜晒干了炒腊肉比较好吃。
9: 水芹菜，这种菜呢通常长在农村小溪的水里面，看上去和普通的芹菜差不多，唯一的区别就是它比较细小。我们通常都拿这种菜做酸菜吃，不过摘这种野菜的时候需要注意，这种野菜里面通常会藏一些水里面的蚂蟥。大家在使用的时候一定要清洗干净。
春天来了，农村郊野各种野菜应有尽有，我最喜欢的是荠菜，没有特殊味道，凉拌做馅或做汤都可，每天早上荒野徒步，方圆几里哪儿地方长哪种野菜都一清二楚，老同学或朋友们想吃哪种野菜去哪里能挖到都会问我，有时我就多***些送给他们，我的冰柜里现在还存着不少野菜，前几天发了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大锅槐花包子，满屋槐花香，特别好吃。
小时候经常去地里边挖野菜，想想那个时候还真是很快乐呢，现在就分享一下我小时候挖的最多的野菜。
1.荠菜，这个真的是我最爱吃的了，可以做汤，下火锅，包子馅儿，饺子馅。。。荠菜要数田埂边野生的好吃，叶子深褐色，根很粗，吃的时候连着根一起吃，麦地里长的荠菜就是绿油油的，因为有肥料的关系，根很细，这种吃的时候要把根去掉。
2.野葱，小的时候靠近河滩的地里经常长这种野菜，但是大人老是吓唬我们说这个是死人的头发[捂脸][捂脸][捂脸]，我估计是怕我们挖着挖着就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的时候还经常发洪水，所以大人最怕小孩子往那边走。
3.野枸杞，这个经常长在池塘边，杂草丛生的那种野外池塘，下面会经常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像坟地也经常长野枸杞。所以这个大人编什么谎言来骗我们就忘了，反正都是和鬼有关，也枸杞小的时候就是偷偷吃过一两回，就被大人吓回来了。
4.野苋菜，要用开水烫一下去除苦味，然后拿来凉拌，味道很好。小的时候大人嫌比较麻烦，毕竟家里种的苋菜长得快，一般都吃不完，所以野苋菜比较少吃。
5.马齿苋，这个小时候都拿来喂猪了，也是怕麻烦，其实夏天的时候大人忙着收割，都比较忙，好多人都不愿意做，偶尔妈妈会拿来蒸，和蒸槐花一样。
6.香椿，拿来炒鸡蛋。也是美味啊。
7.黄姑娘果，这个我们老家叫什么忘记了，这个是大人唯一允许我们吃的野果子，等到它变成***，酸酸甜甜的，很好吃。
＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿，很高兴回答您邀请的问题＃我喜欢春天，不光它蕴含希望，俗话说得好；一年之计在于春，春天，一切欣欣向荣。特别是去野外走走，可以看到各种野生植物毛绒绒的生长，嫩绿的世界里，心情也会跟着开阔起来。春耕忙下去，天野里的野菜翻身了，摇身一变就成了农人们餐桌上的美味。 对于我们这些农村人来说，野菜是春季必不可少的一道美味。
有一句俗语这么说；那就是“没吃过野菜的春季，是不完整的春季”。是啊，野菜以其独特的口味，天然绿色而深受人们喜欢，春天最受我们喜爱的野菜多种多样，趁着它的嫩劲儿，只要你手勤，就卯着劲儿吃吧！苦菜、蒲公英，蕨菜、灰菜，香椿和爬刺菜是我们的最爱了，它们不仅味道好，营养价值也丰富。
春天的野菜种类繁多，有许多野菜可能有些地方有，有些地方没有，像我所说的蕨菜和香椿，那些我吃腻了的菜，在我所在的内蒙古就没有，还有笤帚苗，野小蒜和马英子等……春天的野菜更是田野里的乱草，如果你挑了它回来吃，它就是美味佳肴，如果你把它不理不睬，它就是野草，开花结果，一岁一枯荣。好多野菜，居住在大城市的朋友都没有见过。
最近这几年的城里人，一到苦菜能吃的季节，便开上车，不辞劳苦的跑到乡村里挖苦菜，还捎带挖一些蒲公英回家泡茶喝。苦菜和蒲公英是眼下我们这里最流行和喜爱的野菜之一，爬刺菜排在其次，阳春三月，苦菜会和小麦一起出土，一起竟长，此时除草之余我们就把苦菜挖回来家，摘去枯枝败叶，再去掉根，用水洗了就可以焯水。野生苦菜有两种，一种叶子发白色的，及苦，不宜食用，另一种野子嫩绿的是可以食用的。
食用苦菜的苦味虽然不是太大，但焯水后也需要浸泡半天，然后换两遍水才可以吃，我们农人吃苦苦菜已是祖辈祖辈遗传下来的事了 ，以前吃苦菜没什么讲究，只知道饿了它能代替粮食填饱肚子，现在时代不同了，知道苦菜有药用价值而且营养高，便特意挖回来或腌制或焯水捏成团，存储了搭配着家常吃，我们把野菜也送给城里的亲戚朋友让他们吃个稀罕！
挖回来的蒲公英很苦，一般我们不吃，而是把它摘干净洗了晾干，也学城里人的样子泡茶喝，农村的蒲公英长的又大又健壮，可能是因了水和肥的缘故，听在城里的亲戚说，他们在公园田野挖的蒲公英就不行，干枯个小，而且不容易找寻。对城里人来说，找点野菜真心不容易，公园里的脏而且怕打过药，野外的长的不好还极其难觅，看看，生活在城乡的人真是各有各的利弊啊！
爬刺菜又美名曰马齿笕，在农家院落房后都有生长，因了它的口味略微带酸，而且还容易发黏而不好储存，所以它排在了苦菜和蒲公英的后面，但现菜鲜嫩，凉拌了也很好吃，听说还能做包子饺子?我也没尝试过。不过现伴的马齿笕你也不能吃多，因为野菜都各有各的药性和毒性，虽然用水焯过，但吃多了也会有副作用的。田野里能吃的还有五月前的嫩艾蒿，车前草，灰灰菜，荨麻，野苜蓿等。总之想吃野菜，你还得研究它的毒素和药用原理，要不你就不要乱吃，吃坏可别找我麻烦哦！哈哈。（三农领域创作者金秋麦穗儿）
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